导读:本文包含了薏苡仁资源论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:薏苡仁资源,品质,薏苡活性仁多糖,浸提动力学
薏苡仁资源论文文献综述
吕峰[1]（2008）在《我国薏苡仁资源主要品质及薏苡仁活性多糖的研究》一文中研究指出本研究采集我国具有代表性区域分布的12个薏苡主产区的13种薏苡仁资源(其分布范围为北纬20°～48°),测定、分析其营养、保健与加工品质:并在此研究的基础上,以我省具有高直链淀粉特性的仙游金沙薏苡仁为原料,较为系统、全面地研究了其重要功能性成分——薏苡仁活性多糖(Coxian)的提取、分离与纯化工艺;探讨了Coxian的理化性质与分子结构特性、功能学特性。主要研究结果如下:(1)我国薏苡仁资源主要品质的研究薏苡仁资源营养品质研究表明,薏苡仁营养较为齐全,13种薏苡仁营养成分的平均值为:蛋白质15.80%,脂肪5.49%,均高于米、面;碳水化合物63.05%,低于米、面;粗纤维和灰分分别为1.75%与1.68%。薏苡仁的Ca含量丰富,高于米、面;VB_1、VB_2、VB_6、Fe、Zn、Se平均含量与米、面相当。薏苡仁的谷氨酸(Glu)、亮氨酸(Leu)、含硫氨基酸(Met+Cys)平均含量丰富,均高于米、面;但赖氨酸(Lys)含量较低。以氨基酸评分(AAS)为标准,13个样品中,Lys为第一限制性氨基酸,第二限制性氨基酸随产地不同而异,云南产等8个样品为苏氨酸(Thy),四川产等5个样品为异亮氨酸(Ile),贵州产为缬氨酸(Val)。平均必需氨基酸与总氨基酸比值(EAA/TAA)、必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEA)值分别为35.86%、55.91%,平均必需氨基酸指数(EAAI)值58.91%。与FAO/WHO模式相比,薏苡仁蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较为优质的蛋白质。保健与加工品质检测结果显示:薏苡仁是优良的药食同源经济作物,其含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁活性多糖(Coxian)、叁萜类化合物,其平均值分别为:44.60 mg/g、59.03mg/g、22.83mg/g;薏苡仁属高淀粉质食物,其平均淀粉含量为56.42%,直链淀粉为4.78%。不同产地薏苡仁的保健、加工品质特性与品种、产地密切相关。该研究填补了我国有关薏苡仁品质研究的不足,并为薏苡仁资源的合理开发利用提供重要的参考价值。(2)薏苡仁活性多糖浸提动力学研究采用热水浸提工艺,探讨了浸提温度(T)、料液比(R)、浸提液pH值对浸提过程中Coxian浓度变化影响的规律;通过对影响因素的研究,建立了浸提过程中Coxian饱和浓度C~*和饱和常数K_(sat)的经验溶解扩散模型。①在本研究条件下,T、R及浸提液pH值对浸提过程中Coxian饱和浓度C~*和饱和常数K_(sat)的影响极显着(p＜0.01)。②通过二次通用旋转回归试验程序拟合得到T、R、pH值分别与C~*、K(sat)的回归模型为:C~*×10~3=47.2-1.17R-3.70T+75.38pH+0.054R~2+0.050T~2-6.38pH~2(A_(OD))K_(sat)×10~3=-1.13+5.27R+17.14T+222.4pH-0.027R~2-0.1T~2-12.73pH~2+0.017RT-0.1.7R pH(1/h)两回归方程失拟不显着,回归显着(p＜0.01),可用于预测和控制Coxian在浸提过程中的溶解扩散规律。(3)薏苡仁活性多糖脱蛋白工艺的优化酶解法对Coxian脱蛋白的效果较Sevag法、叁氯乙酸法的好;采用通用旋转组合试验设计方案,获得Coxian酶法脱蛋白的动力学方程,并优化其工艺参数组合:最佳的酶解温度、酶解液的pH值为0水平,即X_1=45℃;X_2=7.0;木瓜蛋白酶的适宜添加量X_3=5000μ/g:在此条件下,Coxian的蛋白脱除率最高,为80.12%;此外,在酶解脱蛋白基础上,结合一次的Sevag法,即可将Coxian中的杂质蛋白基本脱除。(4)薏苡仁活性多糖理化性质与分子结构的研究经Sephadex G-75凝胶色谱分离、纯化的Coixan,为乳白色絮状粉末固体,属水溶性、酸偏中性多糖,pH6.8;Coixan在100℃范围内的耐热稳定性较好;在常规食品加工pH范围内,Coixan的耐酸稳定性比耐碱稳定性好,但强酸碱条件下,则酸性条件对其影响更大。Coixan与硫酸—苯酚反应呈棕褐色,与蒽酮反应呈暗绿色;与I_2-KI、FeCl_3、硫酸一咔唑、斐林试剂、考马斯亮蓝反应均呈阴性。经HPGPC与紫外光谱进行分析,鉴定Coixan为单一级分,且为不含有核酸、蛋白质的纯多糖化合物;确定其分子量为2993D;比旋光度「a」~(20)_D=+155°(0.151,H2O),特性粘度[n]=0.313。采用XRD、IR、NMR、AFM解析分子结构与形貌。XRD图谱显示,Coxian的分子颗粒属非晶态:IR及~1H-NMR分析数据表明,Coxian为非硫酸的杂聚多糖,分子中含有乙酰氨基;其构成单糖可能包括有α-D-吡喃木糖、α-D-吡喃葡萄糖、β-D-吡喃半乳糖、β-D-吡喃甘露糖、β-L-吡喃阿拉伯糖;Coxian糖苷链中存在β构型糖苷键。AFM的分子形貌图像提示,Coixan分子在溶液中具有良好的分散性能,其分子链在水溶液呈规则圆球状(火焰状)突起的螺旋或线性结构,直径约为40.0nm-50.0nm,高约为0.880nm-1.551nm。(5)薏苡仁活性多糖的体外抗氧化活性分别以Coxian纯品和粗品为受试物,进行自由基的清除和抑制脂质过氧化实验。利用Fenton反应体系、邻苯叁酚自氧化体系、DPPH·体系与FRAP法分别检测Coxian对·OH、O_2~-·和DPPH·的清除效果与还原能力;以Ferrozine为Fe~(2+)的光度试剂,观察Coxian螯合金属离子的能力。结果表明:Coxian是良好的质子(H·)供体,具有清除多种自由基的性能,同时还具备了一定的金属螯合能力,并且以Coxian纯品对O_2~-·的清除效果最为显着。提示Coxian是一种多效的自由基和金属离子的抑制剂,具有研制开发成抗自由基保健食品的良好前景。(6)薏苡仁活性多糖抗氧化及免疫调节的动物试验以ICR清洁级小鼠为研究对象,腹腔注射CCl_4造模。以V_E为阳性对照,给药组(Coxian纯品低、中、高剂量(250mg/kg、500mg/kg、1000mg/kg)和Coxian粗品低、中、高剂量(250mg/kg、500mg/kg、1000mg/kg)分别先经灌胃28d进行预防。以全血SOD与GSH-Px活性、GSH浓度、血清T-AOC(总抗氧化能力)反映小鼠抗氧化功能的改变;观察肝脏GOT、GPT活力单位、MDA(丙二醛)含量和肝脏指数变化。结果表明:与模型组相比,Coxian可显着增强小鼠SOD、GSH-Px活性,有效防止CCl_4对肝脏组织的伤害,明显抑制肝细胞GOT、GPT水平与MDA含量的异常上升。其效果均呈现明显的量-效关系,且以Coxian纯品的效果为好。环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型,以生理盐水为正常对照,采用Coxian纯品对小鼠免疫器官指数、半数溶血值(HC_(50))、抗体生成细胞、腹腔巨噬细胞吞噬指数及淋巴细胞增殖反应的调节效果试验,观察其对免疫系统的影响。结果显示:Coxian能显着抑制免疫功能低下小鼠的脾赃指数和胸腺指数的缩小;增强巨噬细胞吞噬指数及淋巴细胞增殖反应;提高血清HC_(50),纠正免疫功能紊乱现象。动物试验证明Coxian能显着增强小鼠的抗氧化功能,有效解除CCl_4肝中毒效应,并对免疫抑制模型小鼠有较好的免疫功能恢复作用。其机制可能与Coxian是良好的质子(H·)供体,具有清除多种自由基的性能,并可提高机体的抗氧化酶活性和GSH浓度,对抗脂质过氧化反应有有关。(本文来源于《福建农林大学》期刊2008-10-01）
吕峰,姜艳梅,杨彩霞,黄一帆[2]（2008）在《不同产地薏苡仁资源营养成分分析与评价》一文中研究指出目的对我国12个薏苡主产区薏苡仁资源的营养品质进行分析与评价,为薏苡资源的合理开发利用提供基础资料。方法采用常规生化分析方法。结果13种薏苡仁营养成分的平均值为:蛋白质15.80%,脂肪5.49%,均高于米、面;碳水化合物63.05%,低于米、面;粗纤维和灰分分别为1.75%与1.68%。薏苡仁的Ca含量丰富,高于米、面;VB1、VB2、VB6、Fe、Zn、Se平均含量与米、面相当。薏苡仁的谷氨酸、亮氨酸含量丰富,均高于米、面;赖氨酸含量较低;但含硫氨基酸平均含量丰富,为6.05mg/g,均高于米、面。以AAS为标准,13个样品中,赖氨酸为第一限制性氨基酸,第二限制性氨基酸随产地不同而异,云南产等8个样品为苏氨酸,四川产等5个样品为异亮氨酸,贵州产为缬氨酸。平均EAA/TAA、EAA/NEA值分别为35.86%、55.91%,平均EAAI值58.91%。结论我国薏苡资源营养较齐全,蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较优质蛋白质。(本文来源于《营养学报》期刊2008年01期）
薏苡仁资源论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的对我国12个薏苡主产区薏苡仁资源的营养品质进行分析与评价,为薏苡资源的合理开发利用提供基础资料。方法采用常规生化分析方法。结果13种薏苡仁营养成分的平均值为:蛋白质15.80%,脂肪5.49%,均高于米、面;碳水化合物63.05%,低于米、面;粗纤维和灰分分别为1.75%与1.68%。薏苡仁的Ca含量丰富,高于米、面;VB1、VB2、VB6、Fe、Zn、Se平均含量与米、面相当。薏苡仁的谷氨酸、亮氨酸含量丰富,均高于米、面;赖氨酸含量较低;但含硫氨基酸平均含量丰富,为6.05mg/g,均高于米、面。以AAS为标准,13个样品中,赖氨酸为第一限制性氨基酸,第二限制性氨基酸随产地不同而异,云南产等8个样品为苏氨酸,四川产等5个样品为异亮氨酸,贵州产为缬氨酸。平均EAA/TAA、EAA/NEA值分别为35.86%、55.91%,平均EAAI值58.91%。结论我国薏苡资源营养较齐全,蛋白质具有较好的氨基酸组成,属于较优质蛋白质。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
薏苡仁资源论文参考文献
[1].吕峰.我国薏苡仁资源主要品质及薏苡仁活性多糖的研究[D].福建农林大学.2008
[2].吕峰,姜艳梅,杨彩霞,黄一帆.不同产地薏苡仁资源营养成分分析与评价[J].营养学报.2008