本文主要研究内容
作者李小龙,吴群,徐岩（2019）在《乙醇与酸度协同作用推动芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演替》一文中研究指出：【背景】揭示白酒固态发酵过程中微生物组装规律及其环境驱动因素,对于解析白酒酿造微生物特征具有重要作用。【目的】揭示芝麻香型白酒固态发酵过程中微生物群落的演变规律及其演替的环境推动力。【方法】通过高通量测序揭示固态发酵过程中的优势微生物及群落结构演变过程;通过PICRUSt预测固态发酵过程中原核微生物群落代谢途径分布变化;通过关联分析揭示酒醅理化因子对微生物群落结构演变的解释率;通过实验室模拟发酵验证理化因子对群落组成的影响。【结果】芝麻香型白酒固态发酵过程包括2个阶段:阶段I (0-5 d),乙醇合成速率和还原糖消耗速率最高,Bacillus和Pichia是丰度最高的微生物属,酸度是群落演替最关键推动力;阶段II(5-30d),Lactobacilus和Saccharomyces是丰度最高的微生物属,乙醇是群落演替最关键推动力。在固态发酵过程中酒醅理化因子对群落演替的解释率为68.27%,其中乙醇(最高解释变量)和酸度的解释率分别为13.76%和4.43%,二者的共同解释率为23.17%,对推动微生物群落演替具有协同作用。【结论】揭示了芝麻香型白酒固态发酵过程的微生物群落演变规律及其演替的环境推动力,为提高白酒固态发酵过程可控性提供依据。
Abstract
【bei jing 】jie shi bai jiu gu tai fa jiao guo cheng zhong wei sheng wu zu zhuang gui lv ji ji huan jing qu dong yin su ,dui yu jie xi bai jiu niang zao wei sheng wu te zheng ju you chong yao zuo yong 。【mu de 】jie shi zhi ma xiang xing bai jiu gu tai fa jiao guo cheng zhong wei sheng wu qun la de yan bian gui lv ji ji yan ti de huan jing tui dong li 。【fang fa 】tong guo gao tong liang ce xu jie shi gu tai fa jiao guo cheng zhong de you shi wei sheng wu ji qun la jie gou yan bian guo cheng ;tong guo PICRUStyu ce gu tai fa jiao guo cheng zhong yuan he wei sheng wu qun la dai xie tu jing fen bu bian hua ;tong guo guan lian fen xi jie shi jiu pei li hua yin zi dui wei sheng wu qun la jie gou yan bian de jie shi lv ;tong guo shi yan shi mo ni fa jiao yan zheng li hua yin zi dui qun la zu cheng de ying xiang 。【jie guo 】zhi ma xiang xing bai jiu gu tai fa jiao guo cheng bao gua 2ge jie duan :jie duan I (0-5 d),yi chun ge cheng su lv he hai yuan tang xiao hao su lv zui gao ,Bacillushe Pichiashi feng du zui gao de wei sheng wu shu ,suan du shi qun la yan ti zui guan jian tui dong li ;jie duan II(5-30d),Lactobacilushe Saccharomycesshi feng du zui gao de wei sheng wu shu ,yi chun shi qun la yan ti zui guan jian tui dong li 。zai gu tai fa jiao guo cheng zhong jiu pei li hua yin zi dui qun la yan ti de jie shi lv wei 68.27%,ji zhong yi chun (zui gao jie shi bian liang )he suan du de jie shi lv fen bie wei 13.76%he 4.43%,er zhe de gong tong jie shi lv wei 23.17%,dui tui dong wei sheng wu qun la yan ti ju you xie tong zuo yong 。【jie lun 】jie shi le zhi ma xiang xing bai jiu gu tai fa jiao guo cheng de wei sheng wu qun la yan bian gui lv ji ji yan ti de huan jing tui dong li ,wei di gao bai jiu gu tai fa jiao guo cheng ke kong xing di gong yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自微生物学通报的李小龙,吴群,徐岩，发表于刊物微生物学通报2019年01期论文，是一篇关于中国白酒论文,高通量测序论文,群落演替论文,环境推动力论文,微生物学通报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自微生物学通报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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