陕西省延安洛杉矶保育院716000
摘要：笔者认为，除了家长做好孩子的饮食安全外，幼儿园更要注重孩子的饮食安全。多年来，我园始终将孩子们的饮食安全放在首位，以高度的责任心与使命感把好幼儿安全饮食关。具体我们从七个方面进行了落实。
关键词：幼儿教育饮食安全重要性
一、不断健全幼儿园的卫生安全制度
幼儿园的饮食卫生做的怎么样？首先要有规范的管理制度做保障，既要执行食品安全的规章制度，也要健全岗位责任制度，监管人要具体到位，不能出了事情相互推诿。对于后勤管理领导，平时对《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食（用）具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》、《食堂人员岗位责任制》等要做到心中有数，并将制度张贴挂牌公布于众、责任到人，出了问题绝不姑息，让工作人员处处留心，时时提醒自己要严格遵守、规范操作。同时，对幼儿园后勤人员在食品的采购、存储、加工等环节中也要健全责任，并依照《食品安全条例》，做好食物中毒的应急预案和应急处理机制，以防患于未然。
二、创建良好的卫生环境
饮食安全，卫生当先。良好的环境卫生是饮食安全的重要保障，环境卫生其中就包括：后厨的环境卫生，饭菜自身的卫生，厨师个人卫生，就餐环境卫生，餐具自身卫生，老师个人卫生，幼儿个人卫生等，每个环节的卫生都是饮食安全的前提和基础，否则都会给幼儿的健康造成伤害。所以，我们工作人员将每个环节的卫生抓的好、抓的实，防止隐患发生。
三、对食品原材料的采购做到严格把控
为了从源头上确保幼儿园的食品安全，我园坚决禁止为了便宜而选择无手续的小作坊的货源。为此，后勤的食品采购部门一直严格把控进货渠道，并由专门的负责人把关。所采购的原材料也是口碑好、新鲜安全，质量符合要求的，都是出自大厂家、大品牌。并且这些厂家都与各地的大型超市合作，我们采购的原材料，都有相关的履行手续和检验报告，并由负责人签字。
四、严格把好五个关口，培养孩子节约粮食的好习惯
1.加强领导，把好制度关。在幼儿园，园长是第一责任人，副园长、食品安全管理员和卫生老师三级责任。
2.严格检查食品质量，建好台帐。
3.把好食品储存关，做到分类分架，隔墙离地存放。
4.把好食品加工关。
5.严把食堂卫生关，每天对餐饮具进行高温消毒。
同时，为了文明就餐、养成勤俭节约的好习惯，教师还对幼儿进行良好习惯的培养，不仅使孩子做到讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，还使幼儿从小就懂得如何珍惜和尊重他人的劳动成果。
五、保证科学烹饪，并随季节变化科学搭配食物
为了制作出鲜嫩可口的美食，烹饪的方法很关键，厨师制作时避免了破坏蔬菜和水果中的营养元素，在烹饪前要先洗后切，在食物快熟时放盐，少用水煮，适当加醋，避免维生素氧化。加盐和糖也适量，否则对身体都不好。对正处于生长发育期的3-6岁孩子而言，每天摄入不同种类的膳食营养十分重要。根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，我园按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制了幼儿园带量食谱，以达到合理营养、促进幼儿健康成长的目的。另外，我们还根据季节的变化制定出不同的膳食方案，让孩子吃一些应季的蔬菜和水果，不吃反季节水果。对于厨师做出的饭菜，我们也考虑到了孩子的喜好，避免出现挑食情况，在吃饭过程中老师积极鼓励孩子，让幼儿在吃饭过程中获得成就感，进而爱上吃饭。
六、家园合作，为幼儿的安全饮食保驾护航
作为幼儿园，我们还用家园联系册、家长会、网络、安全讲座等方式和家长进行沟通。近一两年，随着手机和微信的广泛应用，我们建立了微信群，通过微信与家长直接沟通，有好的建议和意见，大家取长补短、共同分享。另外，为了优化幼儿的膳食结构，我们还邀请了有关的营养师和学生家长实地考察，并让他们提出合理的意见，力求进一步提高幼儿的膳食，全力为幼儿的健康饮食打好基础，做好服务和保障。
七、培养幼儿良好的卫生习惯
1.洗头、洗脸、早晚刷牙、饭后漱口、勤剪指甲和保持衣服的整洁等等，这是个人卫生的习惯。
2.不乱扔果皮、不随地吐痰、不随地大小便、保持公共环境卫生。
3.饭前饭后洗手、不用脏手拿东西吃等等，能够有效防止孩子的“病从口入”。
4.生活要有规律，在规定的时间吃饭、休息、学习、游戏活动等等，养成有规律的生活习惯。
总之，安全无小事，确保食堂卫生、食品安全是幼儿园工作之地重中之重。今后，我园继续加强幼儿的饮食安全，落实食品安全工作的每一个环节、每一处细节，形成“人人讲安全，事事为安全，时时想安全，处处抓安全”的长效机制。我们会一如既往地常抓不懈，一定把孩子的饮食卫生工作做得更好。