导读:本文包含了水蜜桃保鲜论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:水蜜桃,蒲公英浸提液,生姜浸提液,贮藏品质
水蜜桃保鲜论文文献综述
林叶,陈婵,张知杭[1]（2019）在《食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究》一文中研究指出以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐烂率的作用,仅对减少失质量率无效,说明二者在常温下对水蜜桃均有一定的防腐保鲜效果。综合分析,质量浓度25 g/L蒲公英浸提液和质量浓度75 g/L生姜浸提液的效果相对较好。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年20期）
骆卢佳,陈凌,施昕磊,张平[2]（2018）在《可食性复合膜在水蜜桃保鲜中的应用研究》一文中研究指出以木薯淀粉、壳聚糖、明胶为原料,按不同比例研制可食性复合膜,测试其性能,同时将其应用于容易腐败变质的水蜜桃保鲜中,定期对硬度、多酚氧化酶、可溶性固形物等生理生化指标进行测定。研究结果表明:当1%木薯淀粉与2%壳聚糖溶液的配比为1∶1时,复合膜的综合性能较优。该复合膜包装冷藏水蜜桃,各项生理生化指标均优于未包装复合膜的水蜜桃,并且差异显着(p<0.05)。(本文来源于《轻工科技》期刊2018年05期）
刘影,杜小龙,邹萌萌,张静静,周卫红[3]（2017）在《叁种生物保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果对比研究》一文中研究指出为了解3种生物保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的影响,以期发现对水蜜桃最为安全有效的保鲜剂。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃为试验材料,在室温(25~32℃)条件下,使用3种生物保鲜剂(姜汁、Vc保鲜剂、中草药保鲜剂)对采后水蜜桃进行喷洒处理,自然晾干后,测定其硬度、失重率、相对电导率、呼吸强度、丙二醇含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性7项生理生化指标,试验周期7 d,每天定时测定相关指标。结果表明,3种保鲜剂都能够有效保持果实硬度和质量,推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物含量,对采后水蜜桃都有一定的保鲜效果。Vc保鲜剂在维持果实硬度、膜透性等各个方面都明显好于其他处理组,在贮藏第7天,硬度、可溶性固形物含量分别高于对照组44%,89%,相对电导率、丙二醇含量、多酚氧化酶活性低于对照组43%,28%,49%;姜汁与中草药保鲜剂之间保鲜效果均好于对照组,差异不显着。为此,Vc保鲜剂综合保鲜效果相对最好,最为安全有效、经济可行,可在生产上进行推广使用。(本文来源于《华北农学报》期刊2017年S1期）
黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓[4]（2018）在《低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响》一文中研究指出研究了不同减压贮藏条件(10、50和90 k Pa)对"川中岛"水蜜桃在(4±0.5)℃下贮藏的影响。结果表明:减压贮藏能有效地延缓水蜜桃果实品质下降。其中,经50 k Pa处理贮藏效果较好,经其处理的果实褐变程度较低,并明显延缓水蜜桃后熟速率,保持了较高的硬度,与常压对照相比,失重率降低了40.00%,腐烂指数减少了87.50%,保持了水蜜桃较佳的感官品质,对保持水蜜桃色泽、香气、味道有显着效果。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年07期）
王玥双[5]（2017）在《自发气调贮藏更适宜水蜜桃保鲜》一文中研究指出据《中国果树》2017年第3期《不同气调贮藏方式对水蜜桃保鲜效果的影响》(作者赵杰等)报道,以"赤月"水蜜桃为试材,研究机械气调(3%O_2+5%CO_2)、自发气调(PVC袋+吸氧剂)对果实呼吸强度、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,2个气调贮藏处理能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量的(本文来源于《中国果业信息》期刊2017年06期）
张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融[6]（2016）在《可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究》一文中研究指出为了延长鲜切水蜜桃的保鲜时间,以不同含量的葡甘聚糖、柠檬酸、维生素C(Vc)以及氯化钙制备可食性膜,考察其对鲜切水蜜桃货架期、理化指标以及感官指标的影响。结果表明:可食性膜能很好地延长鲜切水蜜桃的货架期,维持其良好的理化指标,保持较高的感官品质。最佳可食性膜的配方为:2.0%葡甘聚糖、1.5%Vc、0.10%柠檬酸、1.0%氯化钙。该可食性膜能使鲜切水蜜桃的货架期达到7 d。(本文来源于《河南农业科学》期刊2016年05期）
吴剑,任芳,褚伟雄[7]（2014）在《热激—冷藏联合处理对水蜜桃保鲜品质的影响》一文中研究指出以"湖景蜜露"为试验原料,选用热激—冷藏联合保鲜技术,通过单因素试验与旋转正交组合优化热激—冷藏保鲜技术工艺,建立叁因素(热激温度、时间、冷藏温度)与保鲜效果之间的数学模型,得到最佳试验工艺参数:热激温度为65.1℃、热激时间为13.9min和冷藏温度为4.2℃时,水蜜桃保鲜期达3周。试验结果表明,"湖景蜜露"在温度(4±2)℃下贮藏未发生冷害,且有效防止水蜜桃腐烂,较好地保持商品价值。(本文来源于《食品与机械》期刊2014年05期）
杨曙光,钱骅,陈斌,黄晓德,朱羽尧[8]（2015）在《减压处理对水蜜桃保鲜效果的影响》一文中研究指出以"湖景"水蜜桃为材料,常压冷藏处理为对照,研究1.5k Pa((3±1)℃)减压处理20d和减压预处理12、24h后常压冷藏至20d,再置于常压(25±1)℃中5d对水蜜桃品质变化的影响。结果表明:在(3±1)℃低温下,贮藏20d后,减压处理20d组效果最为显着(p<0.05),失重率和相对电导率最低,呼吸受到抑制,VC和可滴定酸下降缓慢,货架期最长5d以上。同时,12h减压预处理对提高水蜜桃保鲜品质的效果略好于24h减压预处理,都显着(p<0.05)优于常压对照。减压处理及减压预处理都具有良好的保鲜效果,而减压预处理能极大节约成本,更利于推广应用。(本文来源于《食品工业科技》期刊2015年05期）
崔志宽[9]（2014）在《不同物理化学处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究》一文中研究指出水蜜桃保鲜是目前贮藏中亟待解决的问题,特别是在常温条件下,水蜜桃很快就软化变质。为了寻求一种在常温下有效的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇水蜜桃主要栽培品种‘白花’(Prunus persica cv'BaiHua')为研究对象研究了在适宜采收成熟度和恒定室温贮藏下测量采后未经处理的果实各生理指标的变化、四组保鲜方法紫外线照射(UV-C)、真空包装(VP)、普鲁兰多糖涂膜(Pul),氯化钙(CaCl2)、赤霉素(GA3)、水杨酸(SA),紫外线+真空包装、紫外线+茁霉多糖、特克多(TBZ)+茁霉多糖,赤霉素+水杨酸等、1-甲基环丙烯(1-MCP)+赤霉素、1-甲基环丙烯+水杨酸等处理在室温条件下对水蜜桃的保鲜效果、不同方法的综合评估及应用途径开发等。经过叁年的实验,得出以下研究进展：1.水蜜桃的采后生理及腐烂机理：果实采后贮藏中先是失水,果皮皱缩,其次是果肉褐变及烂斑产生,最后是霉菌污染,果实腐烂变质失去价值。从生理生化层次看,最主要的生理指标是呼吸强度。实验数据表明水蜜桃属于呼吸跃变型果实,采摘之后的第2天会出现一个小的峰值,在大规模腐烂前会发生第二次呼吸峰值。跃变开始前,果实生理指标小幅波动,在即将发生跃变时,果实失水率明显加快,褐班数显着增加,呼吸强度迅速上升至最大值。呼吸跃变后果实硬度迅速降低,丙二醛含量及多酚氧化酶活性到达贮藏期的最大值。究其腐烂机理,水蜜桃采后较高呼吸强度水平及其呼吸跃变引起了其他生理指标的系列变化,是水蜜桃果实容易软化腐烂的重要生理原因。就外界条件来说,采摘时高温高湿的外界环境及外源病原霉菌的入侵都能造成果实的腐烂。2.叁种不同物理化学单因素处理对水蜜桃保鲜效果：1.0kJ／m2紫外线处理后,水蜜桃货架期由3-4天延长到5-6天,在果肉硬度(152%)1、可溶性固形物(48.4%)、相对电导率(-23.7%)、呼吸强度(-58.6%)、丙二醛含量(-49%)、多酚氧化酶(-21.8%)等方面效果较好,在失重率(-22.4%)控制及好果率的维持上有一定效果；真空包装处理后在硬度(214%)、相对电导率(-51%)可溶性固形物(27.8%)、丙二醛含量(-12.9%)方面效果具有显着差异,在失重率(-19.5%)、好果率(41.9%)及多酚氧化酶活性(-7%)控制效果一般,同时真空包装可能会因为无氧呼吸影响果实风味及无氧呼吸过盛产生水分导致果实腐烂等；2%普鲁兰多糖涂膜处理后在好果率(125%)、失重率(-13%)呼吸强度(-27.3%)、相对电导率(-22.9%)、可溶性固形物(8.1%)、丙二醛含量(-46.4%)和多酚氧化酶活性(-32.7%)控制方面表现突出,在硬度(46%)的控制上有一定效果,可延长货架期至6天以上；综合以上数据本组中2%普鲁兰多糖保鲜效果最佳。3.叁种不同化学处理保鲜效果：2%氯化钙处理后好果率在50%以上,货架期达到4-5天,好果率(73.5%)、在呼吸强度(-32.58%)、相对电导率(-20.2%)、硬度(246%)、可溶性固形物(19.5%)等方面效果较好,但在失重率(-37.7%)、丙二醛(-16.0%)及多酚氧化酶(-7.6%)活性控制效果一般,且处理不当水蜜桃表面会留下褐班；0.3g/L水杨酸处理后可延长货架期至4-5天,在好果率(76.5%)、丙二醛(-30.0%)、硬度(90.5%)、呼吸强度(-28.6%)、可溶性固形物(16.5%)、多酚氧化酶(-22.1%)等方面效果较显着,在失重率(16.7%)、相对电导率(7.9%)等方面效果一般；0.6g/L赤霉素保鲜效果：在呼吸强度(-27.5%)、相对电导率(-21.3%)、硬度(157.0%)、可溶性固形物(21.3%)丙二醛(-35.4%)、多酚氧化酶(-35.1%)方面效果较好,在失重率(-26.0%)等方面效果一般；综合以上数据本组中0.6g/L赤霉素处理效果最佳。4.叁种物理化学(紫外线+茁霉多糖、特克多+茁霉多糖、紫外线+真空包装)组合方法对水蜜桃保鲜效果：1.0kJ/m2紫外线加2%茁霉多糖处理在好果率(64.0%)、失重率(-52.6%)、硬度(83.2%)、可溶性固形物(36.9%)相对电导率(-25.3%)、丙二醛(-44.9%)、多酚氧化酶(-37.7%)等方面具有较显着的效果,但在呼吸强度(-10.16%)的控制上效果一般,可推迟坏果出现1天,增加货架期到5-6天；1000ppm特可多加2%茁霉多糖在好果率(52.9%)、失重率(-57.3%)、硬度(99.5%)、相对电导率(-36.3%)、丙二醛(-13.1%)和多酚氧化酶(-30.4%)等方面效果较佳,但在呼吸强度(-3.7%)及可溶性固形物(16.7%)的保持上效果一般；1.0kJ/m2紫外线加真空处理在好果率(56.9%)、失重率(-39.0%)、硬度(127.3%)、相对电导率(-22.1%)、可溶性固形物(36.0%)和丙二醛(-16.4%)等方面效果较好,但真空包装会严重抑制果实在贮藏期间的有氧呼吸(135.2),造成果实风味改变,保鲜效果一般,真空包装会造成机械损伤和风味改变；综合以上数据分析1.0kJ/m2紫外线加2%茁霉多糖处理效果最好。6.叁种化学组合方法(1-甲基环丙烯十赤霉素、1-甲基环丙烯+赤霉素、赤霉素+水杨酸)对水蜜桃保鲜效果：0.3uL/L1-MCP+0.6g/L赤霉素处理在好果率(76%)、呼吸强度(-17.1%)、相对电导率(-5.2%)、丙二醛(14.4%)和多酚氧化酶(-5.3%)等方面效果较为显着,但在失重率(-8.7%)、硬度(33.6%)及可溶性固形物(5.0%)等方面效果较为一般；0.3uL／L1-MCP+0.3g／L水杨酸处理在好果率(62%)、呼吸强度(-34.5%)和丙二醛含量(-28.2%)等方面效果较为显着,在失重率(-16.5%)、硬度(29.0%)、相对电导率(-2.4%)可溶性固形物(18.7%)及多酚氧化酶(-1.7%)活性控制方面效果一般；0.6g/L赤霉素+0.3g/L水杨酸处理在好果率(68%)、呼吸强度(-16.3%)、丙二醛(-24.9%)含量和多酚氧化酶(-28.6%)等方面控制效果较为显着,但在失重率(-21.4%)、硬度(20.9%)、相对电导率(-9.3%)、可溶性固形物(14.8%)等方面效果一般；综合以上数据分析本组处理中0.6g/L赤霉素+0.3g/L水杨酸处理效果最好。试验创新性的将紫外线、茁霉多糖、真空包装、1-甲基环丙烯等在其它类上取得成功而在水蜜桃保鲜方面,尤其是凤凰水蜜桃保鲜方面还未见报道的处理用于凤凰水蜜桃保鲜。在对不同处理进行对比研究后,筛选出紫外线这种在多项指标上表现均突出的保鲜方法,其在白花凤凰水蜜桃的保鲜上有较好的推广应用价值。在研究单因素方法处理的基础上研究了组合方法对水蜜桃保鲜效果的影响。利用单因素保鲜方法进行分析研究得出最佳的处理浓度,然后单因素处理中最佳浓度相互组合,系统全面的分析了不同单因素及组合方法对白花凤凰水蜜桃保鲜效果的影响,此前的文献资料中鲜有报道。文章采用了创新的方法深入分析了不同方法的不同浓度及最佳浓度组合处理的水蜜桃保鲜效果。根据各个指标的综合分析单因素方法中紫外线照射处理被认为是较好的方法,其可以单独应用,也可组合应用；组合处理中紫外线加茁霉多糖效果最好；推荐紫外线照射及紫外线照射加茁霉多糖涂膜处理在水蜜桃保鲜中应用。(本文来源于《南京大学》期刊2014-05-01）
李阳[10]（2014）在《几种生物保鲜处理对凤凰白花水蜜桃保鲜效果的研究》一文中研究指出水蜜桃是鲜食桃中的佳品,甜美多汁,口感清爽,营养丰富,深受人们喜爱。但由于其成熟于盛夏,正值高温多雨时节,极易腐烂,常温货架期仅2-3天,严重影响经济效益。目前主要采取的保鲜方法有物理和化学两种。物理方法主要通过低温冷藏,延缓桃果实后熟,抑制采后腐烂,一定程度上保持果实品质。由于水蜜桃果实属于冷敏性果实,对低温环境较敏感,长期低温贮藏易引起冷害,且低温贮藏对仪器设备要求较高,不具有普遍意义。化学方法可有效控制桃果实采后腐烂病害的发生,但随着人们对食品安全和环保的重视,化学保鲜剂的使用日益受到限制。利用生物方法对水蜜桃保鲜可减少食品中农药的残留,保护环境,保证食品安全。因此,开展水蜜桃生物保鲜机理与技术研究是解决目前水蜜桃保鲜发展的关键,本课题在此背景之下应运而生。本实验以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰白花水蜜桃(P. Persica.cv BaiHua)为实验材料,研究采后叁种生物保鲜方法：不同浓度(25g/L,50g/L,100 g/L)的食品保鲜方法(花椒浸提液、生姜浸提液)、不同浓度(1×108CFU/mL,5×108 CFU/mL,1 ×109 CFU/mL) (colony forming unit,菌落形成单位)的生物拮抗菌(罗伦隐球酵母、季也蒙假丝酵母和丝孢酵母菌液)以及两者组合处理对凤凰白花水蜜桃采后生理生态指标的影响。为水蜜桃常温(25-32)℃保鲜提供理论依据。经过两年的实验,得出以下结论：1.凤凰白花水蜜桃在贮存过程中,会因失水而造成果皮皱缩,果肉褐变,产生褐斑,进而被霉菌等致病菌侵染,腐烂变质。实验数据表明,凤凰白花水蜜桃属于呼吸跃变型果实,呼吸高峰一般在贮藏3-4天后到达,呼吸高峰在贮藏24小时后迅速下降至贮藏初期水平。实验表明：常温(25-32)℃条件下,凤凰白花水蜜桃采后套袋但未经处理,可贮藏两天,两天内无腐烂情况,第叁天出现烂斑,第四天大规模腐烂。2.常温(25-32)℃条件下,采用喷果处理,不同浓度(25g/L,50 g/L,100g/L)的生姜浸提液和花椒浸提液对凤凰白花水蜜桃的保鲜效果表明：50g/L生姜浸提液使水蜜桃贮藏四天；50g/L花椒浸提液使水蜜桃贮藏五天。对于文章所选的两种食品保鲜方法来说,最优组为：50 g/L花椒浸提液使凤凰白花水蜜桃贮藏5天。3.常温(25-32)℃条件下,采用喷果处理,不同浓度(1×108 CFU/mL,5×108 CFU/mL, 1×109 CFU/mL)的罗伦隐球酵母菌液、季也蒙假丝酵母菌液和丝孢酵母菌液对凤凰白花水蜜桃的保鲜效果表明：5×108 CFU/mL罗伦隐球酵母菌液使凤凰白花水蜜桃贮藏6天；5×108CFU/mL季也蒙假丝酵母菌液使凤凰白花水蜜桃贮藏6天；5×108CFU/mL丝孢酵母菌液使凤凰白花水蜜桃贮藏4天。而叁种拮抗菌最优浓度之间比较结果与不同浓度同种拮抗菌的保鲜效果基本一致。总之,对于文章所选的叁种生物拮抗菌来说,最优处理为：5×108 CFU/mL罗伦隐球酵母菌液使凤凰白花水蜜桃贮藏6天。4.常温(25-32)℃条件下,采用喷果处理,最优浓度(50 g/L)的食品保鲜方法(生姜浸提液、花椒浸提液)与最优浓度(5×108 CFU/mL)的叁种生物拮抗菌(罗伦隐球酵母、丝孢酵母、季也蒙假丝酵母)组合处理凤凰白花水蜜桃结果表明：最优组为：花椒浸提液(50 g/L)与罗伦隐球酵母菌液(5×108 CFU/mL)组合处理,使凤凰白花水蜜桃贮藏6天；花椒浸提液(50 g/L)与季也蒙假丝酵母菌液(5×108CFU/nL)组合处理,使凤凰白花水蜜桃贮藏6天。目前应用在水蜜桃上的保鲜方法主要有物理和化学两种,生物方法的应用及其原理探究鲜有报道。本文创新性分析了生物保鲜机理,并选取了食品源保鲜方法和生物拮抗菌保鲜方法这两种生物保鲜方法,寻求有效的水蜜桃保鲜方法；目前水蜜桃的保鲜温度的设置主要集中于低温冷藏保鲜或热激处理保鲜,而常温(25-32℃)条件下的保鲜方法探究鲜有报道。本文创新性的将生物保鲜方法的实验条件设置在常温(25-32℃)条件下,以探究生物保鲜方法对凤凰白花水蜜桃的保鲜效果。总之,通过对凤凰白花水蜜桃采后生理生态机理的研究,实验数据表明：桃果实属于呼吸跃变型果实,呼吸高峰一般在贮藏3-4天后到达,抑制其的呼吸作用,对凤凰白花水蜜桃保鲜至关重要。常温(25-32)℃条件下,若不采取任何处理,凤凰白花水蜜桃仅能贮藏两天,通过食品源保鲜方法和生物拮抗菌以及两者组合处理,综合考虑,对凤凰白花水蜜桃有效的保鲜方法有叁种：花椒浸提液(50 g/L)使凤凰白花水蜜桃贮藏5天,罗伦隐球酵母菌液(5×108 CFU/mL)使凤凰白花水蜜桃贮藏6天,季也蒙假丝酵母菌液(5×108 CFU/mL)使凤凰白花水蜜桃贮藏6天(本文来源于《南京大学》期刊2014-05-01）
水蜜桃保鲜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以木薯淀粉、壳聚糖、明胶为原料,按不同比例研制可食性复合膜,测试其性能,同时将其应用于容易腐败变质的水蜜桃保鲜中,定期对硬度、多酚氧化酶、可溶性固形物等生理生化指标进行测定。研究结果表明:当1%木薯淀粉与2%壳聚糖溶液的配比为1∶1时,复合膜的综合性能较优。该复合膜包装冷藏水蜜桃,各项生理生化指标均优于未包装复合膜的水蜜桃,并且差异显着(p<0.05)。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
水蜜桃保鲜论文参考文献
[1].林叶,陈婵,张知杭.食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究[J].农产品加工.2019
[2].骆卢佳,陈凌,施昕磊,张平.可食性复合膜在水蜜桃保鲜中的应用研究[J].轻工科技.2018
[3].刘影,杜小龙,邹萌萌,张静静,周卫红.叁种生物保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果对比研究[J].华北农学报.2017
[4].黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓.低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响[J].食品工业科技.2018
[5].王玥双.自发气调贮藏更适宜水蜜桃保鲜[J].中国果业信息.2017
[6].张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融.可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究[J].河南农业科学.2016
[7].吴剑,任芳,褚伟雄.热激—冷藏联合处理对水蜜桃保鲜品质的影响[J].食品与机械.2014
[8].杨曙光,钱骅,陈斌,黄晓德,朱羽尧.减压处理对水蜜桃保鲜效果的影响[J].食品工业科技.2015
[9].崔志宽.不同物理化学处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究[D].南京大学.2014
[10].李阳.几种生物保鲜处理对凤凰白花水蜜桃保鲜效果的研究[D].南京大学.2014