导读:本文包含了蒸谷米论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:蒸谷米,浸泡工艺,吸水量,蛋白质损失量
蒸谷米论文文献综述
程科,郭亚丽,范露,孟柏达,郜培[1]（2019）在《蒸谷米浸泡工艺研究》一文中研究指出以籼稻为原料,研究浸泡工艺条件对蒸谷米品质的影响,以确定蒸谷米生产的最佳浸泡工艺条件。结果表明,蒸谷米生产工艺中最佳的浸泡工艺参数为:浸泡温度55℃、浸泡压力150kPa、浸泡时间5h。浸泡之后的稻谷吸水量较优,浸泡液中蛋白质损失量和可溶性糖损失量在吸水量达到最优的前提下保持较低水平。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2019年07期）
程科,郭亚丽,范露,邱昊旻,郜培[2]（2019）在《干燥方式对蒸谷米品质的影响》一文中研究指出以稻谷为原料,以蒸谷米水分含量、出米率、整米率、裂纹率、出饭率、膨胀率、蛋白质含量以及感官评定为评价指标,系统地比较微波干燥、低温干燥、热风直接干燥、分段干燥、叁段缓苏干燥这5种不同的干燥工艺对蒸谷米品质的影响。结果表明:在5种不同的干燥工艺中,低温干燥的效果最好。即浸泡温度45℃,浸泡时间5h,浸泡压力150kPa,蒸煮温度100℃,蒸煮时间10min,干燥温度90℃,干燥时间30min所得蒸谷米品质最好。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2019年06期）
李再贵[3]（2019）在《蒸谷米营养最高》一文中研究指出市场上的大米种类越来越多,价格不同的它们有啥区别?从营养上看,蒸谷米的营养价值最高,因为它不但完整保留了糙米的营养,而且还在蒸谷过程中吸收了稻壳中的一些营养成分;糙米的营养也不错,膳食纤维、矿物质和维生素含量均明显高于普通大米。发芽米和胚芽米都保留了胚芽,含有较丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。抛光米和免淘米(本文来源于《恋爱婚姻家庭(月末)》期刊2019年03期）
宋玉,曹磊,陶澍,刘超[4]（2019）在《蒸谷米加工的原料适应性及营养特性研究》一文中研究指出以41个稻谷品种为试验材料,进行蒸谷米加工,以蒸谷米得米率、整米率、爆腰率、感官评价等指标为依据,探讨不同品种稻谷加工蒸谷米的原料适应性,并对其中蒸谷米感官评价分值最高的3个品种进行了工艺优化,同时考察了产品的营养特性。结果表明:不同品种间稻谷加工蒸谷米的得米率、整米率以及爆腰率有显着差异(P<0.05),得米率最高达到77.46%,而整米率最高的达到71.24%;不同品种稻谷加工的蒸谷米产品得米率均高于同品种的白米,其中有30种差异显着(P<0.05);在整米率方面,30种蒸谷米产品显着高于同品种白米(P<0.05),1种显着低于对应的白米(P<0.05)。感官评价最高的3个稻谷品种的最适浸泡、蒸煮工艺略有差异,其中TJ118在55℃下浸泡最适时间为5 h,而TJ292和TJ610的最适时间为6 h;TJ118蒸谷米的最适蒸煮时间为15 min,TJ292蒸谷米的最适蒸煮时间为20 min,而TJ610蒸谷米的最适蒸煮时间为25 min;相对于同品种白米,感官评价最高的3个稻谷品种加工的蒸谷米中铁、磷、维生素B_1、B_2含量均有不同程度的提高。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2019年03期）
高红梅,孙永康,丁志刚,杜璇[5]（2019）在《荷香风味蒸谷米生产工艺研究》一文中研究指出为改善蒸谷米的风味和品质,向蒸谷米浸泡溶液中加入荷叶提取液。研究了不同工艺对蒸谷米品质的影响:通过改变荷叶的提取条件和蒸谷米的浸泡条件,进行单因素试验,然后进行模糊感官评价和响应面分析。结果表明,对荷香风味蒸谷米的风味影响作用大小的顺序为:荷叶浸提料液比>浸提时间>浸米液料液比(荷叶浸提液与蒸馏水的比例)>浸提温度。荷香风味蒸谷米的荷叶最佳浸提条件为:荷叶浸提料液比1∶29,浸提时间2.5h,浸提温度58℃,浸米液料液比1∶1.8;米的最佳浸泡条件为:浸泡温度65℃,浸泡时间3h,在该条件下得到的蒸谷米风味和品质最佳,较好地改善了传统蒸谷米的风味。(本文来源于《四川旅游学院学报》期刊2019年01期）
邓九平[6]（2018）在《坐拥“无限可能”》一文中研究指出严伟龙十分繁忙,繁忙中蕴含着喜悦。再过一些日子,他的徽观农业集团,在安徽小岗村建设的世界一流、亚洲顶尖、中国唯一具有自主知识产权的蒸谷米生产加工基地,将正式投产运营。整整10年,作为徽观农业集团董事长的严伟龙,终于完成了蒸谷米全产业链的最重要一(本文来源于《安徽经济报》期刊2018-11-09）
张鹏举,周显青,张玉荣,李建飞,彭超[7]（2018）在《蒸谷米生产过程中浸泡降镉工艺优化》一文中研究指出为探究稻谷浸泡时的最佳降镉工艺,研究了柠檬酸浓度、浸泡温度和时间对稻米浸泡过程中镉含量的影响,以期为蒸谷米加工过程中稻谷浸泡降镉工艺提供参考。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计原理,采用叁因素叁水平的响应面法对稻谷在浸泡过程中镉降解工艺进行了优化。结果表明,柠檬酸浓度、浸泡时间和浸泡温度均会对稻谷浸泡过程中降镉率产生影响,其中柠檬酸浓度的影响极显着。建立了降镉率与叁因子的二次多项式回归模型,利用模型的响应面和其等高线对降镉率影响的关键因子及其相互作用进行分析,得到最佳工艺条件为浸泡温度71℃、浸泡时间200 min和柠檬酸浓度0.11 mol/L,其最大降镉率为52.13%。(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2018年04期）
[8]（2018）在《什么是蒸谷米》一文中研究指出蒸谷米又称半熟米,是以我国籼稻为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,再按常规方法脱壳、碾米而成的纯天然、营养型大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷,确保农残、重金属等不利成分不浸入其中。(本文来源于《粮食加工》期刊2018年03期）
陈琴,朱丽娅,胡静祎[9]（2018）在《浅谈蒸煮条件对蒸谷米品质影响的研究》一文中研究指出本文从营养、储藏角度出发,分析了蒸谷米制作过程中,影响蒸谷米品质的因素;并对蒸谷米的发展前景进行了展望。(本文来源于《农家参谋》期刊2018年09期）
吴芳[10]（2018）在《蒸谷米的概述》一文中研究指出蒸谷米是以稻谷(糙米)为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,在与普通大米相同的加工工艺进行砻谷、碾米、抛光、色选等步骤的一种营养价值高的米产品,在加工过程中必然会造成原料的营养组成、存储特性、食用品质发生变化。本文阐述了蒸谷米的加工工艺,营养成分、存储特性、食用品质的变化,并对目前蒸谷米存在的不足进行了描述,对品质的改良进行了展望。(本文来源于《现代食品》期刊2018年08期）
蒸谷米论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以稻谷为原料,以蒸谷米水分含量、出米率、整米率、裂纹率、出饭率、膨胀率、蛋白质含量以及感官评定为评价指标,系统地比较微波干燥、低温干燥、热风直接干燥、分段干燥、叁段缓苏干燥这5种不同的干燥工艺对蒸谷米品质的影响。结果表明:在5种不同的干燥工艺中,低温干燥的效果最好。即浸泡温度45℃,浸泡时间5h,浸泡压力150kPa,蒸煮温度100℃,蒸煮时间10min,干燥温度90℃,干燥时间30min所得蒸谷米品质最好。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蒸谷米论文参考文献
[1].程科,郭亚丽,范露,孟柏达,郜培.蒸谷米浸泡工艺研究[J].粮食与饲料工业.2019
[2].程科,郭亚丽,范露,邱昊旻,郜培.干燥方式对蒸谷米品质的影响[J].粮食与饲料工业.2019
[3].李再贵.蒸谷米营养最高[J].恋爱婚姻家庭(月末).2019
[4].宋玉,曹磊,陶澍,刘超.蒸谷米加工的原料适应性及营养特性研究[J].粮食与饲料工业.2019
[5].高红梅,孙永康,丁志刚,杜璇.荷香风味蒸谷米生产工艺研究[J].四川旅游学院学报.2019
[6].邓九平.坐拥“无限可能”[N].安徽经济报.2018
[7].张鹏举,周显青,张玉荣,李建飞,彭超.蒸谷米生产过程中浸泡降镉工艺优化[J].河南工业大学学报(自然科学版).2018
[8]..什么是蒸谷米[J].粮食加工.2018
[9].陈琴,朱丽娅,胡静祎.浅谈蒸煮条件对蒸谷米品质影响的研究[J].农家参谋.2018
[10].吴芳.蒸谷米的概述[J].现代食品.2018