导读:本文包含了霉千张论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献,主要关键词:乾隆皇帝,霉千张
霉千张论文文献综述
谢云飞[1](2018)在《乾隆皇帝赞叹霉千张》一文中研究指出霉千张是绍兴的特产,距今有200多年的历史,它的发明也如众多美食一样,缘于偶然。当年,店主做了"千张"供应寺庙,由于量多而有剩余,只好用豆腐布盖住防干放在一边。过了几天,他突然想到剩余的千张,连忙掀开布条,却发现千张已泛出黄点,还散发出一股霉味。一向节俭的店主觉得弃之可惜,就蒸着尝了一下,感觉虽有一股霉味,但柔糯清淡,口感爽洁。欣喜之余,店主把这些千张切成一寸宽、叁寸长的方条,并用稻草捆扎,分送给邻居试吃。结果众人皆说味道特(本文来源于《山海经》期刊2018年07期)
卫保群[2](2002)在《倒店“霉千张”》一文中研究指出"千张"是豆制品中的一个品名,即为"豆腐皮"或"豆皮"。而在湖北云梦倒店一带的农户却将新鲜的"千张"卷成卷儿,放在陈年的稻草上过一些时日,并让它长出一层鹅黄色的绒毛,表面有点发粘,且又有点臭味时,再加以肉片、香菇、生姜、胡椒等佐料,烹饪成汤色乳白、味道鲜关的"霉千张",让人食之回味无穷,赞不绝口。传说西汉时期,云梦县义堂镇有一个叫黄香的穷人孩子,对父亲十分孝敬。因父亲年老体弱,他就让父亲留在家里,自己到附近的村庄讨米要饭回来供养父亲。(本文来源于《烹调知识》期刊2002年09期)
张镛[3](1999)在《浙江奇菜“霉千张”》一文中研究指出去浙江绍兴旅游,在城内的"金鱼酒家"用餐。同行的一位朋友向大家建议:浙江菜中的"霉千张"很有名气,不妨来点尝尝。大家一致赞成,于是我们点了一道"霉千张"作为压轴菜。那一天的菜肴十分丰富。我们要了"干菜焖肉"、"炸熘桂鱼"、"清汤越鸡"、"绍式虾蛋"、"叁丁豆腐羹"等绍兴特色菜,再加上地道正宗的绍兴老酒,大家吃得津津有味,赞不绝口。轮到压轴菜"霉千张"上席了,但见服务员小姐用托盘装着一只小号的(本文来源于《食品与健康》期刊1999年03期)
张镛[4](1998)在《浙江奇菜“霉千张”》一文中研究指出去浙江绍兴旅游,我们去绍兴城内的“金鱼酒家”用餐。同行的一位朋友向大家建议:听说浙江菜中的“霉千张”很有名气,不妨来点尝尝。大家一致赞成,于是我们点了一道“霉千张”。 轮到压轴菜“霉千张”上席了,但见服务员小姐用托盘装着一只小号的白瓷砂锅,将它摆到了餐桌的中央,纤手打开砂锅盖,哇!一阵刺鼻的异味直冲鼻端。朝锅内看去,小方块的豆腐皮盛满了砂锅,下箸夹一筷送进嘴里,一股臭皮蛋似的滋味满口满嘴。几个女同胞(本文来源于《中国保健营养》期刊1998年11期)
章建民,顾志坤[5](1985)在《崧厦“霉千张”》一文中研究指出说起浙江上虞的崧厦“霉千张”,凡品尝过其味的人,都无不竖起大拇指。有一位老家在崧厦的老侨胞,为了满足重病的老母亲的愿望,专程从香港乘飞机来崧厦买“霉千张”,才算了了心愿。八二年,着名教育家范寿康教授从美国回国定居,路经杭州时,就提出想吃家乡的“霉千张”,可惜,当时没满(本文来源于《商业研究》期刊1985年12期)
李润生[6](1981)在《武汉霉千张生产工艺简介》一文中研究指出霉千张和霉豆渣同是武汉地区的传统豆制品,二者生产工艺大同小异。我们在调查研究霉豆渣的同时,对霉千张也作了一些调查研究工作。现将其生产工艺简介如下:(本文来源于《食品科学》期刊1981年11期)
霉千张论文开题报告
(1)论文研究背景及目的
此处内容要求:
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景,再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题,并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例:
"千张"是豆制品中的一个品名,即为"豆腐皮"或"豆皮"。而在湖北云梦倒店一带的农户却将新鲜的"千张"卷成卷儿,放在陈年的稻草上过一些时日,并让它长出一层鹅黄色的绒毛,表面有点发粘,且又有点臭味时,再加以肉片、香菇、生姜、胡椒等佐料,烹饪成汤色乳白、味道鲜关的"霉千张",让人食之回味无穷,赞不绝口。传说西汉时期,云梦县义堂镇有一个叫黄香的穷人孩子,对父亲十分孝敬。因父亲年老体弱,他就让父亲留在家里,自己到附近的村庄讨米要饭回来供养父亲。
(2)本文研究方法
调查法:该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法:用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法:通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法:通过调查文献来获得资料,从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法:依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法:对研究对象进行“质”的方面的研究,这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法:通过具体的数字,使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法:运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法:这是社会科学用来分析社会现象的一种方法,从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法:通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
霉千张论文参考文献
[1].谢云飞.乾隆皇帝赞叹霉千张[J].山海经.2018
[2].卫保群.倒店“霉千张”[J].烹调知识.2002
[3].张镛.浙江奇菜“霉千张”[J].食品与健康.1999
[4].张镛.浙江奇菜“霉千张”[J].中国保健营养.1998
[5].章建民,顾志坤.崧厦“霉千张”[J].商业研究.1985
[6].李润生.武汉霉千张生产工艺简介[J].食品科学.1981