导读:本文包含了五花肉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:十年,小伙伴,冻米糖,月里,卤味,七十,铅笔盒,糖果,吃到,礼包
五花肉论文文献综述
,尹婵萱[1]（2020）在《五十年，衢州人的年货记忆》一文中研究指出忙忙碌碌又一年。春节前，家庭主厨们更是忙得不可开交。平时再不讲究吃穿的人家，每到过春节，也会想方设法给家里添置好吃的。从缺衣少食、省吃俭用的上世纪六七十年代，到被零食文化冲击的上世纪八九十年代，再到购买年货渠道越来越丰富的现在……如何在春节假期这(本文来源于《衢州日报》期刊2020-01-23）
刘登勇,王冠,白璐,崔晓莹[2]（2019）在《猪五花肉在叁种红烧工艺加工过程中的脂肪氧化规律》一文中研究指出目的:研究红烧肉在制作过程中工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量变化的影响。方法:以上海本帮、湖南毛氏、东北传统叁种工艺红烧肉为研究对象,以其烹制过程中的不同时间(原料肉、炖煮0、30、60、90 min)为取样点,分析叁种红烧肉脂肪层脂肪含量、过氧化值、硫代巴比妥酸值和脂肪酸组成的变化。结果:叁种工艺红烧肉制作过程中,肥肉层脂肪含量均显着下降(p<0.05),炖煮温度越高,脂肪含量下降越显着;POV值先增大后减小,在炖煮30 min达到最大值;TBA值在炖煮过程中显着增大(p<0.05);亚油酸(C18∶2)、油酸(C18∶1)、棕榈酸(C16∶0)以及硬脂酸(C18∶0)是五花肉脂肪中的主要脂肪酸,占总脂肪酸的90%以上,亚油酸(C18∶2)含量显着下降,单不饱和脂肪酸含量上升。结论:叁种工艺红烧肉制作过程中,脂肪含量下降、脂肪适度氧化、脂肪酸组成改变,红烧工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量影响较大。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年11期）
何秋蓉,何子亮,古万荣,钟南,孙远明[3]（2018）在《基于最大类间方差自适应阈值的五花肉肥瘦自动识别方法》一文中研究指出对五花肉的检测常使用化学检测或人工检测方法,但这两种常用方法都需要花费较大的成本和检测时间,且误差较大。为了提高识别准确度,降低检测成本,实现自动化检测。本文以猪肉腹部的五花肉为研究对象,使用最大类间方差自适应阈值法对图像R基色图层进行背景分离,并对图像进行中值滤波处理,从而获取图像的五花肉区域。针对五花肉图像中肥肉与瘦肉对比度不强的特点,采用有限对比度自适应直方图函数来增强肥瘦肉之间的对比度,再使用最大类间方差自适应阈值法分割五花肉图像的肥肉与瘦肉区域。通过实际图像样本的实验结果表明,本文方法比传统新近方法的识别准确率高。这说明本文方法通过自动阈值进行图像滤波处理方法可以有效区分肥肉和瘦肉区域,对其进行有效检测和识别。(本文来源于《现代食品科技》期刊2018年10期）
婉姈[4]（2018）在《皮蛋五花肉粥》一文中研究指出之所以选五花肉而不是纯瘦肉,是因为五花肉较纯瘦肉入口更为香糯。首先把五花肉切成1厘米左右的条状,放盐和生抽至少腌制2小时。肉也可以头天晚上腌好,放入冰箱冷藏;米放锅里泡上,第二天就一切简单了。放水煮粥。煮粥的水开后,切记把肉一条一条放进去,再放入切成小粒的皮蛋。稍撒一些姜丝或姜片调味。等水再次煮开,打完沫子,用小火煮。直到把肉煮到软烂后,就算煮成了。起锅后加盐和香菜碎调味即可。(本文来源于《老同志之友》期刊2018年11期）
郑明赋[5]（2018）在《消费者对有机食品支付意愿的品种差异及其影响因素——以大米和五花肉的比较为例》一文中研究指出以有机大米和有机五花肉为例,采取双边界二分式CVM,使用北京地区744个网上调查样本数据,研究消费者对有机食品支付意愿的品种差异及其影响因素。结果显示:收入、购买频率和有机标识的信任水平对有机食品的支付意愿具有显着的正向影响,而年龄、婚姻、性别和教育水平等消费者个体特征变量影响不显着;有机大米的溢价率高于有机五花肉,主要受食品需求弹性、购买频率、信任水平和环境保护属性等因素的影响。因此,有机食品企业可按收入和购买频率更好地识别目标群体;通过强化消费者对有机食品的信任,提高支付意愿水平;且在定价时应考虑溢价率在品种间的差异。(本文来源于《企业经济》期刊2018年04期）
刘思妍[6]（2017）在《鹤伊公路是一块五花肉(外一首)》一文中研究指出(本文来源于《作文新天地(初中版)》期刊2017年12期）
陈清哲[7]（2017）在《栗子香烧五花肉》一文中研究指出主料:五花肉400克,去皮栗子200克。调料:盐、葱、姜、香菜、料酒、酱油、冰糖适量。做法:1.将五花肉洗净,切块,在开水锅中焯一下。2.栗子煮熟,捞出待用。3.锅中放油,放入适量冰糖,冰糖溶化后,放入五花肉,快速翻炒使肉裹上糖色。4.倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒均匀,加入熟栗子,再加入(本文来源于《河北教育(教学版)》期刊2017年10期）
文怡[8]（2016）在《五花肉先煸再炖,不腻》一文中研究指出提到五花肉,想到"香"这个字的同时,很多人可能还会想到另外一个字——腻。本期,我就教大家做一道香而不腻的菜肴——五花肉炖白菜。原料:五花肉400克,姜2片,大葱1段,白菜6片。调料:生抽2茶匙,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。做法:1.五花肉洗净后切成食指粗细的条,白菜切成4厘米长的段,葱切片,备用。2.将五花肉放入无油的锅中炒至出油,把炒出的油倒出。3.把炒好的五花肉放入炖锅中,倒入可以没过肉的(本文来源于《恋爱婚姻家庭.养生》期刊2016年12期）
刘继林[9]（2016）在《巧食五花肉也可调治病》一文中研究指出五花肉一般指猪腰腹部的肌肉。中医认为，五花肉有滋养补虚、润燥、开胃的功效。五花肉在食疗中主要用来伴随某种中草药一同煮食，所用中草药多为鲜品。做法:将五花肉洗净、切块，加水适量先煮，后放洗净的中草药一同煮至肉熟软。煎煮时间长短视中草药质地(轻柔或粗实)而定(本文来源于《家庭医生报》期刊2016-11-28）
唐丽群,廖承菌,李自强[10]（2016）在《生物质炭辅助腌制五花肉的尝试》一文中研究指出用生物质炭和食盐腌制五花肉,通过3个月观察,所有实验样品均未出现腐败,虫蛀,生蛆;腌制大约3个月时,实验样品均散发出腌肉的所特有的刺鼻气味,涂敷生物质炭的样品散发的刺鼻气味较弱。(本文来源于《农村实用技术》期刊2016年09期）
五花肉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:研究红烧肉在制作过程中工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量变化的影响。方法:以上海本帮、湖南毛氏、东北传统叁种工艺红烧肉为研究对象,以其烹制过程中的不同时间(原料肉、炖煮0、30、60、90 min)为取样点,分析叁种红烧肉脂肪层脂肪含量、过氧化值、硫代巴比妥酸值和脂肪酸组成的变化。结果:叁种工艺红烧肉制作过程中,肥肉层脂肪含量均显着下降(p<0.05),炖煮温度越高,脂肪含量下降越显着;POV值先增大后减小,在炖煮30 min达到最大值;TBA值在炖煮过程中显着增大(p<0.05);亚油酸(C18∶2)、油酸(C18∶1)、棕榈酸(C16∶0)以及硬脂酸(C18∶0)是五花肉脂肪中的主要脂肪酸,占总脂肪酸的90%以上,亚油酸(C18∶2)含量显着下降,单不饱和脂肪酸含量上升。结论:叁种工艺红烧肉制作过程中,脂肪含量下降、脂肪适度氧化、脂肪酸组成改变,红烧工艺对脂肪氧化和脂肪酸含量影响较大。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
五花肉论文参考文献
[1].,尹婵萱.五十年，衢州人的年货记忆[N].衢州日报.2020
[2].刘登勇,王冠,白璐,崔晓莹.猪五花肉在叁种红烧工艺加工过程中的脂肪氧化规律[J].食品工业科技.2019
[3].何秋蓉,何子亮,古万荣,钟南,孙远明.基于最大类间方差自适应阈值的五花肉肥瘦自动识别方法[J].现代食品科技.2018
[4].婉姈.皮蛋五花肉粥[J].老同志之友.2018
[5].郑明赋.消费者对有机食品支付意愿的品种差异及其影响因素——以大米和五花肉的比较为例[J].企业经济.2018
[6].刘思妍.鹤伊公路是一块五花肉(外一首)[J].作文新天地(初中版).2017
[7].陈清哲.栗子香烧五花肉[J].河北教育(教学版).2017
[8].文怡.五花肉先煸再炖,不腻[J].恋爱婚姻家庭.养生.2016
[9].刘继林.巧食五花肉也可调治病[N].家庭医生报.2016
[10].唐丽群,廖承菌,李自强.生物质炭辅助腌制五花肉的尝试[J].农村实用技术.2016