本文主要研究内容
作者陈艳,李美凤,张家余（2019）在《响应面法优化植酸酶酶解大豆植酸的工艺研究》一文中研究指出：目的:探究添加外源植酸酶去除大豆中植酸的最佳工艺条件,为降低大豆中植酸的抗营养作用,提高大豆中矿物质的利用率以及大豆制品的品质提供参考依据。方法:在大豆粉中添加植酸酶,使大豆中植酸酶解而降低其含量。通过单因素试验和响应面设计得出最大去除率。结果:植酸酶去除大豆植酸的最佳工艺条件为:酶添加量1.0%、酶解温度44.0℃、酶解时间2.28h、酶解pH5.0,在此条件下,酶处理后的大豆提取液中植酸含量最低,去除率达到95.97%。结论:用该方法去除大豆植酸,植酸酶使用量小,操作方便省时,对提高大豆营养物质利用率及改善大豆制品品质具有参考价值。
Abstract
mu de :tan jiu tian jia wai yuan zhi suan mei qu chu da dou zhong zhi suan de zui jia gong yi tiao jian ,wei jiang di da dou zhong zhi suan de kang ying yang zuo yong ,di gao da dou zhong kuang wu zhi de li yong lv yi ji da dou zhi pin de pin zhi di gong can kao yi ju 。fang fa :zai da dou fen zhong tian jia zhi suan mei ,shi da dou zhong zhi suan mei jie er jiang di ji han liang 。tong guo chan yin su shi yan he xiang ying mian she ji de chu zui da qu chu lv 。jie guo :zhi suan mei qu chu da dou zhi suan de zui jia gong yi tiao jian wei :mei tian jia liang 1.0%、mei jie wen du 44.0℃、mei jie shi jian 2.28h、mei jie pH5.0,zai ci tiao jian xia ,mei chu li hou de da dou di qu ye zhong zhi suan han liang zui di ,qu chu lv da dao 95.97%。jie lun :yong gai fang fa qu chu da dou zhi suan ,zhi suan mei shi yong liang xiao ,cao zuo fang bian sheng shi ,dui di gao da dou ying yang wu zhi li yong lv ji gai shan da dou zhi pin pin zhi ju you can kao jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自轻工科技的陈艳,李美凤,张家余，发表于刊物轻工科技2019年11期论文，是一篇关于大豆植酸论文,植酸酶论文,去除率论文,响应面论文,轻工科技2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自轻工科技2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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