导读:本文包含了冷藏处理论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鲟鱼,减菌处理,冷藏,冰温贮藏
冷藏处理论文文献综述
王祥光,薛鹏,李佳桐,孙黎明[1]（2019）在《减菌处理对冷藏及冰温贮藏鲟鱼块鲜度变化的影响》一文中研究指出采用75%乙醇对鲟鱼块进行减菌处理,考察腐败菌数量对冷藏及冰温贮藏鲟鱼块鲜度指标的影响。取新鲜鲟鱼背部肌肉切成块5×5×5 cm,以料液比1:10将肉块于75%乙醇中浸泡1 min后取出,无菌操作去除表面鱼肉后进一步切成10左右的小块。对照组不浸泡,直接切块。将鱼肉置于无菌平皿中,分别于4℃和-1℃贮藏,考察贮藏过程鱼肉鲜度的变化。结果显示,处理后鲟鱼肉表面菌落总数降低了21gCFU/g。4℃贮藏8 d过程中,对照组菌落总数始终比减菌组高1.5～3.5 lgCFU/g,-1℃贮藏30 d过程中,对照组比减菌组高1.2～2.3 lgCFU/g。两个温度下,对照组TVB-N值始终明显高于减菌组,但两组K值及IMP含量却几乎无差异。4℃时,减菌组pH值从2 d开始均低于对照组,而-1℃时,减菌组pH值仅在贮藏4～14 d低于对照组,4组鲟鱼肉贮藏终点pH值均低于初始pH值(6.53)。减菌组的TBARS值始终小于对照组。上述结果表明,减菌处理对冷藏和冰温贮藏鲟鱼肉的TVB-N和TBARS值等鲜度指标均有明显影响,但几乎不影响K值及IMP含量,提示可能有其他途径来控制IMP的稳定。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
杨娟侠,倪世杰,张雪丹,辛力[2]（2019）在《不同包装处理对美早甜樱桃冷藏期腐烂率的影响》一文中研究指出研究了不同包装处理对美早甜樱桃冷藏条件下腐烂率的影响。结果表明,0±1℃冷藏30天,对照普通PE膜透气大孔袋包装的腐烂率18.0%,单用MAP膜袋包装的腐烂率7.3%,显着低于对照;MAP膜袋加1-MCP乙烯抑制剂包装处理的腐烂率2.9%、MAP膜袋加It's Fresh乙烯吸附剂的腐烂率2.9%、MAP膜袋加200μL/L咯菌腈杀菌剂处理的腐烂率2.5%、MAP膜袋加0.5%纳他霉素杀菌剂的腐烂率2.4%,均显着低于单用MAP膜袋包装的腐烂率。(本文来源于《落叶果树》期刊2019年06期）
李江阔,邓丙乾,张鹏,李春媛,张玲[3]（2019）在《1-MCP结合MAP处理对不同冷藏期恭城月柿货架品质的影响》一文中研究指出目的为了探究1-MCP结合MAP处理对恭城月柿不同冷藏期后脱涩果实常温货架品质的影响。方法采用无处理(CK)、自发气调包装(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和1-MCP处理结合自发气调包装(1-MCP+MAP)等4种方式,将月柿分别在未经冷藏、冷藏15 d和30 d后进行脱涩处理,研究其货架期间柿果的色差ΔE、可溶性固形物含量、呼吸强度、乙烯生成速率、果肉硬度、抗坏血酸含量和抗氧化能力等指标的变化情况。结果随着冷藏期的延长,柿果色差ΔE逐渐增加,可滴定酸(TA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、硬度、抗坏血酸含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和总抗氧化能力(T-AOC)活性逐渐减小,冷藏30 d后果实的色差ΔE显着(P<0.05)增加,而抗坏血酸含量、SOD活性显着(P<0.05)降低,货架期缩短了6d。在未经冷藏货架期内,1-MCP,MAP,1-MCP+MAP处理方式均可延缓色差ΔE值变化,减少TA含量的流失,抑制呼吸强度和乙烯生成速率,保持果肉硬度、抗坏血酸含量、SOD活性、T-AOC活性,其中以1-MCP+MAP处理方法的效果最佳,1-MCP处理方法次之。结论 1-MCP结合MAP的处理方法可以使柿果维持原有色泽,减少营养物质的流失,减缓呼吸代谢,保持果肉硬度和抗氧化能力,且冷藏期越短效果越好。(本文来源于《包装工程》期刊2019年19期）
辛向东[4]（2019）在《大理海东冷藏农产品无害化处理中心投入运行》一文中研究指出本报讯（ 辛向东）9月10日,我州按照“政府引导、企业主导、社会参与”的原则，引入云南鑫业农业科技有限公司，投资300万元建成的大理海东冷藏农产品无害化处理中心正式投入运行，标志着我州在推动产业深度融合，创新核桃营销模式上又迈出崭新步伐。核桃(本文来源于《大理日报(汉)》期刊2019-09-13）
周洲[5]（2019）在《核果在冷藏和浸水处理时感染桃褐腐病菌（Monilinia fructicola）的风险》一文中研究指出据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108589),来自西班牙莱里达农业食品科技园的M.Bernat等人研究了核果在冷藏和浸水处理时感染桃褐腐病菌(Monilinia fructicola)的风险。桃褐腐病菌(Monilinia spp.)是造成核果采后损失的主要病原体。一些研究已经检验了Monilinia spp.的田(本文来源于《中国果业信息》期刊2019年08期）
吴艳,蔡兴忱,刘孝良,徐亮[6]（2019）在《春柞蚕卵低温冷藏处理对孵化率的影响》一文中研究指出蚕卵孵化率是表征柞蚕卵期生命力的重要指标,探索冷藏时间和冷藏时期对蚕卵孵化率的影响对于提高孵化率和安全生产具有重要意义。对不同有效积温的春柞蚕卵进行不同时间的低温(4℃)冷藏处理,结果表明,孵化率在不同的冷藏时间、不同的有效积温及与二者互作之间均存在极显着差异。在柞蚕卵胚胎发育到有效积温为30℃、40℃、50℃和60℃时进行冷藏,其胚胎受到的危害最小;在胚胎发育到有效积温为70℃和90℃时进行冷藏,胚胎受到的危害较大;而在有效积温为100℃时进行冷藏,胚胎受到的危害最大,孵化率下降最为明显。相关性分析表明,冷藏时间与孵化率之间呈极显着负相关,相关系数为-0.919 4;有效积温与孵化率之间呈不显着负相关,相关系数为-0.511 2。回归分析表明,冷藏时间与孵化率符合Peal-Reed曲线模型,回归方程达到了极显着水平,决定系数达0.997 7;有效积温与孵化率之间既不符合线性回归关系也不符合非线性回归关系。研究结果为确定柞蚕生产上蚕卵冷藏的最佳冷藏时期和最佳冷藏时间提供了参考依据。(本文来源于《蚕业科学》期刊2019年04期）
丁建军[7]（2019）在《不同处理方式对调味牛肉冷藏品质影响》一文中研究指出文章以调味牛肉为研究对象,对比无处理、真空包装、茶多酚、超高压、茶多酚与超高压联合处理等处理方式对牛肉冷藏期间的菌落总数、TVB-N值、pH值、硬度、咀嚼性以及感官评价等变化影响。结果表明:不同处理方式对控制菌落总数、TVB-N值、pH值的上升以及硬度、咀嚼性以及感官评价值下降方面明显优于未处理组;超高压参与处理组由于压力对牛肉组织结构的影响,在冷藏前期其硬度、咀嚼性等质构指标相对较差,后期相对稳定;综合各项指标分析,茶多酚处理组在冷藏期间调味牛肉品质明显优于其他组别,其次为茶多酚+超高压处理组、高压处理组、真空包装组。(本文来源于《四川旅游学院学报》期刊2019年04期）
范传会,陈学玲,梅新,施建斌,隋勇[8]（2019）在《6-苄氨基腺嘌呤处理改善采后青莲子冷藏贮藏品质》一文中研究指出以"太空莲36号"品种的青莲子为试材,采用75 mg/L和175 mg/L 6-BA对青莲子进行浸泡处理并置于4℃条件下冷藏,分析测定处理后青莲子品质及相关生理指标,探索6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)处理对采后青莲子生理及品质的影响。结果表明,175 mg/L6-BA浸泡可减缓青莲子在贮藏过程中的失重率,减少莲籽仁中总可溶性固形物的损失,有利于保持青莲子的良好品质。此外,175 mg/L6-BA浸泡可推迟青莲子在贮藏过程中褐变发生的时间,与对照组青莲子对比知,175mg/L6-BA处理组青莲子皮和莲籽仁的褐变发生时间分别推迟了3 d和6 d。6-BA浸泡处理可延缓青莲子皮中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的升高,同时抑制青莲子皮中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性和呼吸速率。与对照组相比,6-BA处理使苯丙氨酸裂解酶(phenylalanine aminotransferase,PAL)活性高峰的出现时间推迟了3 d。浓度为175 mg/L 6-BA处理可抑制青莲子的衰老进程,有利于保持果实品质,提高贮藏效果。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年06期）
王兢业[9]（2019）在《1-MCP与壳聚糖/纳米SiO_2复合涂膜处理对草莓冷藏品质和生理代谢影响》一文中研究指出草莓鲜嫩多汁,口感酸甜,是一种深受消费者喜爱的水果,在我国具有巨大的市场价值。新鲜草莓采后不易贮藏,常因贮藏方式不当造成巨大经济损失。因此探究一种适合草莓采后贮藏的保鲜方式以延长其货架期是目前草莓研究的重点。本文以新鲜草莓为试材,通过向壳聚糖涂膜液中添加纳米SiO2颗粒以增强其机械性能,进而提高膜的保鲜性能,而后通过比较1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合涂膜单独与结合处理对草莓采后品质的影响,探索一种新型高效的草莓保鲜方式。得出主要研究结果如下:(1)通过响应面实验优化壳聚糖/纳米SiO2复合膜中,壳聚糖、纳米SiO2、单甘脂的添加量,得到以复合膜透CO2系数为响应值的回归方程:Y=0.24+0.021A-0.019B-0.017C-0.01AB+0.038AC+0.022BC+0.21A2+0.17B2+0.13C2。根据响应面分析建立的数学模型,得到壳聚糖/纳米Si02复合膜的最佳配方工艺条件是:壳聚糖1.18 g、纳米SiO2 0.08 g、单甘脂0.05 g。得到的优化复合膜机械性能显着提高,能更好地抑制膜内外二氧化碳的交换,从而提高其保鲜性能。用壳聚糖膜与优化复合膜处理草莓,比较处理组与对照材料冷藏品质的变化。研究发现,壳聚糖与优化复合膜处理均能有效缓解草莓贮藏期间品质的下降,其中优化复合膜效果更佳。优化复合膜处理能够显着抑制失重率、色差值的上升,与硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降。(2)比较1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜单独及结合处理对冷藏草莓品质的影响。结果发现,与对照相比,各处理都能有效的抑制草莓的呼吸强度,延缓草莓颜色转变,抑制硬度和可溶性固形物、Vc、可滴定酸、还原糖、可溶性蛋白含量的下降和失重率、相对电导率的上升,从而延缓草莓的衰老,其中1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜单独处理的作用效果相差不大,二者结合处理保鲜效果最佳。(3)比较1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜单独及结合处理对冷藏草莓活性氧代谢的影响。结果发现,与对照组相比,1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜单独处理均能抑制草莓超氧阴离子和过氧化氢的积累,但效果不如二者结合处理显着。1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜结合处理能够显着抑活性氧对草莓的损伤,与对照组相比,结合处理能显着提高草莓SOD、CAT、POD、APX酶活力,进而提高草莓直接清除活性氧能力,同时结合处理能通过提高DHAR、MDHAR、GR活力来降低ASA和GSH的损失,从而保持草莓细胞的抗氧化水平。(4)比较1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜单独及结合处理对冷藏草莓细胞壁代谢的影响。结果发现,1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜单独处理均能有效缓解冷藏草莓果胶、纤维素、半纤维素等细胞壁物质的降解,维持细胞壁的稳定,而两者结合处理效果更佳,细胞壁的电镜观察结果也证实了这一结果。1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜单独处理均能有效维持PME、PG、Cx、β-葡萄糖苷酶的活性,进而保持草莓细胞壁的纤维素-半纤维素-果胶质结构的稳定,延缓草莓软化,而二者结合处理效果更佳。1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜涂膜单独处理都能够通过提高草莓几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力来提高草莓的抗菌性,而两者结合处理效果更佳。(5)综上所述,1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合膜单独处理能够有效缓解草莓衰老,延长货架期,而二者结合处理效果更为显着。(本文来源于《扬州大学》期刊2019-06-20）
边昊,雷镇欧[10]（2019）在《不同保鲜液处理对冷藏鳌花鱼片品质的影响》一文中研究指出以鳌花鱼为研究对象,将其加工成鱼片,在冷藏前分别采用对照组:蒸馏水100%;处理组1:蒸馏水98. 81%、乳酸链球菌素0. 07%、壳聚糖0. 60%、蜂胶0. 05%、溶菌酶0. 09%、茶多酚0. 38%;处理组2:蒸馏水25. 13%、桂皮水提液26. 12%、丁香乙醇浸提液23. 15%、生姜上清液16. 73%和大蒜上清液8. 87%;处理组3:纯乳酸菌发酵液100%进行处理。分析其冷藏周期内理化指标变化情况,结果表明:处理组1与处理组2其有效货架期为18 d,处理组3货架期为21 d。3种不同保鲜液均能有效的抑制p H值上升,对冷藏鱼片挥发性盐基氮的产生有一定抑制作用,使Ca~(2+)-ATPase酶活性变化在12 d以后趋于平缓,蛋白质结构稳定,鱼片的口感相对较好。鱼片持水性在整个冷藏货架期均大于50%,感官性状良好。(本文来源于《美食研究》期刊2019年02期）
冷藏处理论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究了不同包装处理对美早甜樱桃冷藏条件下腐烂率的影响。结果表明,0±1℃冷藏30天,对照普通PE膜透气大孔袋包装的腐烂率18.0%,单用MAP膜袋包装的腐烂率7.3%,显着低于对照;MAP膜袋加1-MCP乙烯抑制剂包装处理的腐烂率2.9%、MAP膜袋加It's Fresh乙烯吸附剂的腐烂率2.9%、MAP膜袋加200μL/L咯菌腈杀菌剂处理的腐烂率2.5%、MAP膜袋加0.5%纳他霉素杀菌剂的腐烂率2.4%,均显着低于单用MAP膜袋包装的腐烂率。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
冷藏处理论文参考文献
[1].王祥光,薛鹏,李佳桐,孙黎明.减菌处理对冷藏及冰温贮藏鲟鱼块鲜度变化的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].杨娟侠,倪世杰,张雪丹,辛力.不同包装处理对美早甜樱桃冷藏期腐烂率的影响[J].落叶果树.2019
[3].李江阔,邓丙乾,张鹏,李春媛,张玲.1-MCP结合MAP处理对不同冷藏期恭城月柿货架品质的影响[J].包装工程.2019
[4].辛向东.大理海东冷藏农产品无害化处理中心投入运行[N].大理日报(汉).2019
[5].周洲.核果在冷藏和浸水处理时感染桃褐腐病菌（Moniliniafructicola）的风险[J].中国果业信息.2019
[6].吴艳,蔡兴忱,刘孝良,徐亮.春柞蚕卵低温冷藏处理对孵化率的影响[J].蚕业科学.2019
[7].丁建军.不同处理方式对调味牛肉冷藏品质影响[J].四川旅游学院学报.2019
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[10].边昊,雷镇欧.不同保鲜液处理对冷藏鳌花鱼片品质的影响[J].美食研究.2019