导读:本文包含了常温货架期论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:脆红李,货架期,动力学模型,硬度
常温货架期论文文献综述
张炜,吴正云,罗力,罗爱民,张文学[1]（2019）在《复合处理方式延长脆红李常温货架期的研究》一文中研究指出探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、丁香、甘草提取液及壳聚糖复合处理对脆红李常温货架期品质的影响。结果表明,处理组2、3、12 [1-MCP(μL·L-1)∶丁香提取液(%)∶甘草提取液(%)∶壳聚糖(%)分别为0.25∶2.00∶0.50∶1.50、0.25∶1.00∶2.00∶1.00、1.50∶1.50∶1.00∶0.50]能明显减缓脆红李果实硬度降低和失重增加,抑制脆红李果实在贮藏过程中可溶性固形物含量下降及丙二醛含量上升,提高李果实贮藏品质。逐步回归分析结果显示,脆红李硬度的保持与1-MCP、丁香、甘草提取液和壳聚糖的添加有关;质量的保持主要与丁香和甘草提取液的添加有关。对脆红李货架期硬度变化建立一级动力学模型,以硬度下降30%为货架期终点,对照组货架期为13 d,处理组2、3、12货架期分别为17、19、21 d;对脆红李货架期质量变化建立零级动力学模型,以质量下降5%为货架期终点,对照组货架期为5 d,处理组2、3、12货架期为19、16、15 d。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年07期）
阚超楠,高阳,陈明,陈楚英,陈金印[2]（2019）在《壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响》一文中研究指出以翠冠梨果实为试验材料,研究1.0%、1.5%和2.0%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响。试验结果表明:壳聚糖涂膜处理能延缓果实色泽变化,抑制果实果皮色泽向黄褐色转变、延缓果皮叶绿素含量的降低和类胡萝卜素的积累。与对照组(CK)果实相比,壳聚糖涂膜果实腐烂率、失重率、呼吸强度均降低,能够使果实硬度和营养品质维持在较高水平。说明壳聚糖涂膜处理能够作为翠冠梨果实的保鲜技术以提高成熟翠冠梨采后的贮藏品质,其中1.5%壳聚糖涂膜处理对常温货架期翠冠梨果实的保鲜效果最佳。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年01期）
熊忠飞,商金颖,李惠,桂大李,冷俊材[3]（2019）在《干青豆复水常温货架期护色抗菌保鲜效果研究》一文中研究指出针对复水青豆粒常温贮藏迅速软化、褐变失绿、腐败发臭等品质劣变产业难题,以干青豆种粒为试材,在采前产地土壤、肥水定点定位管理的基础上,采后试行产地日照脱水、短期贮藏(3~5)d,再空运至天津地区,重点开展模拟常温货架期最适化学防腐护色保鲜指标研究。改进护色方案,明确3种保鲜剂处理品质变化规律。结果表明,保鲜剂以山梨酸钾0.16%+苯甲酸钠0.20%+脱氢乙酸钠0.10%为最佳组合,辅以0.03 mm PE膜真空包装,常温贮藏第8天才胀袋,PPO活性和丙二醛含量分别仅为1.6 U/g·min和0.16μmol/L,b*值、硬度和pH值分别高达24.01、4.98kg/cm~2和5.72,为商品化复水青豆粒常温贮运保鲜技术的开发提供依据。(本文来源于《食品科技》期刊2019年01期）
余立,林渊智,段宁宁,苏羽航[4]（2018）在《福州鱼丸常温包装条件下货架期模型构建》一文中研究指出针对常温储藏工艺包装的鱼丸,研究其货架期模型,以便于电商在销售鱼丸时能够较准确地掌握其保质期。以鱼丸的TVB-N值为依据,建立基于反应动力学的一级反应动力学货架期模型和直接借助统计学计算工具(1st Opt和MATLAB)建立二元非线性货架期模型,并利用鱼丸的菌落总数检验两种货架期模型的准确性。研究结果表明,一级反应动力学货架期模型需要通过大量数据与公式的转换后计算得到,过程较复杂,但能够较好解释温度与货架期之间的关系;二元非线性货架期模型借助统计学工具,建模简单、计算容易,但是尚不能解释温度与货架期的关系,且对货架期的计算需要使用MATLAB专业数学软件,不便于普通电商用户使用。两种货架期模型均具有一定精度,但一级反应动力学货架期模型更准确,故推荐普通电商用户使用一级反应动力学货架期模型。(本文来源于《包装学报》期刊2018年04期）
郭全友,王晓晋,姜朝军[5]（2018）在《南美白对虾即食虾仁常温贮藏品质变化与货架期研究》一文中研究指出为确定南美白对虾即食虾仁常温贮藏货架期及残留菌种类,采用感官、理化、微生物和电子鼻等分析其品质变化及货架期,并使用16SrRNA测序法鉴定残留菌。结果表明,初始感官品质良好,物理和化学指标均符合标准;常温贮藏中水分含量、水分活度、pH、盐分和色泽(红度和黄度)前4个月无显着性差异,之后水分含量和水分活度降低,盐分和pH升高,红度和黄度存在波动;咀嚼性、硬度和弹性前3个月无显着差异,之后先升后降,而贮藏期间内聚性有波动性。常温贮藏9个月内TVBN和TBA均符合限量要求,菌落总数低于103 CFU/g,个别胀袋虾中残留菌为地衣芽孢杆菌与枯草芽孢杆菌。综合感官、化学和微生物等评定指标,结合电子鼻对即食南美白对虾虾仁品质进行区分,确定其货架期为9个月。(本文来源于《食品与机械》期刊2018年06期）
付满,熊拯,陆彦伶,李国良,潘文构[6]（2018）在《市售简易包装牡蛎干常温保藏下货架期预测》一文中研究指出目的建立市售简易包装牡蛎干货架期预测模型。方法对简易密封包装牡蛎干酸价、过氧化值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值3个指标随贮藏时间和温度变化情况进行测试和分析。结果牡蛎干在不同贮藏温度下,随着贮藏时间的延长品质逐渐下降,温度越低,品质衰败速率越缓慢,符合一级反应动力学模型,并根据Arrhenius理论公式建立了不同指标的货架期预测方程。经计算得出酸价、过氧化值、TVB-N值预测模型中的活化能分别为46.85、49.89、46.79 kJ/mol;指前因子k_0分别为7.80×10~5、2.77×10~6、9.54×10~5。结论本研究建立了市场流通中货架期的评估模型,并按照GB/T 26940-2011《牡蛎干》标准要求,以TVB-N值为判断指标,经25℃和40℃对照存放实验验证预测模型预测相对偏差分别为6.51%和2.41%。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年08期）
阚超楠,刘善军,陈明,陈楚英,高阳[7]（2018）在《不同采收期对‘翠冠’梨常温货架期果实色泽和质地的影响》一文中研究指出果皮变黑和果肉软化是造成翠冠梨采后品质下降的重要原因。本文以翠冠梨为试验材料,研究了不同采收期对翠冠梨常温货架期果实色泽和质地的影响。结果表明:随着常温货架期的延长,翠冠梨果实逐渐衰老,果实L*、H*、叶绿素含量以及果实硬度、脆度和咀嚼度均逐渐降低,a*、b*和类胡萝卜素值逐渐上升,C*呈先上升后下降的趋势。较早采收能提高翠冠梨果实货架期总叶绿素含量、减少其类胡萝卜素含量的积累,提高果实色泽和质地;而过晚采收,果实成熟度较高,叶绿素含量低,类胡萝卜素含量高,货架期间果实色泽和质地品质较差。综合比较3个采收期翠冠梨常温货架期果实色泽和质地指标,盛花后105~110 d采收的翠冠梨果实常温货架期色泽和质地品质较好,为翠冠梨适宜的采收期;盛花后115 d采收的翠冠梨果实成熟度过高,不适合作为翠冠梨常温货架期贮藏果实的采收时期。(本文来源于《江西农业大学学报》期刊2018年01期）
白艺朋,郭晓娜,朱科学,周惠明[8]（2017）在《包装材料结合活性包装对荞麦半干面常温货架期及品质的影响》一文中研究指出为了延长荞麦半干面的常温货架期,以聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚乙烯(PE)为包装材料,采用不同活性包装方式(脱氧包装和脱氧结合酒精缓释包装)对其进行包装处理。考察脱氧剂、酒精缓释剂和不同包装材料对荞麦半干面货架期和储藏期间品质的影响。测定荞麦半干面在储藏期间菌落总数、酸度值、p H值、质构特性、感官品质和包装袋内顶空氧气含量、顶空酒精浓度的变化。结果表明:储藏期间菌落总数整体呈现上升趋势,脱氧结合酒精缓释包装协同抑制微生物生长。储藏9 d后,脱氧结合酒精缓释包装的面条菌落总数均未超过106cfu/g,同时显着抑制了理化品质的劣变(P<0.05);脱氧剂的吸氧量越大,24 h内除氧速率越快,抑菌效果越显着;相同活性包装方式下,与PE包装材料相比,PVDC包装材料能增强其延长荞麦半干面常温货架期的作用效果。与其他包装方式相比,脱氧(200 m L)结合酒精缓释PVDC包装将荞麦半干面货架期延长至16 d,并且维持了面条储藏期间的品质。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2017年12期）
姜云,朱科学,郭晓娜[9]（2017）在《降低水分活度和脱氧包装对半干面常温货架期及品质的影响》一文中研究指出为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。首先研究了不同水活降低剂降低Aw的效果,优选出了降低半干面Aw的水活降低剂组合(3%的山梨糖醇液、0.10%的丙二醇、2.0%的食盐、0.8%的复合磷酸盐),使半干面的Aw从0.945降低至0.867。然后对比研究了降低Aw组、脱氧包装组和二者联合作用组的半干面在贮藏过程中菌落总数、水分含量、Aw、质构特性和感官品质的变化。结果表明:与对照组半干面相比,降低Aw组和脱氧包装组以及二者联合作用组都有效地延长了半干面的常温货架期,分别延长了3,7,48d。联合作用组协同抑制微生物生长,并且水分散失速度较缓,同时明显地减缓了质构及感官的劣变速度。(本文来源于《食品与机械》期刊2017年11期）
唐欣影[10]（2017）在《ClO_2缓释剂结合1-MCP处理对西兰花常温货架期保鲜作用的研究》一文中研究指出西兰花(Brassica oleracea var)具有丰富的营养价值,但在常温下易开花和腐烂,影响了西兰花夏季北菜南运及在当地的常温销售,导致北方夏季生产西兰花销售困难,因此有必要对西兰花常温保鲜技术进行研究,延缓其开花和腐烂,以便实现西兰花夏季生产和销售。本实验采用1-MCP处理延缓常温下西兰花的衰老,用自主研制的ClO_2缓释剂防止西兰花腐烂,并利用ClO_2缓释剂结合1-MCP处理对西兰花常温货架期的保鲜效果进行研究。研究结果如下:ClO_2缓释剂配方的确定:当主剂亚氯酸钠:吸湿剂无水氯化钙:钝化剂硅藻土:酸化剂柠檬酸=1:1:4.2时,效果最好,以亚氯酸钠为1.00 g,无水氯化钙为1.00g,硅藻土为4.00g,柠檬酸为2.00g为例,湿度为90%,温度为10℃时,释放时间可达到30h,释放总量为367.46 mg,转化率为61.58%。不同浓度1-MCP处理的试验表明:与对照相比,1-MCP处理保持了叶绿素含量,延缓花球的黄化,有效提高西兰花花球的感官质量;提高了 TSS、Vc和SF含量;降低了呼吸强度,推迟了 POD高峰的出现,提高了 SOD活性,降低了 MDA、O_2-、和H2O_2含量。叁个处理均能延缓西兰花的成熟衰老进程,其中经2μL/L的1-MCP处理更好地保持了西兰花的营养品质。不同质量ClO_2缓释剂的试验表明:与对照相比,C102缓释剂处理降低了西兰花失重率和MDA含量,使L*值、a*值和b*值均显着减小,1.0gClO_2缓释剂处理的菌落总数更是对照的1/140,腐烂率仅为对照的8.91%;延缓叶绿素、TSS、Vc、SF、O_2-和H2O_2含量下降;呼吸强度几乎没有变化,乙烯峰值降低了 42.97%,提高SOD活性,推迟POD高峰的出现。叁个处理均能达到很好的防腐效果,1.OgClO_2缓释剂处理的西兰花10d才开始腐烂。ClO_2缓释剂结合1-MCP处理的试验表明:与对照相比,C102缓释剂结合1-MCP处理延缓了叶绿素、TSS、Vc和SF含量的下降,降低了西兰花的失重率、MDA以及O_2-和H2O_2的含量,L*值、a*值和b*值也均显着低于对照;提高SOD活性,降低了西兰花呼吸强度,也减小了乙烯生成速率,叁个处理均能延缓西兰花的衰老,ClO_2缓释剂结合1-MCP处理明显推迟POD高峰的出现,菌落总数仅是对照的0.21%,腐烂率为0%,总体上来说ClO_2缓释剂结合1-MCP处理比单独使用ClO_2缓释剂处理和1-MCP处理效果显着。(本文来源于《沈阳农业大学》期刊2017-06-20）
常温货架期论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以翠冠梨果实为试验材料,研究1.0%、1.5%和2.0%壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响。试验结果表明:壳聚糖涂膜处理能延缓果实色泽变化,抑制果实果皮色泽向黄褐色转变、延缓果皮叶绿素含量的降低和类胡萝卜素的积累。与对照组(CK)果实相比,壳聚糖涂膜果实腐烂率、失重率、呼吸强度均降低,能够使果实硬度和营养品质维持在较高水平。说明壳聚糖涂膜处理能够作为翠冠梨果实的保鲜技术以提高成熟翠冠梨采后的贮藏品质,其中1.5%壳聚糖涂膜处理对常温货架期翠冠梨果实的保鲜效果最佳。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
常温货架期论文参考文献
[1].张炜,吴正云,罗力,罗爱民,张文学.复合处理方式延长脆红李常温货架期的研究[J].食品研究与开发.2019
[2].阚超楠,高阳,陈明,陈楚英,陈金印.壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响[J].食品研究与开发.2019
[3].熊忠飞,商金颖,李惠,桂大李,冷俊材.干青豆复水常温货架期护色抗菌保鲜效果研究[J].食品科技.2019
[4].余立,林渊智,段宁宁,苏羽航.福州鱼丸常温包装条件下货架期模型构建[J].包装学报.2018
[5].郭全友,王晓晋,姜朝军.南美白对虾即食虾仁常温贮藏品质变化与货架期研究[J].食品与机械.2018
[6].付满,熊拯,陆彦伶,李国良,潘文构.市售简易包装牡蛎干常温保藏下货架期预测[J].食品安全质量检测学报.2018
[7].阚超楠,刘善军,陈明,陈楚英,高阳.不同采收期对‘翠冠’梨常温货架期果实色泽和质地的影响[J].江西农业大学学报.2018
[8].白艺朋,郭晓娜,朱科学,周惠明.包装材料结合活性包装对荞麦半干面常温货架期及品质的影响[J].中国粮油学报.2017
[9].姜云,朱科学,郭晓娜.降低水分活度和脱氧包装对半干面常温货架期及品质的影响[J].食品与机械.2017
[10].唐欣影.ClO_2缓释剂结合1-MCP处理对西兰花常温货架期保鲜作用的研究[D].沈阳农业大学.2017