本文主要研究内容
作者郭德斌,苏婷,郭振,毛春财,卢素珍,王辉（2019）在《鸭皮胶原蛋白肽的制备及抗氧化活性》一文中研究指出：以鸭皮为主要原料,采用湿法粉碎、碱性蛋白酶酶解技术进行鸭皮中胶原多肽的提取,以鸭皮胶原蛋白的水解度为主要指标,分别研究pH值、料液比、温度、酶用量和时间等因素对其的影响规律。通过正交试验结果确定鸭皮中胶原蛋白水解工艺的最佳条件为温度60℃,料液比1∶20,加酶量7 000 U·g-1,pH值8.5,反应时间4 h,此时水解度为22.14%;在添加浓度为16 mg·mL-1时,其羟自由基清除能力、DPPH清除能力和还原力分别为65.22%、77.45%和79.36%;其分子质量分布为1 000～5 000 u的多肽占83.56%。
Abstract
yi ya pi wei zhu yao yuan liao ,cai yong shi fa fen sui 、jian xing dan bai mei mei jie ji shu jin hang ya pi zhong jiao yuan duo tai de di qu ,yi ya pi jiao yuan dan bai de shui jie du wei zhu yao zhi biao ,fen bie yan jiu pHzhi 、liao ye bi 、wen du 、mei yong liang he shi jian deng yin su dui ji de ying xiang gui lv 。tong guo zheng jiao shi yan jie guo que ding ya pi zhong jiao yuan dan bai shui jie gong yi de zui jia tiao jian wei wen du 60℃,liao ye bi 1∶20,jia mei liang 7 000 U·g-1,pHzhi 8.5,fan ying shi jian 4 h,ci shi shui jie du wei 22.14%;zai tian jia nong du wei 16 mg·mL-1shi ,ji qiang zi you ji qing chu neng li 、DPPHqing chu neng li he hai yuan li fen bie wei 65.22%、77.45%he 79.36%;ji fen zi zhi liang fen bu wei 1 000～5 000 ude duo tai zhan 83.56%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江农业科学的郭德斌,苏婷,郭振,毛春财,卢素珍,王辉，发表于刊物浙江农业科学2019年07期论文，是一篇关于鸭皮论文,胶原蛋白肽论文,碱性蛋白酶论文,水解度论文,抗氧化活性论文,浙江农业科学2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江农业科学2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：鸭皮论文; 胶原蛋白肽论文; 碱性蛋白酶论文; 水解度论文; 抗氧化活性论文; 浙江农业科学2019年07期论文;