本文主要研究内容
作者吴林蔚,郑超,陶婷婷,马惘卿,向正华,李旭东,王铁程,薛亚东,包蕾（2019）在《2015～2018年玉溪市售肉及肉制品细菌性污染状况调查》一文中研究指出：目的调查2015～2018年玉溪市售肉及肉制品的细菌性污染状况。方法采用国家标准方法对161份2015～2018年玉溪市售肉及肉制品进行细菌总数、大肠埃希氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌及产气荚膜梭菌检测分析。结果本次调查的161件肉及肉制品中,单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌的总检出率依次为2.91%、9.68%、7.14%和5.22%;冷却肉类生肉制品的致病菌检出率最高(37.04%),与其他肉类制品的检出率间有显著性差异(P<0.05);同一细菌性污染物指标,在不同季度的检出率差异均无统计学意义(P>0.05);食源性致病菌中金黄色葡萄球菌超标率最高(28.57%);城市肉类样品检出率略高于农村;致病菌在流通环节的总检出率高于餐饮服务环节,其差异均无统计学意义(P>0.05);研究中的6种动物性肉类样品的细菌性污染状况不一,其检出率间存在显著性差异(P<0.05)。结论 2015～2018年玉溪市售肉类制品中细菌性污染较为严重,应进一步加强相关产品的全过程监管。
Abstract
mu de diao cha 2015～2018nian yu xi shi shou rou ji rou zhi pin de xi jun xing wu ran zhuang kuang 。fang fa cai yong guo jia biao zhun fang fa dui 161fen 2015～2018nian yu xi shi shou rou ji rou zhi pin jin hang xi jun zong shu 、da chang ai xi shi jun 、zhi xie da chang ai xi shi jun 、jin huang se pu tao qiu jun 、sha men shi jun 、chan he xi bao zeng sheng li si te shi jun 、kong chang wan qu jun 、xiao chang jie chang yan ye er sen shi jun ji chan qi jia mo suo jun jian ce fen xi 。jie guo ben ci diao cha de 161jian rou ji rou zhi pin zhong ,chan he xi bao zeng sheng li si te shi jun 、sha men shi jun 、jin huang se pu tao qiu jun he kong chang wan qu jun de zong jian chu lv yi ci wei 2.91%、9.68%、7.14%he 5.22%;leng que rou lei sheng rou zhi pin de zhi bing jun jian chu lv zui gao (37.04%),yu ji ta rou lei zhi pin de jian chu lv jian you xian zhe xing cha yi (P<0.05);tong yi xi jun xing wu ran wu zhi biao ,zai bu tong ji du de jian chu lv cha yi jun mo tong ji xue yi yi (P>0.05);shi yuan xing zhi bing jun zhong jin huang se pu tao qiu jun chao biao lv zui gao (28.57%);cheng shi rou lei yang pin jian chu lv lve gao yu nong cun ;zhi bing jun zai liu tong huan jie de zong jian chu lv gao yu can yin fu wu huan jie ,ji cha yi jun mo tong ji xue yi yi (P>0.05);yan jiu zhong de 6chong dong wu xing rou lei yang pin de xi jun xing wu ran zhuang kuang bu yi ,ji jian chu lv jian cun zai xian zhe xing cha yi (P<0.05)。jie lun 2015～2018nian yu xi shi shou rou lei zhi pin zhong xi jun xing wu ran jiao wei yan chong ,ying jin yi bu jia jiang xiang guan chan pin de quan guo cheng jian guan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的吴林蔚,郑超,陶婷婷,马惘卿,向正华,李旭东,王铁程,薛亚东,包蕾，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年22期论文，是一篇关于肉及肉制品论文,细菌性污染论文,金黄色葡萄球菌论文,空肠弯曲菌论文,沙门氏菌论文,食品安全质量检测学报2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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