本文主要研究内容
作者布丽君,解华东,蒲佩,景绍红,欧秀琼（2019）在《鸡肉汤中滋味呈味前体物质的提取方法研究》一文中研究指出：以120日龄的武隆黑鸡为研究对象,以提取液总氮含量、游离氨基酸含量、无机离子含量为评价指标,评价热水抽提法、冷水抽提法、冷水-乙醇抽提法等3种方法对滋味物质的提取效果。结果表明,就总氮抽提率而言,冷水抽提法的总氮抽提率为17.83%,冷水-乙醇抽提法的抽提率为10.31%,而热水抽提法提取率为9.06%。就抽提液游离氨基酸的抽提效果而言,热水抽提法效果最好,抽提液游离氨基酸总含量为309.15 mg/L;冷水-乙醇抽提法的效果次之,抽提液游离氨基酸总含量为282.06 mg/L;冷水抽提法的抽提效果最差,抽提液游离氨基酸总含量为258.02 mg/L。就无机离子抽提效果而言,热水抽提的效果最好,抽提液无机离子总含量为998.54 mg/L;冷水抽提法次之,抽提液无机离子总含量为752.69 mg/L;冷水-乙醇抽提法的效果最差为474.08 mg/L。综上所述,热水抽提法可以作为滋味呈味物质提取的有效方法。
Abstract
yi 120ri ling de wu long hei ji wei yan jiu dui xiang ,yi di qu ye zong dan han liang 、you li an ji suan han liang 、mo ji li zi han liang wei ping jia zhi biao ,ping jia re shui chou di fa 、leng shui chou di fa 、leng shui -yi chun chou di fa deng 3chong fang fa dui zi wei wu zhi de di qu xiao guo 。jie guo biao ming ,jiu zong dan chou di lv er yan ,leng shui chou di fa de zong dan chou di lv wei 17.83%,leng shui -yi chun chou di fa de chou di lv wei 10.31%,er re shui chou di fa di qu lv wei 9.06%。jiu chou di ye you li an ji suan de chou di xiao guo er yan ,re shui chou di fa xiao guo zui hao ,chou di ye you li an ji suan zong han liang wei 309.15 mg/L;leng shui -yi chun chou di fa de xiao guo ci zhi ,chou di ye you li an ji suan zong han liang wei 282.06 mg/L;leng shui chou di fa de chou di xiao guo zui cha ,chou di ye you li an ji suan zong han liang wei 258.02 mg/L。jiu mo ji li zi chou di xiao guo er yan ,re shui chou di de xiao guo zui hao ,chou di ye mo ji li zi zong han liang wei 998.54 mg/L;leng shui chou di fa ci zhi ,chou di ye mo ji li zi zong han liang wei 752.69 mg/L;leng shui -yi chun chou di fa de xiao guo zui cha wei 474.08 mg/L。zeng shang suo shu ,re shui chou di fa ke yi zuo wei zi wei cheng wei wu zhi di qu de you xiao fang fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的布丽君,解华东,蒲佩,景绍红,欧秀琼，发表于刊物农产品加工2019年07期论文，是一篇关于滋味评价论文,总氮含量论文,游离氨基酸论文,热水抽提法论文,冷水抽提法论文,冷水乙醇抽提法论文,农产品加工2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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