导读:本文包含了新鲜牛乳论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:奶粉,乳品质量安全,中国奶业,配方乳粉,牛乳,中国标准化,生鲜乳,生乳,行业标准,监督检验
新鲜牛乳论文文献综述
余若晰[1]（2018）在《飞鹤用“新鲜”立品质 倡导婴幼儿奶粉使用新鲜生牛乳》一文中研究指出今年6月份，国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确指出，要不断提高奶业发展质量效益和竞争力，大力提倡和鼓励使用生鲜乳生产婴幼儿配方乳粉，支持乳品企业建设自有自控的婴幼儿配方乳粉奶源基地，进一步提高婴幼儿配方乳粉品质。作(本文来源于《证券日报》期刊2018-10-11）
牛春安[2]（2018）在《新鲜生牛乳一次成粉 飞鹤以新鲜标准定义优质奶粉》一文中研究指出本报讯 牛春安“基于全产业链优势，飞鹤始终坚持100%新鲜生牛乳一次成粉，飞鹤要让中国宝宝喝上更新鲜、更适合他们体质的好奶粉。”在9月17日举行的“更新鲜·更适合”飞鹤乳业新鲜乳粉标准体系发布会上，飞鹤乳业总裁蔡方良从新鲜之源、新鲜之基、新鲜之果叁个(本文来源于《中国食品安全报》期刊2018-09-20）
曾庆坤,李玲,唐艳,农皓如,诸葛莹[3]（2014）在《新鲜辣味水牛乳干酪制备工艺的研究》一文中研究指出采用单因素以及正交实验,以干酪产率及感官评分为评价指标,对新鲜辣味水牛乳干酪制备工艺进行优化。结果表明,最佳工艺为:杀菌条件65℃,30 min,菌种添加量3%,凝乳酶添加量0.0015%,辣椒酱添加量2.5%。(本文来源于《食品科技》期刊2014年11期）
李一帆,李若姝,王健,尤丽新[4]（2014）在《豆乳-牛乳混合型新鲜干酪加工工艺优化》一文中研究指出将豆奶与牛奶按一定比例混合生产干酪,不仅能保留牛奶干酪的传统风味,还可实现大豆与牛奶所含蛋白质和氨基酸的互补,为人体生长发育、各种生理活动及组织修复提供所需的营养成分,适合中国消费者食用。本实验以豆乳添加量、CaCl2添加量、凝乳酶添加量、预酸化pH值为因素先进行单因素实验,并在此基础上进行L9(34)正交试验,根据凝乳效果(感官评价)进行分析,确定豆乳-牛乳混合型新鲜干酪最佳工艺参数为:豆乳添加量为15%,CaCl2添加量为0.05%,凝乳酶添加量为0.01%,预酸化pH值为5.6。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2014年02期）
李岩,于国萍,王麟艳[5]（2013）在《新鲜花生牛乳软质干酪的研制》一文中研究指出以花生粉、牛乳为主要原料制作新鲜软质干酪,对新鲜软质干酪的工艺参数进行了优化。确定最优工艺参数:花生粉添加量为1.1%,发酵剂接种量为0.250dcu/L,氯化钙添加量为0.06%,凝乳酶添加量为150U/100g。(本文来源于《中国奶牛》期刊2013年14期）
纪淑娟,周倩,冯婧媛[6]（2011）在《辽宁地区不同来源新鲜牛乳主要营养成分分析》一文中研究指出以位于辽宁省东南西北4个不同方位——沈阳、本溪、鞍山、锦州不同来源的新鲜牛乳为研究对象,分析其乳中脂肪含量、非脂乳固体含量、蛋白质含量、酪蛋白含量以及牛乳中不同形态的钙含量,并与相应的鲜牛乳国家标准进行比较。同时,研究鲜牛乳的主要成分在地域之间的差异和成分之间的相关性。结果表明:本实验所抽检的来自辽宁不同地区新鲜牛乳样品中脂肪含量、非脂乳固体含量、蛋白质含量均符合国家标准,但不同地区之间,3项指标的含量存在显着性差异。而牛乳中酪蛋白含量占蛋白质总量的百分率和游离钙占总钙的百分率却相当稳定,其变化范围分别为77.0%～78.5%和64.73%～66.38%。脂肪含量与非脂乳固体含量呈极显着负相关,蛋白质含量与络合钙含量呈极显着正相关关系。(本文来源于《食品科学》期刊2011年18期）
尤丽新,杨柳,马井喜,陈海燕,马虹[7]（2011）在《花生乳牛乳新鲜干酪加工工艺优化》一文中研究指出用花生乳代替部分牛乳生产新鲜干酪,对花生乳添加比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量3个因素对凝乳效果的影响分别进行单因素试验,确定各自合适比例后,再采用L9(33)正交试验,确定花生乳牛乳新鲜干酪最佳生产工艺。结果表明花生乳添加量20%、氯化钙添加量0.06%、凝乳酶添加量0.002%时制作出的新鲜花生乳牛乳干酪成品呈乳白色、柔软、有弹性、具有花生风味,产品出品率为16.33%。(本文来源于《食品科学》期刊2011年14期）
石红丽,杨永龙,任宪峰,张杰,生庆海[8]（2010）在《新鲜牛乳中体细胞数对酸奶成品品质的影响》一文中研究指出本文以未经分离及经3500r/min和7500r/min离心分离3min后含有不同体细胞数(SCC)的新鲜牛乳为主要原料,选用发酵酸奶常用发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1比例配合),采取相同的试验条件生产酸奶,测定成品酸奶的黏度、色泽、组织状态及pH值的变化情况,从而得出不同体细胞数的新鲜牛乳对酸奶成品品质的影响性。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2010年06期）
程宏伟,卡哈曼,买买提·阿洪西克[9]（2009）在《对新鲜牛乳变酸的几点认识及预防方法》一文中研究指出造成新鲜牛乳变酸的主要原因是产奶牛频繁的应激活动,饲喂日粮不稳定或酸性饲料量过多。新鲜牛乳变酸不影响牛奶质量。(本文来源于《中国畜禽种业》期刊2009年02期）
徐雅娟,袁桂峰,陈森洲,张淼[10]（2008）在《29种细菌用新鲜牛乳低温保存菌种的新方法》一文中研究指出目的为了摸索出一种简便、实用、并能较长期保存菌种方法,以便更好地为教学、科研提供标准菌株。方法将复苏的29种细菌菌种,接种于经鉴定无污染者的无菌新鲜牛乳中,置普通冰箱冷冻室-20℃低温保存,并定期复苏进行鉴定。结果所有菌种一次接种可保存叁年以上,通过对细菌存活情况、形态、染色、生化特性及血清学试验观察和鉴定等与初始鉴定结果一致。结论新鲜牛乳保存菌种法保存菌种效果可靠,而且不须反复传代,不需特殊设备,是一种操作简便、易于推广的保存菌种新方法。(本文来源于《海南医学》期刊2008年10期）
新鲜牛乳论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本报讯 牛春安“基于全产业链优势，飞鹤始终坚持100%新鲜生牛乳一次成粉，飞鹤要让中国宝宝喝上更新鲜、更适合他们体质的好奶粉。”在9月17日举行的“更新鲜·更适合”飞鹤乳业新鲜乳粉标准体系发布会上，飞鹤乳业总裁蔡方良从新鲜之源、新鲜之基、新鲜之果叁个
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
新鲜牛乳论文参考文献
[1].余若晰.飞鹤用“新鲜”立品质倡导婴幼儿奶粉使用新鲜生牛乳[N].证券日报.2018
[2].牛春安.新鲜生牛乳一次成粉飞鹤以新鲜标准定义优质奶粉[N].中国食品安全报.2018
[3].曾庆坤,李玲,唐艳,农皓如,诸葛莹.新鲜辣味水牛乳干酪制备工艺的研究[J].食品科技.2014
[4].李一帆,李若姝,王健,尤丽新.豆乳-牛乳混合型新鲜干酪加工工艺优化[J].江苏调味副食品.2014
[5].李岩,于国萍,王麟艳.新鲜花生牛乳软质干酪的研制[J].中国奶牛.2013
[6].纪淑娟,周倩,冯婧媛.辽宁地区不同来源新鲜牛乳主要营养成分分析[J].食品科学.2011
[7].尤丽新,杨柳,马井喜,陈海燕,马虹.花生乳牛乳新鲜干酪加工工艺优化[J].食品科学.2011
[8].石红丽,杨永龙,任宪峰,张杰,生庆海.新鲜牛乳中体细胞数对酸奶成品品质的影响[J].食品与发酵科技.2010
[9].程宏伟,卡哈曼,买买提·阿洪西克.对新鲜牛乳变酸的几点认识及预防方法[J].中国畜禽种业.2009
[10].徐雅娟,袁桂峰,陈森洲,张淼.29种细菌用新鲜牛乳低温保存菌种的新方法[J].海南医学.2008