本文主要研究内容
作者李慧芳,刘长虹,张煌,王远辉（2019）在《冷冻馒头复蒸过程中水分变化研究》一文中研究指出：采用水分活度仪和低磁场核磁共振(NMR)研究冷冻馒头在复蒸过程中的水分活度和水分分布变化。结果表明:冷冻馒头在复蒸过程中水分有两种存在状态,一是含量较少的结合水,二是高含量的弱结合水。馒头的水分含量、水分活度和总质子信号强度在复蒸过程中均呈现增大的趋势,0～9 min变化较明显,9～18 min均无显著变化,且三者存在显著正相关。
Abstract
cai yong shui fen huo du yi he di ci chang he ci gong zhen (NMR)yan jiu leng dong man tou zai fu zheng guo cheng zhong de shui fen huo du he shui fen fen bu bian hua 。jie guo biao ming :leng dong man tou zai fu zheng guo cheng zhong shui fen you liang chong cun zai zhuang tai ,yi shi han liang jiao shao de jie ge shui ,er shi gao han liang de ruo jie ge shui 。man tou de shui fen han liang 、shui fen huo du he zong zhi zi xin hao jiang du zai fu zheng guo cheng zhong jun cheng xian zeng da de qu shi ,0～9 minbian hua jiao ming xian ,9～18 minjun mo xian zhe bian hua ,ju san zhe cun zai xian zhe zheng xiang guan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食加工的李慧芳,刘长虹,张煌,王远辉，发表于刊物粮食加工2019年04期论文，是一篇关于馒头论文,冷冻论文,复蒸论文,水分分布论文,粮食加工2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食加工2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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