导读:本文包含了生鲜猪肉论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:吡哌酸,亮绿,残留,猪肉
生鲜猪肉论文文献综述
刘艳,李莉娟,肖双宏,陈明媛,江虹[1]（2019）在《生鲜猪肉中吡哌酸残留的共振光散射检测研究》一文中研究指出建立了测定生鲜猪肉中吡哌酸残留的共振光散射新方法。在碱性溶液中,亮绿(BLG)与吡派酸(PPA)反应生成二元离子缔合物,使共振光散射(RLS)信号显着增强并产生新的散射光谱。在最大RLS峰370 nm波长处,吡哌酸的质量浓度在0.007～0.30 mg/L范围内与BLG-PPA体系的RLS增强强度(ΔI_(RLS))呈线性关系,检出限为0.0063 mg/L,定量限为0.014 mg/kg。该方法简便、快速、灵敏,用于生鲜猪肉中吡哌酸残留的测定,回收率为98.5%～103%,相对标准偏差(RSD,n=5)为1.5%～2.3%。(本文来源于《分析科学学报》期刊2019年05期）
祝雪梅,胥伟,王宏勋,王一林[2]（2019）在《微酸性电解水雾化对维持生鲜猪肉品质特性的探讨》一文中研究指出为探讨氧化电解水雾化处理对生鲜猪肉贮藏过程中的品质特性变化的作用,笔者在本研究中选取有效氯浓度为150 mg/L,档位5的酸性电解水溶液,雾化4 min处理新鲜猪肉。托盘包装置于4℃冰箱中贮藏。以生鲜猪肉的感官评定、菌落总数测定、pH值以及挥发性盐基氮等为指标进行测定。结果表明,经微酸性电解水雾化处理的冷鲜猪肉第5 d菌落总数为4.93 lg cfu/g,pH值为6.09,挥发性盐基氮为14.56,均保持在鲜肉标准。在相同贮藏期中电解水处理组各指标均优于空白对照组,贮藏前期较为明显。(本文来源于《武汉轻工大学学报》期刊2019年05期）
王丹[3]（2019）在《库伦多措并举稳定生鲜猪肉市场》一文中研究指出本报讯 库伦旗高度重视近期猪肉价格上涨态势，坚持保生产、查问题、稳物价，维护生鲜猪肉市场秩序。加强基础防疫，稳定生猪生产。年初以来，全旗完成猪产地检疫3911口，屠宰检疫3911口；抽检“瘦肉精”2700份，未发现阳性。2018年8月至今年6月，(本文来源于《通辽日报》期刊2019-09-07）
代纪磊[4]（2019）在《基于区块链与物联网耦合的DLS公司生鲜猪肉质量追溯体系研究》一文中研究指出生鲜猪肉是居民日常生活中不可或缺的食物,具有周转速度快、消费频次高的特点。随着国内消费水平的提高,消费者对生鲜猪肉质量的要求越来越高。由于我国的生鲜猪肉存在产地溯源难、产品质量无法保证、冷链物流水平低、虚假宣传、监管不到位等问题,导致生鲜产品存在假冒伪劣、更换生产日期、添加有毒有害物质等质量安全隐患。虽然近年加大了监管力度和惩罚力度,我国的食品安全形势趋于平稳,质量问题得到明显改善,但仅仅依靠监管并不能从源头上去杜绝这类事情的发生。物联网和区块链技术的发展为生鲜猪肉质量安全保证提供了机遇。通过物联网技术中的射频识别技术、传感器技术等实现对生鲜猪肉生产、加工、运输、存储过程中的实时监控和信息共享,并据此将质量信息传输到消费者和监管部门手中,以达到质量追溯。但实际经营过程中存在人为篡改质量信息的问题,使得质量追溯信息不被信任,区块链技术去中心化、可追溯和不可篡改的特性为解决这个问题提供了一个思路。本文以DLS公司生鲜猪肉为例,详细分析了生鲜猪肉供应链流程以及质量信息追溯需求,分析生鲜猪肉质量追溯流程及每个环节的关键质量信息控制点,梳理每个环节上链流程和应该上链的质量信息,采用Petri网模型仿真生鲜猪肉的质量追溯系统的业务流程,证明建立的生鲜猪肉质量追溯流程是可达的、有界的。以此分析DLS公司当前生鲜猪肉质量追溯体系存在的问题。最后基于区块链和物联网耦合的重塑DLS公司的生鲜猪肉质量追溯体系。(本文来源于《山东大学》期刊2019-05-11）
丁艺[5]（2019）在《生鲜猪肉共同配送系统运作机制研究》一文中研究指出我国是世界上最大的猪肉消费国,国内消费方式与国外相比,主要以热鲜肉为主。近年来,随着居民生活需求的提升,企业成本压力不断增加,生鲜猪肉消费点集中度高,生鲜猪肉供应商配送企业相互合作开展共同配送已成为必然趋势。在构成共同配送联盟后,如何对分散的资源进行整合,对配送联盟参与者间的费用如何进行分摊,成为值得研究的问题。本文阐述了共同配送以及成本分摊等相关理论,分析了生鲜猪肉配送过程存有配送成本过高、配送效率低下、信息共享程度低及缺乏有效运作机制等问题,指出生鲜猪肉供应商配送企业实施共同配送能够实现资源的有效整合。在分析生鲜猪肉共同配送系统构成的基础上,提出生鲜猪肉共同配送系统运作中存在两大问题:一是资源缺乏整合机制,二是成本分摊问题。利用聚类分析、几何重心分区法和最短距离法判别图上作业法确定各配送中心的客户群,将多配送中心带时间窗的车辆路径问题进行转化,通过遗传算法设计配送路径完成资源整合机制;利用合作博弈理论分析多人合作联盟成本分摊问题,通过正线性变换进行转换,用Shapley值法构建成本分摊模型,同时基于层次分析法构建生鲜猪肉共同配送联盟讨价还价能力的指标体系和模糊评价模型,确定合理的企业讨价还价能力系数对传统Shapley值法成本分摊结果进行修正,验证模型的合理性。构建公平合理的成本分摊机制从一程度上可弥补因共同配送路径选择而产生的需求点配送问题,可避免联盟参与者因路径选择问题而产生的矛盾。(本文来源于《重庆理工大学》期刊2019-03-25）
金升辉[6]（2019）在《“互联网+”环境下吉林省生鲜猪肉网络营销对策研究》一文中研究指出猪肉是吉林生产量和消费量最高的肉类,在"互联网+"环境下,吉林省生鲜猪肉经营者面临新机遇,笔者分析了吉林省生鲜猪肉进行网络营销的必要性,总结了现存的问题和原因,提出培育知名网络品牌、提升经营者对网络营销的认识、积极开发新营销平台、培养中老年购买者的网络消费习惯、利用新媒体提升宣传效率、完善冷链物流体系等对策建议。(本文来源于《黑龙江畜牧兽医》期刊2019年04期）
何鸿举,王魏,王慧,马汉军,陈复生[7]（2019）在《基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展》一文中研究指出近红外光谱技术(Near-Infrared Spectroscopy,NIR)是一种根据被检测物质的光谱信息,运用统计学的方法,构建被测物质某种属性值和光谱信息之间最优预测模型的一种间接分析技术。近红外光谱分析集光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技术和基础测试技术于一体,通过选择合适的化学计量学方法,将样品光谱信息和指标参考值相关联,构建高精度、高稳定性的数学模型预测未知样品参考值,具有无损、快捷和环保等特点。相比传统理化及生物方法反复试验且破坏原料获取数据,近红外光谱信息更容易获取、信息量更丰富、数据计算速度更快,在猪肉质量的分析检测方面获得广泛研究。本文主要综述了2010年至今近红外光谱用于研究猪肉的物理属性、化学组成、新鲜度预测和肉品掺假等方面的最新研究进展和成果,为研发肉品无损分析检测设备提供相关信息和参考。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年10期）
郭志强,李文良[8]（2018）在《鹤壁市多部门联合整治生鲜猪肉市场》一文中研究指出本报讯 郭志强 李文良 发自河南 为进一步加强生鲜猪肉市场监管，依法严厉打击危害肉品质量安全违法犯罪行为，让辖区群众吃上放心猪肉，近日，河南省鹤壁市食品药品监管局联合市畜牧局、市公安局食药环侦支队、市食品稽查大队对全市农贸市场、超市的生鲜猪肉市场专项(本文来源于《中国食品安全报》期刊2018-09-06）
陈飞[9]（2018）在《郑州市售生鲜猪肉及待宰生猪主要食源性致病菌污染检测与分析》一文中研究指出我国拥有全世界最大的猪肉市场,是最大的猪肉生产国、消费国。因此猪肉以及猪肉制品的产品安全和国民健康密切相关,然而,猪肉市场上一系列食品安全问题制约着整个产业的健康发展,致病菌的污染存在于猪肉从生产、流通、消费等各个环节中,主要包括金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森菌、沙门氏菌、单增李斯特菌和大肠杆菌O157:H7等,这些污染可以发生在生猪的养殖、屠宰、分割、加工、储藏和运输等众多环节中,这其中的每一个环节均有受到微生物污染的可能。本论文对郑州市售生鲜猪肉和待宰生猪主要食源性致病菌进行了污染情况的调查。通过相关的国家检测标准以及MALDI-TOF-MS等高效实验技术初步分析了郑州部分市售生鲜肉5种主要食源性致病菌的分布情况,同时还对河南省内部分县市的规模化养殖场生猪肠道将主要致病菌进行了分离鉴定。为了解我市市售生鲜猪肉中主要食源性致病菌的污染及分布情况,我们以郑州市金水区为主随机采集多家综合性超市、生鲜肉品销售点和冷鲜肉专柜,共获得314份生鲜肉样本。将样本按照国家规定(GB)的检测方法同时结合“基质辅助飞行时间质谱”以及分子生物学方法对病原菌进行分离鉴定,结果显示:沙门氏菌阳性1份,阳性率为0.318%,大肠杆菌O157:H7 0份阳性,阳性率为0%,金黄色葡萄球菌0份,阳性率为0%,李斯特氏菌0份,阳性率为0%,耶尔森氏菌0份,阳性率为0%。为了解生猪养殖场中主要食源性致病菌的污染及分布情况,我们采集了4个不同地县市,不同养殖规模的7个育肥猪养殖企业。共得到鼻腔拭子161个,肛门拭子149个。按照国家检测标准(GB)方法同时结合基质辅助飞行质谱及分子生物学方法对致病菌进行分离鉴定,结果为大肠杆菌O157:H7阳性1份,阳性率为0.671%。大肠杆菌O157:H7的作为具有重要意义的致病菌,不仅在兽医临床会出现急性传染性疾病,造成动物的感染和死亡,同时在公共卫生方面更应该引起相关部门的重视,防止其在食品中的传播而造成人员的感染。将经过常规细菌学鉴定和MALDI-TOF-MS及分子生物学分离鉴定出的阳性大肠杆菌O157:H7进行多位点序列分型,本次实验的分离株ZM E26a属于STs10。分型的结果可为生鲜肉中污染源的确定及其在养殖、运输、分割、加工生产、销售等各个环节的传播规律提供数据支持。通过本次实验我们发现市售的生鲜猪肉整体安全,除检出1株沙门氏菌外,其他主要的食源性致病菌均未检出,这表明生鲜猪肉被细菌污染仅存在于个例。但是,从我们的检测结果来看,多种条件性致病菌存在与生鲜肉中,例如奇异变形杆菌、克雷伯氏菌、产气芽孢杆菌等,这些条件性致病菌具有潜在的食品安全风险,应该引起公众和相关部门的足够重视。在育肥猪养殖场主要食源性致病菌的检测中,发现1株大肠杆菌O157:H7,这对于食品安全意义重大,应关注其在食物链中的转移和污染情况,防止其由养殖环节流通进入消费环节,提防由其污染而引发的食用风险,保障食品安全。(本文来源于《河南农业大学》期刊2018-06-01）
刘瑜,贺亚龙[10]（2018）在《佳县开展生鲜猪肉市场专项整治》一文中研究指出为认真贯彻县政府"5·11"专题会议精神,落实取缔上市生鲜猪肉非法来源,切实维护全县生鲜猪肉市场消费安全,确保广大人民群众吃上"放心肉"的最终目标,近日,陕西省佳县公安局环食药侦大队与城关派出所联合县食药监局、县工商局、县畜牧局、县物价局、县环保局等6部门开展了全县生鲜猪肉市场专项整治。专项整治中,各职能部门纷纷结合各自部门职责,主要围绕规范票据、环境卫生、猪肉物价以及是否构成违(本文来源于《食品安全导刊》期刊2018年14期）
生鲜猪肉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探讨氧化电解水雾化处理对生鲜猪肉贮藏过程中的品质特性变化的作用,笔者在本研究中选取有效氯浓度为150 mg/L,档位5的酸性电解水溶液,雾化4 min处理新鲜猪肉。托盘包装置于4℃冰箱中贮藏。以生鲜猪肉的感官评定、菌落总数测定、pH值以及挥发性盐基氮等为指标进行测定。结果表明,经微酸性电解水雾化处理的冷鲜猪肉第5 d菌落总数为4.93 lg cfu/g,pH值为6.09,挥发性盐基氮为14.56,均保持在鲜肉标准。在相同贮藏期中电解水处理组各指标均优于空白对照组,贮藏前期较为明显。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
生鲜猪肉论文参考文献
[1].刘艳,李莉娟,肖双宏,陈明媛,江虹.生鲜猪肉中吡哌酸残留的共振光散射检测研究[J].分析科学学报.2019
[2].祝雪梅,胥伟,王宏勋,王一林.微酸性电解水雾化对维持生鲜猪肉品质特性的探讨[J].武汉轻工大学学报.2019
[3].王丹.库伦多措并举稳定生鲜猪肉市场[N].通辽日报.2019
[4].代纪磊.基于区块链与物联网耦合的DLS公司生鲜猪肉质量追溯体系研究[D].山东大学.2019
[5].丁艺.生鲜猪肉共同配送系统运作机制研究[D].重庆理工大学.2019
[6].金升辉.“互联网+”环境下吉林省生鲜猪肉网络营销对策研究[J].黑龙江畜牧兽医.2019
[7].何鸿举,王魏,王慧,马汉军,陈复生.基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展[J].食品工业科技.2019
[8].郭志强,李文良.鹤壁市多部门联合整治生鲜猪肉市场[N].中国食品安全报.2018
[9].陈飞.郑州市售生鲜猪肉及待宰生猪主要食源性致病菌污染检测与分析[D].河南农业大学.2018
[10].刘瑜,贺亚龙.佳县开展生鲜猪肉市场专项整治[J].食品安全导刊.2018