本文主要研究内容
作者卫萍,游向荣,张雅媛,谢小强,孙健,李明娟,周葵,王颖,黄承祖（2019）在《酶法制备火麻肽及其血管紧张素转化酶抑制活性研究》一文中研究指出：以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性采用高效液相检测法(HPLC)进行测定。结果得到火麻蛋白最佳酶解组合为碱性+中性蛋白酶,最佳工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH10.0,酶解温度50℃,酶解时间4 h;中性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH7.0,酶解温度45℃,酶解时间4 h,分步酶解物水解度(DH)和ACE抑制活性分别达74.52%和82.14%,但其与超滤各组分对ACE抑制活性差异并不显著。该研究为产业化制备火麻降血压肽提供理论依据。
Abstract
yi huo ma dan bai wei yuan liao ,zai jian xing dan bai mei 、zhong xing dan bai mei 、feng wei mei he mu gua dan bai mei 4chong chan mei mei jie huo ma dan bai de ji chu shang ,zai you shua jian xing +zhong xing dan bai mei 、jian xing +feng wei mei 、jian xing +mu gua dan bai mei shuang mei fen bu dui huo ma dan bai jin hang mei jie ,mei jie wu (HPH)ji ji chao lv zu fen de ti wai xie guan jin zhang su zhuai hua mei (ACE)yi zhi huo xing cai yong gao xiao ye xiang jian ce fa (HPLC)jin hang ce ding 。jie guo de dao huo ma dan bai zui jia mei jie zu ge wei jian xing +zhong xing dan bai mei ,zui jia gong yi tiao jian wei :jian xing dan bai mei jia mei liang 8000 U/g,pH10.0,mei jie wen du 50℃,mei jie shi jian 4 h;zhong xing dan bai mei jia mei liang 8000 U/g,pH7.0,mei jie wen du 45℃,mei jie shi jian 4 h,fen bu mei jie wu shui jie du (DH)he ACEyi zhi huo xing fen bie da 74.52%he 82.14%,dan ji yu chao lv ge zu fen dui ACEyi zhi huo xing cha yi bing bu xian zhe 。gai yan jiu wei chan ye hua zhi bei huo ma jiang xie ya tai di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的卫萍,游向荣,张雅媛,谢小强,孙健,李明娟,周葵,王颖,黄承祖，发表于刊物食品工业科技2019年18期论文，是一篇关于火麻蛋白论文,分步酶解论文,超滤论文,血管紧张素转化酶抑制活性论文,食品工业科技2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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