本文主要研究内容
作者王近近,袁海波,邓余良,滑金杰,董春旺,江用文（2019）在《绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展》一文中研究指出：茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国茶产业的发展具有重要意义。近年来针对茶叶贮藏过程中的品质变化原因兴起了各种保鲜技术。该文通过讨论茶多酚、氨基酸、维生素C、叶绿素、脂质等物质的氧化降解,总结了绿茶、乌龙茶、红茶等的陈化劣变机理,同时概述了水分、温度、氧气、光照等影响茶叶贮藏品质的4大因素,并详细阐述了运用干燥、冷藏、脱氧、生物保鲜剂等方法进行茶叶贮藏的相关技术,最后展望了茶叶保鲜的深入研究方向,以期为相关茶叶保鲜新技术的研究提供科学理论指导。
Abstract
cha xie de sheng chan ju you jiao jiang de shi xiao xing he ji jie xing ,ju cha xie shu song duo kong ,chang ji zhu cang guo cheng zhong ji yi shou huan jing ying xiang er bian zhi 。zuo wei an shou xiao fei zhe qing lai de shi jie san da yin liao zhi yi ,bao chi ji zhu cang pin zhi dui di gao cha xie shang pin jia zhi ,tui jin wo guo cha chan ye de fa zhan ju you chong yao yi yi 。jin nian lai zhen dui cha xie zhu cang guo cheng zhong de pin zhi bian hua yuan yin xing qi le ge chong bao xian ji shu 。gai wen tong guo tao lun cha duo fen 、an ji suan 、wei sheng su C、xie lu su 、zhi zhi deng wu zhi de yang hua jiang jie ,zong jie le lu cha 、wu long cha 、gong cha deng de chen hua lie bian ji li ,tong shi gai shu le shui fen 、wen du 、yang qi 、guang zhao deng ying xiang cha xie zhu cang pin zhi de 4da yin su ,bing xiang xi chan shu le yun yong gan zao 、leng cang 、tuo yang 、sheng wu bao xian ji deng fang fa jin hang cha xie zhu cang de xiang guan ji shu ,zui hou zhan wang le cha xie bao xian de shen ru yan jiu fang xiang ,yi ji wei xiang guan cha xie bao xian xin ji shu de yan jiu di gong ke xue li lun zhi dao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的王近近,袁海波,邓余良,滑金杰,董春旺,江用文，发表于刊物食品与发酵工业2019年03期论文，是一篇关于茶叶论文,品质论文,贮藏论文,保鲜论文,食品与发酵工业2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：茶叶论文; 品质论文; 贮藏论文; 保鲜论文; 食品与发酵工业2019年03期论文;