导读:本文包含了柿叶茶论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:柿叶,速溶茶膏,浸提,干燥
柿叶茶论文文献综述
鲁莉漫,钱婉婷,邱安东,曾维超,陈玉琼[1]（2018）在《高维生素C柿叶茶膏浸提和干燥工艺研究》一文中研究指出茶膏为一种新兴速溶饮品,因饮用方便,最大程度保持原茶品质风味深受消费者喜爱。柿叶富含维生素C(Vc)、多酚等活性物质,具有多种保健功能,通常被加工成传统代用茶饮用。开发富含Vc的速溶柿叶茶膏前景广阔。该文精选柿叶茶原料,探讨了浸提条件与干燥方式对柿叶茶膏感官品质和Vc等主要品质成分的影响。结果表明,柿叶茶膏浸提条件掌握:温度75℃,时间60min,料液比1∶20g/m L,柿叶水浸出物浸出量可达到27.68%,Vc浸出量2.89%,多酚浸出量8.02%。干燥方式以真空冷冻干燥为佳,真空冷冻干燥的风味品质优于自然风干的茶膏,速溶性好,且其Vc、多酚保留更多,营养保健功能更强。(本文来源于《饮料工业》期刊2018年03期）
韩卫娟,杜改改,孙鹏,刁松锋,傅建敏[2]（2016）在《柿叶茶及其加工过程中体外抗氧化活性研究》一文中研究指出为了解柿叶茶的抗氧化活性及其加工过程中的变化,采用DPPH·、ABTS+·、还原能力(Fe3+和Cu2+)和金属络合能力(Fe2+和Cu2+)等方法进行体外抗氧化活性检测,同时采用分光光度法对加工过程中黄酮、总酚含量变化规律进行研究。结果表明,柿叶茶具有显着的抗氧化活性,主要通过清除自由基、络合过渡金属离子这两种途径实现;杀青、浸泡、做形、晾干和炒制等步骤不同程度提高了柿叶茶抗氧化活性,其中炒制后ABTS+·清除和Cu2+还原能力显着提高,DPPH·清除、Fe3+还原、Cu2+络合能力与柿叶无显着性差异,但Fe2+络合能力显着下降;黄酮、总酚含量炒制后与柿叶无显着性差异,且与抗氧化能力有极显着的相关性,含量越高,抗氧化能力越强。(本文来源于《天然产物研究与开发》期刊2016年10期）
梅为云,曹冠华,贺森,柏旭,刘张云[3]（2015）在《采收期对甜柿柿叶茶品质的影响》一文中研究指出甜柿柿叶茶是一种营养丰富、滋味厚重具有保健功能的新型茶饮。在采收期内,柿叶营养成分不断变化,进而影响甜柿柿叶茶的品质。本文以甜柿柿叶为原料,测定了不同采收期甜柿柿叶茶中黄酮、Vc、茶多酚、儿茶素、茶色素、水浸出物质的含量,分析了采摘期与柿叶茶品质之间的关系。结果显示,茶多酚、儿茶素、黄酮、Vc、茶黄素含量的变化受采摘日期的影响较大,茶红素、茶褐素相对较小。综合实验结果得出,4月15日~4月30日的甜柿柿叶茶品质较好,初步推测,4月15日~4月30日前后为甜柿柿叶茶原料最佳采收期。(本文来源于《食品科技》期刊2015年03期）
夏霜慧,方强[4]（2015）在《小型柿叶茶厂成本核算》一文中研究指出正确分析小型柿叶茶厂建设所需设备和成本,对于保证生产经营活动顺利进行、提高经济效益具有重要意义。对构建小型柿叶茶厂所需的一系列资源条件进行分析说明,分析小型柿叶茶厂建设所需的资金,估算出投资总额和流动资金计划,并对生产经营中的一系列成本、费用支出进行分析核算,最终反映出茶厂的盈利能力。(本文来源于《经济研究导刊》期刊2015年06期）
郝晴晴[5]（2014）在《不同品种、季节柿叶茶品质分析及适制工艺初探》一文中研究指出柿树在我国分布广泛,柿叶因富含多酚、维生素C等功能成分而具有多种保健功能。目前,我国柿叶主要沿袭传统工艺加工成柿叶茶,因风味欠佳、缺乏系统研究而阻碍了柿叶的开发利用。本试验从品种、季节系统研究了柿叶原料感官品质及主要理化成分的变化,并初步探讨了筛选出的品种的适制工艺。1.不同品种、季节柿叶感官品质分析多数完全甜柿品种四至七月份感官品质得分呈上升趋势,八月份有所降低,之后又逐步升高。多数完全涩柿品种四至六月份感官品质呈下降趋势,七月份陡然升高,之后又有小幅降低或上升。两个不完全甜柿品种的变化趋势有较大差异,其中16号品种四至七月感官品质持续上升,并达到全年最高水平,而17号品种感官品质得分的季节性变化相对平稳。根据感官审评结果,四、五月份,9号品种原料感官品质最好,评分最高；九月份,10号、6号、4号、15号品种感官较好,评分较高；十月份,2号、11号、13号、4号、9号和15号品种感官品质较好,评分较高。2.不同品种、季节柿叶主要品质成分分析水浸出物含量：柿叶茶水浸出物含量在26.84%-44.71%之间变化,各品种全年最低值基本出现在六月或九月,最高值则基本出现在五月或十月。完全甜柿品种和不完全甜柿品种水浸出物含量于四至五月份呈增长趋势,之后显着下降,于七、八月份又有所升高,九月份再次降低,十月份或升至全年最高水平。完全涩柿品种变化趋势与之有所不同,品种13、14和15五至七月份含量持续升高,之后明显下降,至十月份又有所升高。花青素含量：多数品种鲜叶花青素含量于五月份达全年最低。五月至七月,多数完全甜柿品种鲜叶花青素含量逐渐升高,至八月份多数品种含量降低,九、十月份又大幅升高。不同时期完全涩柿品种鲜叶花青素含量变化幅度小于其它两种类型品种,变化趋势与完全甜柿品种变化趋势类似。不完全甜柿品种变化趋势略有不同,16号品种五月至十月含量持续升高,但增长幅度小于17号品种。多酚含量：不同品种、时期柿叶多酚含量在4.07-12.29%之间变化,多数品种多酚含量于五月份达到最高,五月份多酚含量较高的品种有10号、9号、1号、2号、15号、11号、6号和3号品种。完全甜柿品种五月至七月含量急剧下降,之后含量保持平稳。完全涩柿品种多酚含量在五月达到高峰后下降,至八月或九月又有小幅升高或降低趋势。不完全甜柿品种四月至六月呈上升趋势,之后基本呈下降趋势。维生素C含量：柿叶茶中VC含量很高,年平均含量高于9mg/g的品种占所试品种数的76.47%,多数品种于五月份达全年最高水平,其中10号、5号、7号、6号、3号、8号、17号和9号品种VC含量较高。其变化趋势与多酚相仿,基本上为多酚含量高的品种和时期VC含量也高,但这两类物质变化幅度并不完全成比例。可溶性糖含量：不同品种柿叶茶可溶性糖含量的年平均值在11.35-15.10%之间变化。多数完全甜柿品种可溶性糖含量在五月份升至最高,六月份含量显着下降,之后维持在一定水平,到九、十月份又显着升高,有的甚至超过五月份水平。5个完全涩柿品种可溶性糖含量均于五月份达到最高,之后显着下降,六月份以后又基本维持在一定水平,十月份有小幅上升趋势。两个不完全甜柿品种变化趋势与完全甜柿品种相似。3.不同品种适制性研究不同品种、季节原料具有不同的加工适制性。感官品质分析表明,9号品种五月、九月原料按叁种工艺加工出来的柿叶茶滋味甜醇,香气为清香或薯香,是加工不同类型柿叶茶的较好品种。15号品种五月份原料更适合按工艺Ⅱ加工,产品香气带薯香,滋味较醇,而九月份原料按工艺Ⅰ加工,香味最好；17号品种两种季节原料也以工艺Ⅰ加工出来的品质最好。化学成分分析表明,工艺Ⅰ更有利于多酚、维生素C的保留；工艺Ⅲ有利于内含成分的转化及水浸出物的累积。(本文来源于《华中农业大学》期刊2014-06-01）
[6]（2014）在《柿叶茶治咽炎》一文中研究指出用柿叶3片,开水冲泡代茶饮,可酌情加少许蜂蜜,治疗咽炎效果较好。要注意的是,此茶应少量频饮,茶水进口后慢慢咽下,可起到润喉利咽、滋阴清热、利湿解毒的作用。柿叶含有大量维生素C、胡萝卜素及黄酮苷等。其中,黄酮苷有很好的抗菌解毒作用,代茶频饮,可使药物在咽部保持一定的浓度,以提高疗效。本法简(本文来源于《恋爱婚姻家庭(养生)》期刊2014年01期）
张苏丹[7]（2014）在《不同加工工艺处理对柿叶茶感官品质的影响》一文中研究指出柿叶茶的传统加工工艺是采用绿茶方法加工柿叶茶的,但是汤色、香气均有粗老气味,消费者不易接受。新加工工艺添加采用乌龙茶的摇青和红茶的发酵工序。摇青是乌龙茶特有的加工工序,经过摇青的摇活-摇红-摇香,使茶叶的香气转换加速,形成怡人的花果香,汤色金黄明亮,滋味鲜甜爽口;经过发酵制成的柿叶茶有红碎茶的品质特征,汤色橙红,香气高锐,滋味甜醇爽口,品质较传统加工工艺优良,达到预期目的,改善了传统柿叶茶的风味。(本文来源于《现代农业》期刊2014年01期）
刘田田,夏霜慧,周瑞金[8]（2013）在《柿叶茶的保健功能及其制作工艺》一文中研究指出柿树是河南省的传统优势树种,如何利用现有柿树资源制作柿叶茶,对进一步挖掘、提升柿树种植效益、增加柿农经济收入具有重要意义。本文介绍了柿叶保健茶的功能及其制作工艺。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2013年10期）
郭廷瑜,王新勇,邵明红[9]（2013）在《长清特色农业泛出五彩茶光》一文中研究指出本报4月18日讯 (通讯员 郭廷瑜王新勇 邵明红)近来，长清区捷报频传，喜事连连。先是长清茶获农业部“农产品地理标志”认证，成为全市唯一一个获此殊荣的茶叶品牌。接着，第二届长清茶文化节将于明日开幕。长清区目前茶叶种植面积达到5000亩，年经济效益近(本文来源于《济南日报》期刊2013-04-19）
徐文秀,郭玉平[10]（2013）在《柿叶茶营养成分分析》一文中研究指出试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成分进行了比较。结果表明:柿叶茶中的水分含量为2.51%,总灰分含量为11.63%,蛋白质含量为12.84%,游离氨基酸总量的含量为27.82 mg/100g,维生素C含量为306.01 mg/100g,类胡萝卜素含量为24.23 mg/100g,总黄酮含量为8.29 mg/g,茶多酚含量为5.06%,茶多糖含量为1.15%。通过与其他茶的成分相比较可知:柿叶茶的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素C含量远远高于其他茶。(本文来源于《食品工业》期刊2013年01期）
柿叶茶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了解柿叶茶的抗氧化活性及其加工过程中的变化,采用DPPH·、ABTS+·、还原能力(Fe3+和Cu2+)和金属络合能力(Fe2+和Cu2+)等方法进行体外抗氧化活性检测,同时采用分光光度法对加工过程中黄酮、总酚含量变化规律进行研究。结果表明,柿叶茶具有显着的抗氧化活性,主要通过清除自由基、络合过渡金属离子这两种途径实现;杀青、浸泡、做形、晾干和炒制等步骤不同程度提高了柿叶茶抗氧化活性,其中炒制后ABTS+·清除和Cu2+还原能力显着提高,DPPH·清除、Fe3+还原、Cu2+络合能力与柿叶无显着性差异,但Fe2+络合能力显着下降;黄酮、总酚含量炒制后与柿叶无显着性差异,且与抗氧化能力有极显着的相关性,含量越高,抗氧化能力越强。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
柿叶茶论文参考文献
[1].鲁莉漫,钱婉婷,邱安东,曾维超,陈玉琼.高维生素C柿叶茶膏浸提和干燥工艺研究[J].饮料工业.2018
[2].韩卫娟,杜改改,孙鹏,刁松锋,傅建敏.柿叶茶及其加工过程中体外抗氧化活性研究[J].天然产物研究与开发.2016
[3].梅为云,曹冠华,贺森,柏旭,刘张云.采收期对甜柿柿叶茶品质的影响[J].食品科技.2015
[4].夏霜慧,方强.小型柿叶茶厂成本核算[J].经济研究导刊.2015
[5].郝晴晴.不同品种、季节柿叶茶品质分析及适制工艺初探[D].华中农业大学.2014
[6]..柿叶茶治咽炎[J].恋爱婚姻家庭(养生).2014
[7].张苏丹.不同加工工艺处理对柿叶茶感官品质的影响[J].现代农业.2014
[8].刘田田,夏霜慧,周瑞金.柿叶茶的保健功能及其制作工艺[J].中国食物与营养.2013
[9].郭廷瑜,王新勇,邵明红.长清特色农业泛出五彩茶光[N].济南日报.2013
[10].徐文秀,郭玉平.柿叶茶营养成分分析[J].食品工业.2013