本文主要研究内容
作者郑新雷（2019）在《杏鲍菇分离蛋白的制备、理化功能特性与抗氧化活性研究》一文中研究指出：杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是近年来开发栽培成功的集食药两用的大宗食用菌品种。杏鲍菇干物质中蛋白含量约35%,具有抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用,是一种优质的食用菌蛋白来源。本论文以市售新鲜杏鲍菇为原料,对杏鲍菇分离蛋白的制备方法、蛋白结构、功能及其产物的抗氧化活性等进行了研究,为杏鲍菇分离蛋白的开发利用提供理论依据。主要的研究结论如下:(1)采用碱法提取杏鲍菇分离蛋白,经响应面优化后得到最佳提取工艺为料液比1:5,pH值10.00,提取时间4.1 h,提取温度为41 ℃,此时蛋白回收率为(67.09±0.26)%,纯度为(73.25±0.17)%。使用复合法得到>100 kDa、50-100 kDa和10-50 kDa三种组分,其中>100 kDa蛋白组分的蛋白回收率为(22.16±1.54)%,纯度为(64.87±3.05)%,50-100 kDa蛋白组分和10-50kDa蛋白组分的蛋白回收率分别为(8.35±0.57)%、(13.73±0.19)%,纯度分别为(80.23±1.36)%和(79.85±0.51)%。(2)50-100 kDa、10-50 kDa蛋白组分的氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、溶解性、持水性、乳化稳定性较好,高于其他两种蛋白。荧光光谱分析表明50-100 kDa、10-50 kDa蛋白组分相对于杏鲍菇分离蛋白(碱法)位于更加亲水的环境中,扫描电镜分析表明其蛋白表面结构较为松散。50-100kDa蛋白组分和10-50kDa蛋白组分的电泳条带呈现出清晰的七种蛋白亚基片段,分子量约为145 kDa、94 kDa、52 kDa、40 kDa、37 kDa、35kDa、与17kDa。100kDa蛋白组分中二硫键、总巯基含量、热变性温度和表面疏水性最高,分别为(197.79±1.32)μmol/g蛋白、(93.77±0.63)μmol/g蛋白、81.9℃、103.41±7.42。(3)10-50 kDa蛋白组分的DPPH自由基清除能力、还原能力、Fe2+鳌合力、超氧阴离子自由基清除能力较好,其次为50-100 kDa蛋白组分;50-100 kDa蛋白组分的羟基自由基(·OH)清除能力高于其他三种蛋白。结合五种抗氧化活性测定结果可以看出,杏鲍菇分离蛋白的抗氧化活性具有一定的浓度依赖效应,10-50 kDa和50-100 kDa蛋白组分的抗氧化活性较强,高于其他两种蛋白。
Abstract
xing bao gu (Pleurotus eryngii)shi jin nian lai kai fa zai pei cheng gong de ji shi yao liang yong de da zong shi yong jun pin chong 。xing bao gu gan wu zhi zhong dan bai han liang yao 35%,ju you kang yang hua 、kang zhong liu deng duo chong yao li zuo yong ,shi yi chong you zhi de shi yong jun dan bai lai yuan 。ben lun wen yi shi shou xin xian xing bao gu wei yuan liao ,dui xing bao gu fen li dan bai de zhi bei fang fa 、dan bai jie gou 、gong neng ji ji chan wu de kang yang hua huo xing deng jin hang le yan jiu ,wei xing bao gu fen li dan bai de kai fa li yong di gong li lun yi ju 。zhu yao de yan jiu jie lun ru xia :(1)cai yong jian fa di qu xing bao gu fen li dan bai ,jing xiang ying mian you hua hou de dao zui jia di qu gong yi wei liao ye bi 1:5,pHzhi 10.00,di qu shi jian 4.1 h,di qu wen du wei 41 ℃,ci shi dan bai hui shou lv wei (67.09±0.26)%,chun du wei (73.25±0.17)%。shi yong fu ge fa de dao >100 kDa、50-100 kDahe 10-50 kDasan chong zu fen ,ji zhong >100 kDadan bai zu fen de dan bai hui shou lv wei (22.16±1.54)%,chun du wei (64.87±3.05)%,50-100 kDadan bai zu fen he 10-50kDadan bai zu fen de dan bai hui shou lv fen bie wei (8.35±0.57)%、(13.73±0.19)%,chun du fen bie wei (80.23±1.36)%he (79.85±0.51)%。(2)50-100 kDa、10-50 kDadan bai zu fen de an ji suan han liang 、bi xu an ji suan yu fei bi xu an ji suan bi zhi 、rong jie xing 、chi shui xing 、ru hua wen ding xing jiao hao ,gao yu ji ta liang chong dan bai 。ying guang guang pu fen xi biao ming 50-100 kDa、10-50 kDadan bai zu fen xiang dui yu xing bao gu fen li dan bai (jian fa )wei yu geng jia qin shui de huan jing zhong ,sao miao dian jing fen xi biao ming ji dan bai biao mian jie gou jiao wei song san 。50-100kDadan bai zu fen he 10-50kDadan bai zu fen de dian yong tiao dai cheng xian chu qing xi de qi chong dan bai ya ji pian duan ,fen zi liang yao wei 145 kDa、94 kDa、52 kDa、40 kDa、37 kDa、35kDa、yu 17kDa。100kDadan bai zu fen zhong er liu jian 、zong qiu ji han liang 、re bian xing wen du he biao mian shu shui xing zui gao ,fen bie wei (197.79±1.32)μmol/gdan bai 、(93.77±0.63)μmol/gdan bai 、81.9℃、103.41±7.42。(3)10-50 kDadan bai zu fen de DPPHzi you ji qing chu neng li 、hai yuan neng li 、Fe2+ao ge li 、chao yang yin li zi zi you ji qing chu neng li jiao hao ,ji ci wei 50-100 kDadan bai zu fen ;50-100 kDadan bai zu fen de qiang ji zi you ji (·OH)qing chu neng li gao yu ji ta san chong dan bai 。jie ge wu chong kang yang hua huo xing ce ding jie guo ke yi kan chu ,xing bao gu fen li dan bai de kang yang hua huo xing ju you yi ding de nong du yi lai xiao ying ,10-50 kDahe 50-100 kDadan bai zu fen de kang yang hua huo xing jiao jiang ,gao yu ji ta liang chong dan bai 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广西大学的郑新雷，发表于刊物广西大学2019-10-14论文，是一篇关于杏鲍菇分离蛋白论文,碱法提取论文,膜分离法论文,理化功能性质论文,体外抗氧化能力论文,广西大学2019-10-14论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广西大学2019-10-14论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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