本文主要研究内容
作者马晓钟,王新洁,郭如斌（2019）在《传统金华火腿腌制用盐量的控制研究》一文中研究指出：金华火腿是中式干腌火腿的典型代表,素以"色香味形"四绝著称于世,金华火腿传统工艺要求在农历立冬至次年立春之间投料,经过选料、腌制、洗晒、发酵、堆叠等八大工艺步骤加工,历经冬、春、夏三个季节,将近十个月方成成品。根据金华火腿传统工艺的要求,在金华火腿行业协会的下属企业中做了一次控盐腌制试验。结果表明,严格按照传统上盐工艺腌制的金华火腿,在理想加工条件下,最终产品的含盐量可以达到标准规定的要求。
Abstract
jin hua huo tui shi zhong shi gan a huo tui de dian xing dai biao ,su yi "se xiang wei xing "si jue zhe chen yu shi ,jin hua huo tui chuan tong gong yi yao qiu zai nong li li dong zhi ci nian li chun zhi jian tou liao ,jing guo shua liao 、a zhi 、xi shai 、fa jiao 、dui die deng ba da gong yi bu zhou jia gong ,li jing dong 、chun 、xia san ge ji jie ,jiang jin shi ge yue fang cheng cheng pin 。gen ju jin hua huo tui chuan tong gong yi de yao qiu ,zai jin hua huo tui hang ye xie hui de xia shu qi ye zhong zuo le yi ci kong yan a zhi shi yan 。jie guo biao ming ,yan ge an zhao chuan tong shang yan gong yi a zhi de jin hua huo tui ,zai li xiang jia gong tiao jian xia ,zui zhong chan pin de han yan liang ke yi da dao biao zhun gui ding de yao qiu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自肉类工业的马晓钟,王新洁,郭如斌，发表于刊物肉类工业2019年03期论文，是一篇关于金华火腿论文,含盐量论文,腌制论文,工艺论文,肉类工业2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自肉类工业2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：金华火腿论文; 含盐量论文; 腌制论文; 工艺论文; 肉类工业2019年03期论文;