本文主要研究内容
作者王瑾,冯作山,洪梅玲,高馨雨,玛尔哈巴帕尔哈提,谢元,白羽嘉（2019）在《响应面法优化复合酶解制取赤霞珠葡萄汁工艺》一文中研究指出：为了优化复合酶制取赤霞珠葡萄汁工艺,以赤霞珠葡萄为原料,利用果胶酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶复合制取赤霞珠葡萄汁。通过单因素实验研究了复合酶添加量、复合酶配比、酶解时间对葡萄汁出汁率和花色苷含量的影响,结合Box-Behnken响应面法优化复合酶解葡萄汁工艺,同时用高效液相色谱法(HPLC)比较不同酶处理对葡萄汁中原花青素含量的影响。结果表明,最佳酶解工艺条件为:复合酶添加量0.66%、复合酶配比1∶1∶1、酶解时间6.3 h,在此工艺条件下,葡萄汁的出汁率为87.103%±0.471%,花色苷含量为(254.664±2.359) mg/L,复合酶处理葡萄汁的原花青素含量显著高于单一酶处理(p <0.05)。
Abstract
wei le you hua fu ge mei zhi qu chi xia zhu pu tao zhi gong yi ,yi chi xia zhu pu tao wei yuan liao ,li yong guo jiao mei 、qian wei su mei he β-pu ju tang mei fu ge zhi qu chi xia zhu pu tao zhi 。tong guo chan yin su shi yan yan jiu le fu ge mei tian jia liang 、fu ge mei pei bi 、mei jie shi jian dui pu tao zhi chu zhi lv he hua se gan han liang de ying xiang ,jie ge Box-Behnkenxiang ying mian fa you hua fu ge mei jie pu tao zhi gong yi ,tong shi yong gao xiao ye xiang se pu fa (HPLC)bi jiao bu tong mei chu li dui pu tao zhi zhong yuan hua qing su han liang de ying xiang 。jie guo biao ming ,zui jia mei jie gong yi tiao jian wei :fu ge mei tian jia liang 0.66%、fu ge mei pei bi 1∶1∶1、mei jie shi jian 6.3 h,zai ci gong yi tiao jian xia ,pu tao zhi de chu zhi lv wei 87.103%±0.471%,hua se gan han liang wei (254.664±2.359) mg/L,fu ge mei chu li pu tao zhi de yuan hua qing su han liang xian zhe gao yu chan yi mei chu li (p <0.05)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的王瑾,冯作山,洪梅玲,高馨雨,玛尔哈巴帕尔哈提,谢元,白羽嘉，发表于刊物食品工业科技2019年03期论文，是一篇关于葡萄汁论文,复合酶论文,出汁率论文,花色苷论文,响应面法论文,食品工业科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。