本文主要研究内容
作者杨莹,张凌云,邓世明（2019）在《变性淀粉制备鲈鱼油微囊的工艺》一文中研究指出：研究以鲈鱼油为芯材,探索乳化条件、处方工艺条件及喷雾干燥条件,电镜观察鱼油微囊的形态。乳化条件:乳化剂配比蔗糖酯与单硬脂酸甘脂质量比9︰1,均质转速为10 000 r/min,均质时间为1.0 min最佳。通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳处方工艺条件:壁材比(变性淀粉与麦芽糊精质量比) 2︰1、芯壁比1︰2、乳化剂用量1.00%。利用此条件制备鱼油微囊的综合分数最高。对最佳处方工艺进行验证试验, RSD为0.44%,表明工艺稳定。再通过正交试验设计得到制备鱼油微囊的最佳喷雾干燥条件:出风温度170℃、空气流量0.35 m3/min、固形物含量25%、空气压力0.3 MPa。在此工艺条件下,进样速度360 mL/h,雾化压力100 kPa。并对最佳喷雾干燥工艺进行验证试验, RSD为066%,表明工艺稳定。通过电镜显示微囊呈圆形或椭圆形,部分微囊有凹陷。
Abstract
yan jiu yi lu yu you wei xin cai ,tan suo ru hua tiao jian 、chu fang gong yi tiao jian ji pen wu gan zao tiao jian ,dian jing guan cha yu you wei nang de xing tai 。ru hua tiao jian :ru hua ji pei bi zhe tang zhi yu chan ying zhi suan gan zhi zhi liang bi 9︰1,jun zhi zhuai su wei 10 000 r/min,jun zhi shi jian wei 1.0 minzui jia 。tong guo zheng jiao shi yan she ji de dao zhi bei yu you wei nang de zui jia chu fang gong yi tiao jian :bi cai bi (bian xing dian fen yu mai ya hu jing zhi liang bi ) 2︰1、xin bi bi 1︰2、ru hua ji yong liang 1.00%。li yong ci tiao jian zhi bei yu you wei nang de zeng ge fen shu zui gao 。dui zui jia chu fang gong yi jin hang yan zheng shi yan , RSDwei 0.44%,biao ming gong yi wen ding 。zai tong guo zheng jiao shi yan she ji de dao zhi bei yu you wei nang de zui jia pen wu gan zao tiao jian :chu feng wen du 170℃、kong qi liu liang 0.35 m3/min、gu xing wu han liang 25%、kong qi ya li 0.3 MPa。zai ci gong yi tiao jian xia ,jin yang su du 360 mL/h,wu hua ya li 100 kPa。bing dui zui jia pen wu gan zao gong yi jin hang yan zheng shi yan , RSDwei 066%,biao ming gong yi wen ding 。tong guo dian jing xian shi wei nang cheng yuan xing huo tuo yuan xing ,bu fen wei nang you ao xian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的杨莹,张凌云,邓世明，发表于刊物食品工业2019年09期论文，是一篇关于鲈鱼油论文,鱼油微囊论文,乳化条件论文,处方工艺论文,喷雾干燥论文,食品工业2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。