本文主要研究内容
作者潘嫣丽,黄卫萍,杨昌鹏（2019）在《番茄-西番莲复合果酒发酵工艺的研究》一文中研究指出：就番茄-西番莲复合果酒的工艺技术进行系统性研究,以便能投放市场创出效益。以圣女番茄、西番莲为原料探讨复合果酒的发酵工艺,利用不同的果酒酵母对圣女番茄西番莲复合果酒发酵的影响选出最佳酵母,从而进一步优化发酵工艺,生产出优质的圣女番茄西番莲复合果酒。得出最佳酿酒酵母为农职3号酵母,圣女番茄与西番莲(15∶1)混合打浆,酵母接种量为10ml/L,pH4. 0,焦亚硫酸钾0. 015%,发酵液起始糖度28%,最优澄清剂为壳聚糖,添加量为0. 08g/100mL。发酵陈酿的复合果酒,酒精含量约12. 7%,拥有和谐的果香与酒香,入口清爽。
Abstract
jiu fan jia -xi fan lian fu ge guo jiu de gong yi ji shu jin hang ji tong xing yan jiu ,yi bian neng tou fang shi chang chuang chu xiao yi 。yi sheng nv fan jia 、xi fan lian wei yuan liao tan tao fu ge guo jiu de fa jiao gong yi ,li yong bu tong de guo jiu jiao mu dui sheng nv fan jia xi fan lian fu ge guo jiu fa jiao de ying xiang shua chu zui jia jiao mu ,cong er jin yi bu you hua fa jiao gong yi ,sheng chan chu you zhi de sheng nv fan jia xi fan lian fu ge guo jiu 。de chu zui jia niang jiu jiao mu wei nong zhi 3hao jiao mu ,sheng nv fan jia yu xi fan lian (15∶1)hun ge da jiang ,jiao mu jie chong liang wei 10ml/L,pH4. 0,jiao ya liu suan jia 0. 015%,fa jiao ye qi shi tang du 28%,zui you cheng qing ji wei ke ju tang ,tian jia liang wei 0. 08g/100mL。fa jiao chen niang de fu ge guo jiu ,jiu jing han liang yao 12. 7%,yong you he xie de guo xiang yu jiu xiang ,ru kou qing shuang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广西农学报的潘嫣丽,黄卫萍,杨昌鹏，发表于刊物广西农学报2019年03期论文，是一篇关于复合果酒论文,酵母筛选论文,酒精发酵论文,果酒澄清论文,广西农学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广西农学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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