本文主要研究内容
作者王浩,张明,王兆升,宋烨,马超,杨立风,张博华,吴茂玉（2019）在《不同干燥方式对灰枣片感官及营养品质的影响》一文中研究指出：为了研究不同干燥方式对灰枣片感官及营养品质的影响,以灰枣为实验原料,切片3 mm后,对灰枣片分别进行80℃热风干燥、真空微波干燥、80℃真空干燥、真空冷冻干燥处理,对干燥后的灰枣片进行感官评价及理化指标的分析。结果表明:80℃热风干燥5 h、真空微波干燥3 min、80℃真空干燥4 h感官品质及营养品质较好。80℃热风干燥5 h感官得分83、多酚含量9.06 mg/g、黄酮含量0.63 mg/g、氨基酸态氮含量为0.35 mg/g、总酸含量为6.52 mg/g、还原糖含量为68.49 g/100 g、总糖含量为83.40 mg/g,真空微波干燥3 min感官得分82、多酚含量10.48mg/g、黄酮含量0.47 mg/g、氨基酸态氮含量为0.48 mg/g、总酸含量为4.43 mg/g、还原糖含量为63.48 g/100 g、总糖含量为84.40 mg/g,80℃真空干燥4 h感官得分81、多酚含量9.60 mg/g、黄酮含量0.65 mg/g、氨基酸态氮含量为0.35 mg/g、总酸含量为4.7 mg/g、还原糖含量为65.51g/100 g、总糖含量为87.70 mg/g。
Abstract
wei le yan jiu bu tong gan zao fang shi dui hui zao pian gan guan ji ying yang pin zhi de ying xiang ,yi hui zao wei shi yan yuan liao ,qie pian 3 mmhou ,dui hui zao pian fen bie jin hang 80℃re feng gan zao 、zhen kong wei bo gan zao 、80℃zhen kong gan zao 、zhen kong leng dong gan zao chu li ,dui gan zao hou de hui zao pian jin hang gan guan ping jia ji li hua zhi biao de fen xi 。jie guo biao ming :80℃re feng gan zao 5 h、zhen kong wei bo gan zao 3 min、80℃zhen kong gan zao 4 hgan guan pin zhi ji ying yang pin zhi jiao hao 。80℃re feng gan zao 5 hgan guan de fen 83、duo fen han liang 9.06 mg/g、huang tong han liang 0.63 mg/g、an ji suan tai dan han liang wei 0.35 mg/g、zong suan han liang wei 6.52 mg/g、hai yuan tang han liang wei 68.49 g/100 g、zong tang han liang wei 83.40 mg/g,zhen kong wei bo gan zao 3 mingan guan de fen 82、duo fen han liang 10.48mg/g、huang tong han liang 0.47 mg/g、an ji suan tai dan han liang wei 0.48 mg/g、zong suan han liang wei 4.43 mg/g、hai yuan tang han liang wei 63.48 g/100 g、zong tang han liang wei 84.40 mg/g,80℃zhen kong gan zao 4 hgan guan de fen 81、duo fen han liang 9.60 mg/g、huang tong han liang 0.65 mg/g、an ji suan tai dan han liang wei 0.35 mg/g、zong suan han liang wei 4.7 mg/g、hai yuan tang han liang wei 65.51g/100 g、zong tang han liang wei 87.70 mg/g。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的王浩,张明,王兆升,宋烨,马超,杨立风,张博华,吴茂玉，发表于刊物食品科技2019年06期论文，是一篇关于灰枣片论文,干燥方式论文,感官评价论文,营养品质论文,食品科技2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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