本文主要研究内容
作者高伦江,曾小峰,曾顺德,段文韬,尹旭敏,曾志红,商桑（2019）在《苯并噻重氮结合不同包装材料对金针菇贮藏品质及酶活性的影响》一文中研究指出：以金针菇为原料,研究抗性材料苯并噻重氮结合不同包装材料处理对金针菇贮藏品质及相关酶活性的影响。结果表明,苯并噻重氮(acibenzolar-S-methyl,ASM)结合不同包装材料处理能有效降低金针菇呼吸强度、抑制丙二醛的产生、减轻失重率、保留VC,并维持固有色泽;能提高金针菇过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,增强金针菇清除活性氧自由基的能力;同时能降低多酚氧化酶(PPO)活性以减少酶促褐变。最后,实验得到0. 75 mmol/L ASM与PE膜无孔包装结合对保持金针菇贮藏品质效果最优,为金针菇的贮藏保鲜提供了数据参考。
Abstract
yi jin zhen gu wei yuan liao ,yan jiu kang xing cai liao ben bing sai chong dan jie ge bu tong bao zhuang cai liao chu li dui jin zhen gu zhu cang pin zhi ji xiang guan mei huo xing de ying xiang 。jie guo biao ming ,ben bing sai chong dan (acibenzolar-S-methyl,ASM)jie ge bu tong bao zhuang cai liao chu li neng you xiao jiang di jin zhen gu hu xi jiang du 、yi zhi bing er quan de chan sheng 、jian qing shi chong lv 、bao liu VC,bing wei chi gu you se ze ;neng di gao jin zhen gu guo yang hua wu mei (POD)he chao yang hua wu qi hua mei (SOD)huo xing ,zeng jiang jin zhen gu qing chu huo xing yang zi you ji de neng li ;tong shi neng jiang di duo fen yang hua mei (PPO)huo xing yi jian shao mei cu he bian 。zui hou ,shi yan de dao 0. 75 mmol/L ASMyu PEmo mo kong bao zhuang jie ge dui bao chi jin zhen gu zhu cang pin zhi xiao guo zui you ,wei jin zhen gu de zhu cang bao xian di gong le shu ju can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的高伦江,曾小峰,曾顺德,段文韬,尹旭敏,曾志红,商桑，发表于刊物食品与发酵工业2019年06期论文，是一篇关于金针菇论文,包装材料论文,品质论文,酶活性论文,食品与发酵工业2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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