本文主要研究内容
作者贾惜文,王浩,赵神彳,张帅,孔保华,刘骞（2019）在《以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展》一文中研究指出：食品在加工和储藏过程中会受到高温、离子强度、酸碱性等诸多因素的影响,导致其生物活性物质极其不稳定。同时,如果这些生物活性物质直接暴露于胃肠道环境中,其生物利用率迅速降低且容易被降解,这些不利因素极大地限制了生物活性物质在食品工业化生产中的应用。因此,如何有效地包埋生物活性物质成为研究的热点问题。静电纺丝技术是一种新兴的活性物质包埋技术,利用该技术制备的纳米纤维在食品工业中具有潜在的应用价值。本文主要综述了静电纺丝的原理、影响因素和类型,以天然多糖和蛋白质为基质通过静电纺丝制备生物活性物质递送体系(纳米纤维)的研究进展,纳米纤维的制备过程、影响因素及其改善方法,并展望了静电纺丝在食品科学领域中的应用前景。
Abstract
shi pin zai jia gong he chu cang guo cheng zhong hui shou dao gao wen 、li zi jiang du 、suan jian xing deng zhu duo yin su de ying xiang ,dao zhi ji sheng wu huo xing wu zhi ji ji bu wen ding 。tong shi ,ru guo zhe xie sheng wu huo xing wu zhi zhi jie bao lou yu wei chang dao huan jing zhong ,ji sheng wu li yong lv xun su jiang di ju rong yi bei jiang jie ,zhe xie bu li yin su ji da de xian zhi le sheng wu huo xing wu zhi zai shi pin gong ye hua sheng chan zhong de ying yong 。yin ci ,ru he you xiao de bao mai sheng wu huo xing wu zhi cheng wei yan jiu de re dian wen ti 。jing dian fang si ji shu shi yi chong xin xing de huo xing wu zhi bao mai ji shu ,li yong gai ji shu zhi bei de na mi qian wei zai shi pin gong ye zhong ju you qian zai de ying yong jia zhi 。ben wen zhu yao zeng shu le jing dian fang si de yuan li 、ying xiang yin su he lei xing ,yi tian ran duo tang he dan bai zhi wei ji zhi tong guo jing dian fang si zhi bei sheng wu huo xing wu zhi di song ti ji (na mi qian wei )de yan jiu jin zhan ,na mi qian wei de zhi bei guo cheng 、ying xiang yin su ji ji gai shan fang fa ,bing zhan wang le jing dian fang si zai shi pin ke xue ling yu zhong de ying yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的贾惜文,王浩,赵神彳,张帅,孔保华,刘骞，发表于刊物食品工业科技2019年07期论文，是一篇关于静电纺丝论文,生物活性物质论文,递送体系论文,功能性食品论文,食品工业科技2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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