本文主要研究内容
作者王建忠,师希雄,李雪茹,余群力,田铸（2019）在《甘南欧拉藏羊脏器脂肪酸与氨基酸测定及营养评价》一文中研究指出：以甘南欧拉藏羊脏器(心、肝、肺和胃)为研究对象,参考国标测定水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸与脂肪酸含量并进行营养评价。结果表明,胃中水分含量约为82. 68%(质量分数)显著高于其他脏器(P <0. 05),灰分含量最低约为0. 33%(质量分数);肝中蛋白质含量最高约为16. 99%(质量分数),脂肪含量约为3. 29%(质量分数);心中脂肪含量约为4. 45%(质量分数)显著高于其他脏器(P <0. 05),可见肝更符合高蛋白低脂肪的特性。心、肝、肺和胃中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例(U/S)分别为0. 69、0. 85、1. 66和0. 90,发现胃与营养协会推荐人体摄入脂肪酸的组成比例(U/S为1∶1)更接近;心、肝、肺和胃中必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)值分别为40. 7%、42. 7%、35. 7%和32. 6%,必需氨基酸指数(EAAI)分别为68. 27、64. 65、42. 35和64. 30,心更接近标准蛋白氨基酸指数。总之,欧拉藏羊脏器具有一定的开发潜力与研究意义。
Abstract
yi gan na ou la cang yang zang qi (xin 、gan 、fei he wei )wei yan jiu dui xiang ,can kao guo biao ce ding shui fen 、hui fen 、dan bai zhi 、zhi fang 、an ji suan yu zhi fang suan han liang bing jin hang ying yang ping jia 。jie guo biao ming ,wei zhong shui fen han liang yao wei 82. 68%(zhi liang fen shu )xian zhe gao yu ji ta zang qi (P <0. 05),hui fen han liang zui di yao wei 0. 33%(zhi liang fen shu );gan zhong dan bai zhi han liang zui gao yao wei 16. 99%(zhi liang fen shu ),zhi fang han liang yao wei 3. 29%(zhi liang fen shu );xin zhong zhi fang han liang yao wei 4. 45%(zhi liang fen shu )xian zhe gao yu ji ta zang qi (P <0. 05),ke jian gan geng fu ge gao dan bai di zhi fang de te xing 。xin 、gan 、fei he wei zhong bao he zhi fang suan yu bu bao he zhi fang suan bi li (U/S)fen bie wei 0. 69、0. 85、1. 66he 0. 90,fa xian wei yu ying yang xie hui tui jian ren ti she ru zhi fang suan de zu cheng bi li (U/Swei 1∶1)geng jie jin ;xin 、gan 、fei he wei zhong bi xu an ji suan /zong an ji suan (EAA/TAA)zhi fen bie wei 40. 7%、42. 7%、35. 7%he 32. 6%,bi xu an ji suan zhi shu (EAAI)fen bie wei 68. 27、64. 65、42. 35he 64. 30,xin geng jie jin biao zhun dan bai an ji suan zhi shu 。zong zhi ,ou la cang yang zang qi ju you yi ding de kai fa qian li yu yan jiu yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的王建忠,师希雄,李雪茹,余群力,田铸，发表于刊物食品与发酵工业2019年20期论文，是一篇关于藏羊论文,脏器论文,氨基酸论文,脂肪酸论文,营养成分论文,食品与发酵工业2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。