导读:本文包含了纳米包装论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:纳米包装材料,杏鲍菇保鲜,感官指标,品质指标
纳米包装论文文献综述
黄艺宁[1]（2019）在《纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究》一文中研究指出针对目前杏鲍菇贮藏保鲜时间短、易出现失重、品质下降等现象,寻找杏鲍菇贮藏保鲜的新材料,达到延长保鲜效果的目的。以新鲜的杏鲍菇为原料,对比纳米保鲜袋与普通保鲜袋在(2±1)℃及常温下贮藏的保鲜效果。结果表明,在低温下不同包装材料对杏鲍菇的失重率影响不显着,但对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显着差异。在常温下贮藏12 d时,纳米包装材料的杏鲍菇感官指标优于普通材料,且对可溶性多糖以及蛋白质含童的影响达到显着差异。不同包装材料对杏鲍菇失重率的影响在贮藏第12 d达到差异显着,12 d内差异不显着。采用纳米包装材料对杏鲍菇贮藏有一定保鲜效果,特别是在常温下贮藏12 d,纳米材料的保鲜效果显着优于普通材料。(本文来源于《漳州职业技术学院学报》期刊2019年01期）
魏娜,康卫民,孙诚,程博闻[2]（2018）在《静电纺核-壳纳米包装膜的制备及其抗菌性能》一文中研究指出为解决抗菌包装中精油包埋的问题,采用乳液静电法制备了外壳为羧甲基壳聚糖(CMCS),内核为百里香精油的纳米纤维膜,研究了乳液的黏度、电导率以及粒径对纳米纤维的影响,借助扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察了纤维膜的微观形貌,采用抑菌圈法测试了纤维膜的抑菌性能。结果表明:质量比为9∶1的羧甲基壳聚糖和聚氧化乙烯混合液为水相溶液,百里香精油为油相,吐温80为乳化剂,当叁者体积比为36.7∶4∶1或22.8∶4∶1时,均可形成稳定的乳液结构;当纺丝液流量为0.5 mL/h、电压为16～24 kV、纺丝距离为11 cm时,百里香精油成功包裹在羧甲基壳聚糖纤维内,且随着电压升高,纤维黏连现象减弱;核-壳纳米纤维膜对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、灰霉、青霉的抑菌圈直径分别为18.2、11.0、32.5和29.2 mm,抑菌效果较好。(本文来源于《纺织学报》期刊2018年12期）
方婧杰,贾宏悦[3]（2018）在《关于纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究》一文中研究指出科技的不断进步促使纳米技术在食品领域中得到广泛的运用。当前常采用冷冻法贮藏肉制品,研究得出,运用纳米技术可使包装的耐热性和阻隔性及材料的抗菌效果提升,使肉制品货架期延长。本文研究了纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜中的运用及展望,以供参考。(本文来源于《中国食品》期刊2018年21期）
付亮,张迪,单秀峰,徐方旭[4]（2018）在《溶菌酶结合纳米包装对猕猴桃贮藏品质的影响》一文中研究指出研究溶菌酶结合纳米包装对猕猴桃果实贮藏期品质的影响。以未经过处理的猕猴桃果实为对照样品,探讨了溶菌酶结合纳米包装处理对猕猴桃果实采后贮藏期间呼吸强度、乙烯释放量、腐烂率、失重率、抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶的影响。实验结果表明,与对照相比,溶菌酶和纳米包装处理能有效抑制猕猴桃的呼吸强度、乙烯释放量、腐烂率和失重率的上升,提高抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性;其中,溶菌酶结合纳米包装联合处理对提高猕猴桃的贮藏期品质更显着。由此可见,溶菌酶和纳米包装处理能不同程度地延缓猕猴桃果实的后熟和衰老,并提高了猕猴桃果实的品质和价值,为溶菌酶和纳米包装技术在果蔬采后贮藏保鲜应用中提供理论基础。(本文来源于《沈阳师范大学学报(自然科学版)》期刊2018年03期）
邵霜,凌晨,王莉,谢兵,金鹏[5]（2017）在《不同纳米包装对枇杷果实保鲜效果的影响》一文中研究指出纳米技术作为一种先进的技术手段,通过与传统的包装制造技术相结合,将纳米技术的优越性能在材料包装中予以体现,从而为果蔬采后保鲜提供了一种全新的模式。在涂膜材料中添加纳米成分不仅可以提高保鲜薄膜的机械性能与阻氧性,还能降低水蒸气的透过率,提高保鲜效果,使得纳米包装材料保鲜果蔬成为当前食品领域的研究热点。为了探索不同纳米包装对枇杷果实采后保鲜效果的影响,本文分别研究了普通薄膜与纳米材料薄膜室温下(20℃)对采后枇杷品质和生理特性的影响。研究发现,与普通薄膜相比,纳米二氧化钛、纳米二氧化硅与纳米银离子薄膜可显着抑制枇杷果实采后贮藏过程中腐烂指数、失重率和硬度的上升;延缓可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低;保持了较好的细胞膜完整性;抑制多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,降低其褐变指数;保持贮藏后期较高总酚、总黄酮的含量和抗氧化能力,有效延长枇杷保质期。研究结果表明,纳米薄膜可显着提高对枇杷果实的保鲜效果,其作为枇杷果实采后保鲜包装具有潜在的市场前景。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
严花[6]（2017）在《壳聚糖/玉米醇溶蛋白负载EGCG纳米包装膜的制备与性能研究》一文中研究指出绿茶儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)具有较强的抗氧化等生物学活性,然而,其对光和热较为敏感,且其经口服后在胃肠道内的稳定性弱,需要适宜的食品级包埋载体增强其稳定性,进而提高其口服生物利用度。本研究主要利用两种水溶性壳聚糖(Chitosan,CS)衍生物壳聚糖盐酸盐(Chitosan hydrochloride,CHC)与羧甲基壳聚糖(Chitosan hydrochloride,CMC)与玉米醇溶蛋白(Zein)作为运输载体,包埋EGCG制成负载EGCG的壳聚糖/玉米醇溶蛋白(EGCG-CS/Zein)纳米颗粒,能有效保护EGCG的稳定性,进而提高其生物利用率。利用纳米粒外层交联的玉米醇溶蛋白具有独特的疏水性,本研究还利用该纳米颗粒制成含EGCG纳米可食用包装膜,以期增强其包装油脂类食品的稳定性,提高其包装性能。本文主要研究内容如下:1.EGCG-CS/Zein纳米颗粒的制备及其性质的测定。主要研究影响纳米颗粒制备的因素,包括玉米醇溶蛋白的质量,EGCG的质量以及溶解两种水溶性壳聚糖(CHC与CMC)溶液的体积。结果显示,在玉米醇溶蛋白质量为216 mg,CHC与CMC溶液的体积为42 ml,EGCG质量为5 mg时,EGCG纳米颗粒的粒径为197.6 nm,zeta电位为+34.7,PDI值为0.23,包封率达到79.1%。2.针对EGCG-CS/Zein纳米颗粒结构表征、释放和抗氧化的实验研究。通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)分析,EGCG-CS/Zein纳米颗粒主要由静电相互作用和氢键在分子内及分子间相互作用形成的。透射电镜显示,与其他不同类型的纳米颗粒相比较,EGCG-CS/Zein纳米颗粒是球形颗粒,且具有比较平滑表面。EGCG的释放曲线在0-24 h显示快速释放,释放量接近最大值,然后缓慢释放。在95%乙醇脂肪模拟物中,有玉米醇溶蛋白涂层的EGCG纳米颗粒,EGCG释放率达到32%左右,且持续释放,与没有玉米醇溶蛋白涂层EGCG纳米颗粒相比,EGCG释放率为22%左右,相对应的DPPH清除活性也是有玉米醇溶蛋白涂层的EGCG-CS/Zein纳米颗粒的抗氧化活性强。这些结果表明EGCG-CS/Zein纳米颗粒起到控制释放的作用,其相应的抗氧化活性可以长期保护含脂肪食品不被氧化。3.抗氧化可食用膜的制备及其性质。主要研究了影响制备可食用膜的各种因素,CHC的量,甘油的量,成膜温度,通过不同的因素来制备优化EGCG-CS/Zein纳米颗粒可食用膜。在确定甘油的量与成膜温度后,研究纳米颗粒中的Zein的质量与之后添加的CHC质量的叁个比例(1:5,1:9,1:12),得到可食用膜在Zein与CHC质量比在1:5,1:9,1:12时的优化结果。4.研究可食性纳米包装膜的结构表征、EGCG从膜中释放的规律及其抗氧化性质。所得到含EGCG纳米颗粒的可食用膜比对照样膜的综合机械性能要好,含EGCG纳米颗粒的可食用膜比对照样膜的△E值增加,颜色变深,透光率下降。通过傅里叶变换红外光谱,X射线衍射来说明组成膜的分子内分子间的相互作用形式。EGCG快速释放到食物模拟物中,尽管释放EGCG的浓度有波动,但其保持相对恒定。所制得的膜可有效防止脂肪食物的氧化。(本文来源于《安徽农业大学》期刊2017-06-01）
余科林[7]（2017）在《纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏品质和风味物质变化的影响》一文中研究指出草菇味道鲜美,营养丰富,且具抗肿瘤、抗氧化等功能活性,是深受人们喜爱的食用菌之一。然而,草菇是典型的高温菇,采后呼吸作用非常旺盛,后熟作用特别强烈,采后1-2天即失去商品价值。另外,传统的冷藏不适合草菇保鲜,其在低温下会液化自溶,因此它是一种较难保鲜的食用菌。本论文主要研究了纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏品质和风味物质变化的影响。主要的研究结果如下:1.以草菇为研究对象,采用纳米聚乙烯包装袋、普通聚乙烯包装袋结合打孔的方式贮藏草菇,以无包装作为对照,研究不同材料薄膜包装结合打孔处理对草菇采后贮藏过程中感官及营养品质的影响。在(15±1)℃、相对湿度(85±5)%贮藏6 d期间,跟踪测定贮藏过程中草菇的质量损失率、褐变度、L值、硬度、可溶性总糖含量、可溶性蛋白含量、可溶性固形物含量。结果表明:两种打孔薄膜包装组的贮藏期较对照组延长2d,其中纳米包装结合打孔处理的草菇品质最好。贮藏6d后,纳米打孔包装处理的草菇质量损失率(4.47%)、褐变度(3.29)均低于普通打孔包装,而L值(80.63)、硬度(517.2 g)高于普通打孔包装。可溶性总糖、可溶性蛋白和可溶性固形物含量分别为13.15mg/g、6.21 mg/g和5.23%,分别高出普通PE包装组的13.85%、6.50%和6.1%。通过透射电镜观察不同贮藏期的草菇菌肉细胞超微结构变化,发现纳米打孔包装能较好保持细胞壁膜结构。纳米打孔包装与普通打孔包装相比,能够有效抑制贮藏期间草菇的感官品质的劣变,维持较高的营养价值,延长贮藏时间。2.研究不同材料薄膜包装结合打孔处理对草菇贮藏过程中生理生化变化的影响。于(15±1)℃贮藏6 d,分析测定贮藏过程中草菇的呼吸强度、丙二醛含量、活性氧水平、超氧化物歧化酶(SOD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力、多酚氧化酶(PPO)活力和过氧化物酶(POD)活力等指标。结果表明,纳米包装组草菇的呼吸强度较其他两组变化平缓,且在第1、3、4天,纳米包装组草菇呼吸强度显着低于其他两组(P<0.05)。贮藏6天后,纳米打孔包装处理的草菇超氧阴离子自由基生成率(2.22 mmol/kg.min)、过氧化氢含量(51.88 mmol/kg)、丙二醛含量(8.17 μmol/kg)均低于普通打孔包装处理。引起氧化褐变的PPO活力(246.67 U/g·min)、POD活力(8.02 U/g·min)比普通打孔包装处理分别降低了 9.7%和23.3%。而抗氧化酶活力SOD(353.49 U/mgprot)和CAT(43.20 U/mgprot)高于普通包装组。说明纳米包装能抑制呼吸作用和膜脂过氧化,保护膜结构。诱导保护酶系统启动,清除活性氧,从而减缓草菇的衰老进程,维持菇体质量,达到保鲜的目的。3.通过高效液相色谱法(HPLC)测定新鲜草菇及贮藏过程中草菇样品中有机酸、可溶性糖(醇)、呈味核苷酸和游离氨基酸4种非挥发性风味物质的种类和含量并比较分析,结果表明:新鲜草菇样品中以海藻糖、琥珀酸(丁二酸)、5'-GMP和苯丙氨酸的含量较高,为草菇的主要非挥发性风味物质。贮藏过程中,可溶性糖、有机酸和游离氨基酸的含量减少,而呈味核苷酸的含量增加。纳米包装组中的4种非挥发性风味成分的含量均高于普通包装组。4.运用顶空固相微萃取结合气质联用技术(SPME-GC-MS)对贮藏期间草菇的挥发性风味成分进行分析,结果表明:新鲜草菇的挥发性风味物质主要为醛类和酮类,其中以3-辛酮和苯乙醛的含量较高。随着贮藏时间的延长,草菇挥发性风味成分的种类变多,主要风味成分中3-辛酮的含量随贮藏时间的延长相对含量增加,而苯乙醛的含量随贮藏时间的延长而不断下降,这可能是氧化褐变造成的。到贮藏末期,出现了刺激性气味的3-甲基吲哚和苯乙腈。纳米包装组的酮类物质上升幅度、醛类物质减少幅度较普通包装低,且产生的刺激性气味物质较普通包装少。说明纳米包装可减缓草菇子实体的氧化代谢,减少有害物质产生。(本文来源于《南京农业大学》期刊2017-05-01）
余娱乐,贺稚非,李洪军[8]（2016）在《纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展》一文中研究指出纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展。文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2016年10期）
方东路,常诗洁,赵立艳,安辛欣,胡秋辉[9]（2016）在《纳米包装材料对金针菇木质化及相关酶活性的影响》一文中研究指出添加纳米银、纳米二氧化钛、凹凸棒土和纳米二氧化硅等材料制备一种纳米聚乙烯包装袋。跟踪检测4℃、相对湿度90%~95%贮藏过程中金针菇的菌柄最大剪切力、质量损失率、可溶性蛋白含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、肉桂醇脱氢酶活性、过氧化物酶活性和细胞微观结构的变化,分析纳米材料和普通聚乙烯材料包装对金针菇木质化劣变的影响。贮藏14 d后,纳米包装袋内金针菇菌柄最大剪切力、质量损失率和苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶、过氧化物酶活性分别为1.191 kg、0.51%和20.72、41.23、10.09 U/mg,显着低于普通PE包装组(P<0.05);另一方面,纳米包装金针菇样品中的木质素含量相比最初仅增加4.7%,而普通PE包装组木质素含量则增加了14.2%。纳米包装袋能够有效抑制贮藏期间金针菇木质素的积累及相关酶活性的上升,很好地保持金针菇贮藏品质,延长贮藏时间。(本文来源于《食品科学》期刊2016年20期）
[10]（2016）在《纳米包装延长芒果货架期》一文中研究指出芒果是一种十分易腐的水果,近日,一群国际研究者研发出了一种纳米包装技术,应用这种纳米技术的包装盒能够提高水果的韧性,从而使得芒果在经过长途海运之后还能保持较高的品质。众所周知,芒果是一种十分易腐的水果。近日,一些国际研究者联合研发出了一种纳米包装技术,这种技术可以延长芒果的货架期,降低芒果收获后的损失。这对盛产芒果的南亚水果种植地区无疑是一种福音。这个纳米技术的合作课题由国际发展研究中心资(本文来源于《中国果菜》期刊2016年06期）
纳米包装论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为解决抗菌包装中精油包埋的问题,采用乳液静电法制备了外壳为羧甲基壳聚糖(CMCS),内核为百里香精油的纳米纤维膜,研究了乳液的黏度、电导率以及粒径对纳米纤维的影响,借助扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察了纤维膜的微观形貌,采用抑菌圈法测试了纤维膜的抑菌性能。结果表明:质量比为9∶1的羧甲基壳聚糖和聚氧化乙烯混合液为水相溶液,百里香精油为油相,吐温80为乳化剂,当叁者体积比为36.7∶4∶1或22.8∶4∶1时,均可形成稳定的乳液结构;当纺丝液流量为0.5 mL/h、电压为16～24 kV、纺丝距离为11 cm时,百里香精油成功包裹在羧甲基壳聚糖纤维内,且随着电压升高,纤维黏连现象减弱;核-壳纳米纤维膜对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、灰霉、青霉的抑菌圈直径分别为18.2、11.0、32.5和29.2 mm,抑菌效果较好。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
纳米包装论文参考文献
[1].黄艺宁.纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究[J].漳州职业技术学院学报.2019
[2].魏娜,康卫民,孙诚,程博闻.静电纺核-壳纳米包装膜的制备及其抗菌性能[J].纺织学报.2018
[3].方婧杰,贾宏悦.关于纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究[J].中国食品.2018
[4].付亮,张迪,单秀峰,徐方旭.溶菌酶结合纳米包装对猕猴桃贮藏品质的影响[J].沈阳师范大学学报(自然科学版).2018
[5].邵霜,凌晨,王莉,谢兵,金鹏.不同纳米包装对枇杷果实保鲜效果的影响[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
[6].严花.壳聚糖/玉米醇溶蛋白负载EGCG纳米包装膜的制备与性能研究[D].安徽农业大学.2017
[7].余科林.纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏品质和风味物质变化的影响[D].南京农业大学.2017
[8].余娱乐,贺稚非,李洪军.纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展[J].食品与发酵工业.2016
[9].方东路,常诗洁,赵立艳,安辛欣,胡秋辉.纳米包装材料对金针菇木质化及相关酶活性的影响[J].食品科学.2016
[10]..纳米包装延长芒果货架期[J].中国果菜.2016