本文主要研究内容
作者吴诗敏,雷文平,周辉,游善兵,吴霓,宋艳菲,刘成国（2019）在《南山牧场牛乳中具有抑菌活性乳酸菌的筛选及鉴定》一文中研究指出：该研究采用湖南南山高山牧场的鲜牛奶为原料,李斯特菌为指示菌,抑菌圈直径为评价指标,从中筛选抑菌特性较高的乳酸菌,通过形态观察和分子生物技术对其进行鉴定。同时,对菌株所产的抑菌物质的成分进行初步分析,并研究pH、温度及NaCl对其抑菌效果的影响。结果表明,从湖南南山高山牧场的鲜牛奶中共分离出28株乳酸菌,其中7株对李斯特菌具有抑菌活性,且菌株C15的抑菌能力最强,抑菌圈直径为6.17 mm。菌株C15被鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcal lactis),初步判定其所产的抑菌物质成分为蛋白类或多肽类物质,该抑菌物质在酸性及中性条件下稳定,且具有较好的热稳定性和耐盐性,经80℃处理20 min后,抑菌活性保留54.35%;经10%NaCl(1 mol/L)处理2 h后,抑菌活性保留86.76%。
Abstract
gai yan jiu cai yong hu na na shan gao shan mu chang de xian niu nai wei yuan liao ,li si te jun wei zhi shi jun ,yi jun juan zhi jing wei ping jia zhi biao ,cong zhong shai shua yi jun te xing jiao gao de ru suan jun ,tong guo xing tai guan cha he fen zi sheng wu ji shu dui ji jin hang jian ding 。tong shi ,dui jun zhu suo chan de yi jun wu zhi de cheng fen jin hang chu bu fen xi ,bing yan jiu pH、wen du ji NaCldui ji yi jun xiao guo de ying xiang 。jie guo biao ming ,cong hu na na shan gao shan mu chang de xian niu nai zhong gong fen li chu 28zhu ru suan jun ,ji zhong 7zhu dui li si te jun ju you yi jun huo xing ,ju jun zhu C15de yi jun neng li zui jiang ,yi jun juan zhi jing wei 6.17 mm。jun zhu C15bei jian ding wei ru suan ru qiu jun (Lactococcal lactis),chu bu pan ding ji suo chan de yi jun wu zhi cheng fen wei dan bai lei huo duo tai lei wu zhi ,gai yi jun wu zhi zai suan xing ji zhong xing tiao jian xia wen ding ,ju ju you jiao hao de re wen ding xing he nai yan xing ,jing 80℃chu li 20 minhou ,yi jun huo xing bao liu 54.35%;jing 10%NaCl(1 mol/L)chu li 2 hhou ,yi jun huo xing bao liu 86.76%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的吴诗敏,雷文平,周辉,游善兵,吴霓,宋艳菲,刘成国，发表于刊物中国酿造2019年05期论文，是一篇关于鲜牛奶论文,乳酸菌论文,分离鉴定论文,抑菌特性论文,中国酿造2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：鲜牛奶论文; 乳酸菌论文; 分离鉴定论文; 抑菌特性论文; 中国酿造2019年05期论文;