橘子罐头加工论文

问：桔子罐头的制作方法

1. 答：用料  
   青皮桔子（桔子瓣）    1000克    
   冰糖    150克    
   水    适量    
   罐头瓶子    
   桔子罐头的做法  
   青柑，剥开桔皮，去掉经络，尽量去的干净些，分成办(破的挑出去）
   取一个无油干净的汤锅，锅里放适量水，不要多，把冰糖放下去大火熬化，再倒入桔子（水量没过桔子就行）大火烧开，转中小火熬5－7分钟即可关火！
   提前准备好罐头瓶子，以前都是用开水煮，现在找到消毒的好方法了，微波炉按电子杀菌除味功能，彻底消毒了！
   煮好的桔子晾凉装瓶，拧紧盖子放冰箱冷藏！凉了再吃味道特别棒！

问：糖水桔子罐头的工艺流程

1. 答：橘子糖水罐头的家常做法真是简单到没技术可言，就是水煮，放糖，贮存这简单三步就搞定的问题。要说有点难度，就是贮存的容器要很干净清爽无油，这样是能长久保存的重点。
   橘子糖水罐头的做法：
   1 、将橘子剥皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的经络，用牙签在橘子囊腹部划一条缝(这步嫌麻烦可省略);
   2 、将橘子焯下水，捞出备用。
   3 、锅中放放冰糖，加入两小碗清水400ML(多点少点问题不大)。
   4 、将糖煮融化后加入焯水过的橘子，中小火煮5分钟，关火。
   5 、将耐高温玻璃瓶入开水中烫过再擦干，不留水迹。
   6、 将煮好的糖水橘子趁热装入玻璃瓶中，盖紧盖子，立即倒扣防止空气进入不好储存，当心烫到手。
   7 、这种水分大又没有防腐剂的水果罐头，不开封的话，放冰箱冷藏，15天是肯定可以的。开封后最好在24小时内吃完，不要久放。
   橘子糖水罐头的做法小技巧：
   1、不需要用很甜的橘子来做罐头，吃不掉的酸的拿来做正好，不浪费。
   2、玻璃瓶是耐高温的，淘宝网上买的。
   3 、不要久煮，不要开大火煮，容易烂的不成型。

问：橘子罐头的制作方法家常做法

1. 答：橘子罐头的制作方法：
   橘子若干个，适量白糖，一把小剪子，一个碗，适量的水。把橘子剥开，分开橘瓣，把白丝用手轻轻刮干净。为了在煮制后吃起来不那么苦，用小剪子，把橘瓣的橘衣小心剪开，用手轻轻剥离，放在碗中，搁在一旁。把水倒在锅中煮沸，放入白砂糖，待它融化，再放入没有橘衣橘瓣，煮1分钟，盛在合适的器皿中，就做好了。
   温馨提示：热的橘子罐头味道可能有些不适口，在里面放些碎冰，或者在冰箱内搁一段时间更美味。
   橘子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。
   1、橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效好，故名陈皮）。
   2、橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。
   3、橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。
   4、橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
   5、柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油。
   6、橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容护肤，清洁有茶锈的瓷器，除臭，还能当肥料。
2. 答：将橘子剥皮去茎，放入罐子中
   加入由糖和水按比例调和好的糖水
   放入冰箱，随用随取