本文主要研究内容
作者张涛,贺鹏,宋海云,莫庆道,许鹏,汤秀华,肖海艳,郑树芳,覃振师,王文林（2019）在《基于因子分析的澳洲坚果露酒香气品质研究》一文中研究指出：以广西龙州县本地50%(V/V)米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按一定比例进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法结合气相色谱质谱法(GC/MS),对3种露酒及酒基的挥发性香气成分进行鉴定,再通过因子分析对其挥发性香气成分进行比较与评价,最后通过感官评定进行验证。结果表明,通过因子分析法,可得3个公因子,3个因子累计方差贡献率为100%,能较为全面客观地评价3种澳洲坚果露酒的香气品质。通过公因子得分与综合得分可知,果仁露酒的香气品质最好,感官评价结果与香气成分综合评价结果也相吻合。
Abstract
yi an xi long zhou xian ben de 50%(V/V)mi jiu wei jiu ji ,yi ao zhou jian guo de ke guo 、guo ke ji guo ren wei yuan fu liao ,an yi ding bi li jin hang pao zhi de dao 3chong ao zhou jian guo lou jiu ,cai yong ding kong gu xiang wei cui qu (HS-SPME)fang fa jie ge qi xiang se pu zhi pu fa (GC/MS),dui 3chong lou jiu ji jiu ji de hui fa xing xiang qi cheng fen jin hang jian ding ,zai tong guo yin zi fen xi dui ji hui fa xing xiang qi cheng fen jin hang bi jiao yu ping jia ,zui hou tong guo gan guan ping ding jin hang yan zheng 。jie guo biao ming ,tong guo yin zi fen xi fa ,ke de 3ge gong yin zi ,3ge yin zi lei ji fang cha gong suo lv wei 100%,neng jiao wei quan mian ke guan de ping jia 3chong ao zhou jian guo lou jiu de xiang qi pin zhi 。tong guo gong yin zi de fen yu zeng ge de fen ke zhi ,guo ren lou jiu de xiang qi pin zhi zui hao ,gan guan ping jia jie guo yu xiang qi cheng fen zeng ge ping jia jie guo ye xiang wen ge 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国南方果树的张涛,贺鹏,宋海云,莫庆道,许鹏,汤秀华,肖海艳,郑树芳,覃振师,王文林，发表于刊物中国南方果树2019年04期论文，是一篇关于澳洲坚果露酒论文,挥发性香气成分论文,因子分析论文,中国南方果树2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国南方果树2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：澳洲坚果露酒论文; 挥发性香气成分论文; 因子分析论文; 中国南方果树2019年04期论文;