本文主要研究内容
作者肖婷,陈东秀,罗鸿,匡世瑶,张敏（2019）在《乙醇熏蒸对红薯尖冷藏期间品质的影响》一文中研究指出：为延长采后红薯尖在贮藏及物流运输中的保鲜期,室温下分别用20、50、100μL/L的乙醇对红薯尖熏蒸3 h,通风1 h,最后装于聚乙烯包装袋中,于4℃下贮藏,从活性氧代谢、细胞膜完整性及色泽感官等方面研究薯尖品质变化规律。结果表明,50μL/L组能有效抑制红薯尖的呼吸强度并延缓腐烂指数的上升,减缓电导率、丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性上升,诱导超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,维持较高的叶绿素含量和提高感官评分方面效果显著。贮藏至第12天,感官评分仍能达4. 6分(5分制),腐烂指数仅为5. 23%,显著优于对照及其他处理组。而20μL/L组保鲜效果略逊于50μL/L组,100μL/L组则会加速红薯尖的腐烂衰老。该研究可为红薯尖的贮运保鲜提供一种新型有效的绿色保鲜技术。
Abstract
wei yan chang cai hou gong shu jian zai zhu cang ji wu liu yun shu zhong de bao xian ji ,shi wen xia fen bie yong 20、50、100μL/Lde yi chun dui gong shu jian xun zheng 3 h,tong feng 1 h,zui hou zhuang yu ju yi xi bao zhuang dai zhong ,yu 4℃xia zhu cang ,cong huo xing yang dai xie 、xi bao mo wan zheng xing ji se ze gan guan deng fang mian yan jiu shu jian pin zhi bian hua gui lv 。jie guo biao ming ,50μL/Lzu neng you xiao yi zhi gong shu jian de hu xi jiang du bing yan huan fu lan zhi shu de shang sheng ,jian huan dian dao lv 、bing er quan (malondiadehyde,MDA)han liang 、duo fen yang hua mei (polyphenol oxidase,PPO)he guo yang hua wu mei (peroxidase,POD)huo xing shang sheng ,you dao chao yang hua wu qi hua mei (superoxide dismutase,SOD)he guo yang hua qing mei (catalase,CAT)huo xing ,wei chi jiao gao de xie lu su han liang he di gao gan guan ping fen fang mian xiao guo xian zhe 。zhu cang zhi di 12tian ,gan guan ping fen reng neng da 4. 6fen (5fen zhi ),fu lan zhi shu jin wei 5. 23%,xian zhe you yu dui zhao ji ji ta chu li zu 。er 20μL/Lzu bao xian xiao guo lve xun yu 50μL/Lzu ,100μL/Lzu ze hui jia su gong shu jian de fu lan cui lao 。gai yan jiu ke wei gong shu jian de zhu yun bao xian di gong yi chong xin xing you xiao de lu se bao xian ji shu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的肖婷,陈东秀,罗鸿,匡世瑶,张敏，发表于刊物食品与发酵工业2019年15期论文，是一篇关于红薯尖论文,乙醇熏蒸论文,保鲜论文,活性氧论文,食品与发酵工业2019年15期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年15期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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