本文主要研究内容
作者申慧珊,郑建梅,吴青兰,夏天雨,赵建彪,张国权（2019）在《响应面法优化方便粉丝红烧牛肉味调料配方》一文中研究指出：利用响应面法优化方便粉丝红烧牛肉味调料的配方。以感官评分为考察指标,在单因素试验基础上,分别选取食盐、鲜味剂和香辛料添加量对调味粉包以及酱料、牛油、香辛料和食盐添加量对调味酱包进行Box-Behnken研究,通过响应面法对调料配方进行优化。结果表明,调味粉包的最佳配方为食盐48.0%、鲜味剂4.5%和香辛料20.0%;调味酱包的最佳配方为酱料32.5%、牛油14.0%、香辛料1.2%和食盐6.5%。
Abstract
li yong xiang ying mian fa you hua fang bian fen si gong shao niu rou wei diao liao de pei fang 。yi gan guan ping fen wei kao cha zhi biao ,zai chan yin su shi yan ji chu shang ,fen bie shua qu shi yan 、xian wei ji he xiang xin liao tian jia liang dui diao wei fen bao yi ji jiang liao 、niu you 、xiang xin liao he shi yan tian jia liang dui diao wei jiang bao jin hang Box-Behnkenyan jiu ,tong guo xiang ying mian fa dui diao liao pei fang jin hang you hua 。jie guo biao ming ,diao wei fen bao de zui jia pei fang wei shi yan 48.0%、xian wei ji 4.5%he xiang xin liao 20.0%;diao wei jiang bao de zui jia pei fang wei jiang liao 32.5%、niu you 14.0%、xiang xin liao 1.2%he shi yan 6.5%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的申慧珊,郑建梅,吴青兰,夏天雨,赵建彪,张国权，发表于刊物食品研究与开发2019年18期论文，是一篇关于方便粉丝论文,调味料论文,粉包论文,酱包论文,配方论文,响应面法论文,食品研究与开发2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：方便粉丝论文; 调味料论文; 粉包论文; 酱包论文; 配方论文; 响应面法论文; 食品研究与开发2019年18期论文;