导读:本文包含了高产酵母菌论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:铬,酿酒酵母,葡糖糖耐量因子,吸附
高产酵母菌论文文献综述
李函彤,王芬,芦晶,逄晓阳,张书文[1]（2019）在《GTF高产酵母菌体中铬元素的分布规律》一文中研究指出应用先进材料学分析的手段并结合生物电镜技术,对酵母生物富铬过程中细胞的变化以及铬在细胞中分布进行探究,揭示酵母富铬机理。以不同剂量的铬处理酵母细胞,利用扫描电子显微镜、透射电子显微镜观察酵母细胞吸附Cr3+形成GTF过程中细胞形态变化;利用能谱分析仪-透射电子显微镜(EDS-TEM)、飞行时间二次离子质谱仪(TOF-SIMS)分析铬在酵母细胞中的分布;采用EDTA洗脱法和原生质体制备法对酵母细胞进行组分分离,用火焰原子吸收法测定其各部位的铬含量,印证能谱及质谱的测定结果。结果表明:随着培养基中Cr3+质量浓度的升高,酵母细胞形状由规则的椭圆形变成长轴拉长的椭圆形;并且在Cr3+质量浓度为500,800μg/mL时,表面出现沉淀,内部出现空泡。当Cr3+质量浓度为500μg/mL时,酵母细胞吸附的总铬和有机铬含量均最高,分别达到1 803.87μg/g·DCW(Dry Cell Weight)和1 133.91μg/g·DCW。其中吸附的总铬有14.43%集中在细胞壁,另外85.57%集中在原生质体,且原生质体吸附的铬中有73.29%以有机铬的形式存在,结合原生质体与细胞壁的质量比约为5∶1,可得铬在YSI-3.7细胞壁和原生质体空间分布均匀。EDS-TEM和TOF-SIMS的结果,进一步验证了这个结论。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年10期）
李秋志,刘姣,王国明,任长成,肖冬光[2]（2019）在《不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用》一文中研究指出芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注。但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、高糖化发酵剂用量、高辅料配比,导致芝麻香白酒中有较高含量的高级醇生成,造成酒体后味涩苦,优级品率长期低下。通过利用高产酯低产高级醇酵母菌替代混合生香酵母菌进行芝麻香白酒的酿造生产,合理控制高级醇的生成,改善芝麻香白酒品质。(本文来源于《现代食品》期刊2019年10期）
许程[3]（2019）在《樱桃酒酒泥中高产酒精酵母菌的选育》一文中研究指出本研究以樱桃酒酒泥为分离源,主要进行了酵母菌株分离、筛选及鉴定、酵母菌株耐受及发酵性能测定、酵母菌株诱变育种的研究,旨在选育出适宜酿造高酒精度樱桃酒的酵母菌株。研究内容及结果如下:(1)以实验室樱桃酒酒泥为分离源,共分离出30株酵母菌株,通过筛选得到5株酵母菌株,编号为YJN10、YJN16、YJN18、YJN19、YJN28。对以上5株酵母菌株进行18SrDNA PCR扩增,扩增产物在NCBI进行BLAST在线软件对比,初步鉴定菌株YJN10为库德里亚夫酵母;菌株YJN16为奇异酵母;菌株YJN18、YJN19、YJN28均为酿酒酵母。(2)对筛选出的酵母菌株进行耐受性实验及应用到樱桃酒酿制中,测定其发酵性能、感官评价及香气物质分析。结果表明:菌株编号为YJN10、YJN16、YJN19、YJN28可耐受的糖浓度为650 g/L、650 g/L、600 g/L、600 g/L;可耐受酒精体积分数为20%、20%、18%、18%;可耐受氯化钾摩尔浓度为1.8 mol/L、1.8 mol/L、1.5 mol/L、1.5 mol/L。菌株YJN10、YJN16、YJN19酿造的樱桃酒感官评分好,理化指标均符合国家标准,达到发酵高品质樱桃酒的要求。利用GC-MS测定樱桃酒中香气物质,其5种樱桃酒中的香气总量及香气种类结果如下:菌株YJN10香气总量最高,为333.50mg/L,;菌株YJN16、YJN18、YJN19、YJN28发酵的樱桃酒香气总量分别为289.71mg/L、202.59 mg/L、222.34 mg/L、217.17 mg/L。5种樱桃酒中共检出56种香气成分,其中OAV大于0.5的有33种。利用SPSS对33种物质实行PCA,共提取了3个主成分,累计方差贡献率为86.315%,能较大程度的代表樱桃酒中香气信息。综合以上,选择菌株YJN10、YJN16、YJN19为后期诱变的出发菌株。(3)对菌株YJN10、YJN16、YJN19进行紫外诱变及TTC复筛,共获得30株突变菌并进行模拟酒精发酵,测定酒精度,选出了15株高产酒精菌株进行樱桃发酵,最终得到3株酵母菌株,编号为U10-7、U16-1、U19-7,酒精产量为18.23%vol、18.21%vol、18.15%vol,较出发菌株提升5.95%、6.62%、6.05%;对紫外诱变筛选的菌株U10-7、U16-1、U19-7继续进行甲基磺酸乙酯(EMS)诱变,经过TTC复筛选出45株酵母菌株,随后进行模拟酒精发酵并测定酒精度,选出了24株高产酒精菌株进行樱桃发酵,最终得到3株酵母菌株,编号为E10-9、E16-18、E19-13,酒精产量为19.50%vol、19.32%vol、19.38%vol,较出发菌株提升3.34%、3.59%、3.58%;经产量稳定性实验,3株酵母菌株产酒精量较稳定,遗传稳定性良好,可作为高酒精度樱桃酒的酿造菌株。(本文来源于《烟台大学》期刊2019-04-01）
秦朝阳[4]（2019）在《高产维生素（B_1、B_2、B_6、烟酸）酵母菌的筛选、鉴定及产率优化》一文中研究指出酵母菌(Yeast)体中含有的丰富蛋白质已成为单细胞蛋白质工业中重要资源,而食用酵母菌体自溶物也被广泛用作培养基组成中的营养物质,如酵母浸出物;另外,酵母菌还含丰富维生素,主要为水溶性B族维生素,它们多以辅酶组分形式存在于细胞中,因而酵母菌可作为人或动物的B族维生素来源。我国饲料级B族维生素每年市场需求量已经超过12万t,占全球总需求量的1/5以上。我国已成为维生素需求缺口大国,因此筛选出高产B族维生素酵母菌用于饲料行业具有重大意义。本研究首先以酵母菌生物量及B族维生素(B_1、B_2、B_6、烟酸)含量为指标,筛选出一株B族维生素含量及生物量均较高的酵母菌PJ-36。然后采用形态学观察、生理生化实验及26S rDNA分子学手段鉴定出其种属。其次对该菌株进行复合诱变,得到一株高产菌株UD-17。再次对该菌株发酵条件及培养基进行优化。最后对该菌株进行补料发酵实验。主要研究成果如下:(1)本研究从腐烂水果皮及果园土壤中筛选得到56株酵母菌,采用紫外分光光度法初筛及高效液相色谱法(HPLC)复筛。最终得到一株生物量达7.86 g/L的高产菌株PJ-36。采用HPLC法测得其维生素B_1、B_2、B_6、烟酸含量分别为136.19、65.08、45.22、407.20(单位:μg/g),四种B族维生素总含量达653.69μg/g。此外,对HPLC进行验证试验,结果表明该法精密度及准确性良好。(2)对几株高产菌株进行形态学观察及生理生化实验初次鉴定,之后将PJ-36菌株送往上海生工生物工程有限公司进行分子生物学鉴定,鉴定结果与初次鉴定结果相一致,最终将其鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。(3)以PJ-36为出发菌株,在确定最佳紫外及硫酸二乙酯诱变条件后进行两轮紫外-硫酸二乙酯(UV-DES)复合诱变,最终得到一株高产B族维生素突变菌株UD-17。该菌株维生素B_1、B_2、B_6、烟酸含量分别为137.52、96.46、45.78、563.96(单位:μg/g),其中维生素B_2含量比出发菌株高48.22%,烟酸含量提高38.50%。B族维生素总含量达到843.72μg/g,比出发菌株高29.07%,而生物量提高15.01%,达到9.04 g/L。(4)首先,对突变菌株UD-17摇瓶发酵条件进行优化,得到最适发酵条件为:接种量10%、转速150 r/min、最适温度30℃、装液量20%、pH 6.0。其次,培养基优化的单因素实验结果表明,最适碳源为葡萄糖,最适氮源为胰蛋白胨,最适磷酸盐为(磷酸氢二钾:磷酸二氢钾=1 mol:1 mol)。然后根据单因素实验结果,在培养基中加入七水硫酸镁,进行L_9(3~4)正交优化实验,确定出最适培养基配方为:葡萄糖20.0 g/L,胰蛋白胨15.0 g/L,磷酸盐(磷酸氢二钾:磷酸二氢钾=1 mol:1mol)0.48 g/L,七水合硫酸镁0.75 g/L。在最适发酵及培养基条件下,菌株的生物量增加到12.96 g/L,比优化前提高43.36%,维生素B_1、B_2、B_6、烟酸含量分别为152.65、113.94、56.13、658.67(单位:μg/g),B族维生素总含量达到981.39μg/g,提高16.32%。(5)首先采用5 L发酵罐进行分批发酵,得到该菌株最大生物量为18.38 g/L,B族维生素浓度为18.04 mg/L。随后,初步探索补加碳源、氮源、微量元素对细胞生物量及B族维生素浓度的影响:(1)当批次补加碳源时最大生物量为34.89g/L,最大B族维生素浓度为32.19 mg/L。比分批发酵生物量提高89.83%,而B族维生素浓度提高87.36%。(2)当批次补加氮源时生物量达到21.24 g/L,B族维生素浓度达到20.57 mg/L。相比分批发酵生物量提高15.56%,B族维生素浓度提高14.02%。(3)当批次补加微量元素时生物量达到20.19 g/L,比分批发酵提高9.85%,B族维生素浓度达到最大值22.62 mg/L,比分批发酵提高25.39%。(本文来源于《浙江师范大学》期刊2019-03-17）
富志磊,范光森,马超,孙啸涛,许岱[5]（2019）在《老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究》一文中研究指出采用平板涂布法从老白干香型酒曲中筛选获得一株高产β-苯乙醇的酵母,命名为F11601;通过菌落形态、细胞结构和分子生物学方法进行鉴定为季也蒙毕赤酵母。该菌株具有较好的β-苯乙醇耐受性和NaCl耐受性,能在p H 1~10范围内生长,属于耐高温酵母。通过单因素试验优化获得该菌合成β-苯乙醇的最佳条件,在该条件下β-苯乙醇合成量达到1.66 g/L。利用豆芽汁培养基研究了其发酵产香特性,在豆芽汁培养基中能产近20种挥发性风味物质。本文报道了大曲来源的季也蒙毕赤酵母产β-苯乙醇研究,为其在老白干香型白酒中应用提供理论基础。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年01期）
赵英杰,张文平,吴剑梅,程新[6]（2019）在《乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性》一文中研究指出为获得高产胞外多糖的酵母菌株,以云南地区发酵食品乳扇为原料,采用平板分离结合硫酸-苯酚测定法筛选目标酵母菌,并通过形态学、生理生化及分子生物学方法进行菌株鉴定,最终从乳扇中初步分离筛选出9株产胞外多糖酵母菌,包括3株胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、1株白假丝酵母(Candida albicans)、4株涎沫假丝酵母(Candida zeylanoides)及1株金黄蝶形担孢酵母(Papiliotrema aurea)。其中筛选得到的金黄蝶形担孢酵母DF-12能较好利用葡萄糖、蔗糖及糖蜜等碳源高效合成胞外多糖,在发酵168 h后胞外多糖产量可达3 510 mg/L,具有较好的工业生产潜力。体外抗氧化能力实验表明DF-12菌株所产胞外多糖有一定清除1,1-二苯基-2-叁硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的能力。本研究为酵母菌胞外多糖在食品、药品领域的应用研究提供了一定的基础。(本文来源于《食品科学》期刊2019年22期）
张杰,程伟,巩子路,鹿静静,潘天全[7]（2018）在《一株高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其鉴定》一文中研究指出以小曲清香型酒醅等为筛选源,筛选高产乙酸乙酯酵母菌,并对筛选出的菌株进行功能性分析。通过初筛得到酵母菌菌株,再通过菌株发酵力、产酯力等的检测,筛选出高产乙酸乙酯菌株,并通过小试筛选出对清香型白酒发酵产香影响显着的的菌株。结果表明,Y7菌株的发酵液中乙酸乙酯含量为408mg/L,添加Y7菌株酿造的清香型白酒中乙酸乙酯含量为2.86g/L,是传统工艺酿造清香型白酒中乙酸乙酯含量的1.5倍,经18Sr RNA鉴定Y7菌株为异常毕赤酵母。研究表明Y7菌株对清香型白酒的酿造生产具有积极的应用价值,尤其在乙酸乙酯等风味物质的含量提高等方面,有利于提高清香型白酒的原酒品质,Y7菌株的生产特性还有待进一步研究。(本文来源于《酿酒》期刊2018年06期）
刘朋肖,范光森,富志磊[8]（2018）在《一株高产乙醇酵母菌的筛选、鉴定及发酵条件优化》一文中研究指出乙醇是白酒的主要成分,用于判断白酒的酒精强度和品质,因此,通过提高和控制酒精含量来调节白酒品质的强度和稳定性具有重要的意义。本文主要是采用平板涂布法从衡水老白干大曲中筛选得到高产乙醇酵母菌株,通过形态特征,生理生化特征和26SrDNA序列分析对其进行鉴定,研究该菌株对葡萄糖、温度、pH、乙醇、乙酸和渗透压的耐受性;并对其进行发酵条件优化,利用单因素优化葡萄糖浓度、氮源种类和浓度、温度、pH、转速、接种量、装液量、接种时机等发酵条件,确定其产乙醇最佳发酵条件。结果表明:从衡水老白干大曲中筛选获得一株高产乙醇的酵母菌,命名为YF1914,经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);耐受性研究表明该菌最高耐受葡萄糖浓度为80%,乙醇为10%、乙酸为0.75%、NaCl为15%,最高生长温度为45℃,在pH为2-10条件下都能生长;通过单因素优化最终获得该酵母菌发酵葡萄糖产乙醇的最佳条件为:葡萄糖350 g/L,MgSO_4 1 g/L,KH_2PO_4 1 g/L,(NH_4)_2SO_4 1g/L,酵母浸粉41.96 g/L,初始pH 5.8,装液量50 mL/250 mL,接种量为1 mL,于30℃,摇床转速90 r/min,条件下培养42h,乙醇产量最高达121.49 g/L。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》期刊2018-11-07）
陈诗佳,李玲玲,陈叶福,肖冬光[9]（2018）在《高产乙偶姻酵母菌种的选育与提高白酒中四甲基吡嗪含量的研究》一文中研究指出四甲基吡嗪是近年来在白酒中发现的一种健康因子,提高白酒中四甲基吡嗪的含量对于白酒产品风味与品质具有重要影响。总结了白酒中四甲基吡嗪的形成途径以及目前的研究进展,酿酒酵母细胞中的乙偶姻代谢与调控机制,并通过分子育种手段选育了一系列高产乙偶姻的酵母菌株。在清香型麸曲白酒中的应用结果表明,与出发菌株比较,高产乙偶姻菌株在固态厌氧发酵条件下的基本发酵性能没有发生变化,酒醅中乙偶姻的含量提高达320.38%,TTMP的含量提高了74.66%。(本文来源于《酿酒科技》期刊2018年10期）
张翠英,崔丹瑶,李维,张雨,马红霞[10]（2018）在《高产乙酸酯酿酒酵母菌种的选育与提高白酒酯香物质含量的研究》一文中研究指出乙酸酯是白酒中最重要的一类活性香气酯,对白酒产品风味与品质具有重要影响。总结了乙酸酯的合成途径,酿酒酵母细胞中的合成代谢与分解代谢机制,重点论述了影响酵母乙酸酯生成量的关键酶与编码基因,以及优良高产乙酸酯酵母菌株选育方法,并介绍了高产乙酸酯酵母菌株在白酒生产中的应用。(本文来源于《酿酒科技》期刊2018年07期）
高产酵母菌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注。但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、高糖化发酵剂用量、高辅料配比,导致芝麻香白酒中有较高含量的高级醇生成,造成酒体后味涩苦,优级品率长期低下。通过利用高产酯低产高级醇酵母菌替代混合生香酵母菌进行芝麻香白酒的酿造生产,合理控制高级醇的生成,改善芝麻香白酒品质。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高产酵母菌论文参考文献
[1].李函彤,王芬,芦晶,逄晓阳,张书文.GTF高产酵母菌体中铬元素的分布规律[J].中国食品学报.2019
[2].李秋志,刘姣,王国明,任长成,肖冬光.不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用[J].现代食品.2019
[3].许程.樱桃酒酒泥中高产酒精酵母菌的选育[D].烟台大学.2019
[4].秦朝阳.高产维生素（B_1、B_2、B_6、烟酸）酵母菌的筛选、鉴定及产率优化[D].浙江师范大学.2019
[5].富志磊,范光森,马超,孙啸涛,许岱.老白干酒曲中一株高产β-苯乙醇酵母菌的分离、鉴定及其产香特性研究[J].中国食品学报.2019
[6].赵英杰,张文平,吴剑梅,程新.乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性[J].食品科学.2019
[7].张杰,程伟,巩子路,鹿静静,潘天全.一株高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其鉴定[J].酿酒.2018
[8].刘朋肖,范光森,富志磊.一株高产乙醇酵母菌的筛选、鉴定及发酵条件优化[C].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018
[9].陈诗佳,李玲玲,陈叶福,肖冬光.高产乙偶姻酵母菌种的选育与提高白酒中四甲基吡嗪含量的研究[J].酿酒科技.2018
[10].张翠英,崔丹瑶,李维,张雨,马红霞.高产乙酸酯酿酒酵母菌种的选育与提高白酒酯香物质含量的研究[J].酿酒科技.2018