导读:本文包含了烹食文化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:饮食,烹调文化,蒸,炒
烹食文化论文文献综述
邵万宽[1]（2015）在《蒸、炒——我国烹食文化的奇葩》一文中研究指出我国烹食文化异常丰富,在世界上首屈一指。在丰富繁多的各式烹调方法中,最能代表我国烹饪技术和烹食文化的当数蒸和炒。蒸和炒不仅应用广泛,全民皆爱,而且到目前为止仍然是西方许多国家从未涉及的菜肴制作法。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2015年02期）
萧欣浩[2]（2009）在《从甲骨文看商民的烹食文化》一文中研究指出甲骨文图像性强,透过分析其构形,可窥视当时人民的生活文化。饮食作为人类的生存基本,一向备受重视,除文献典籍记载以外,甲骨文中亦存有与饮食相关的线索。以甲骨文为研究现象,尝试以饮食作切入口,借以探讨商代人民的烹食方法,了解殷商时期烹食文化的源流。(本文来源于《扬州大学烹饪学报》期刊2009年04期）
高晓燕[3]（2006）在《由古代烹饪器具初探中国古代烹食文化》一文中研究指出鼎、镬、鬲、釜、甗等都是古代的烹饪器具,它们的形制、用途不尽相同,存在时期也不一样。古代烹饪所使用的器具,跟烹调技术、饮食习惯密不可分,同时也与灶火火力的运用有关。通过这些烹饪器具以及记录它们的文字,可以看出古代烹食文化的发展。(本文来源于《南宁职业技术学院学报》期刊2006年02期）
烹食文化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
甲骨文图像性强,透过分析其构形,可窥视当时人民的生活文化。饮食作为人类的生存基本,一向备受重视,除文献典籍记载以外,甲骨文中亦存有与饮食相关的线索。以甲骨文为研究现象,尝试以饮食作切入口,借以探讨商代人民的烹食方法,了解殷商时期烹食文化的源流。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
烹食文化论文参考文献
[1].邵万宽.蒸、炒——我国烹食文化的奇葩[J].江苏调味副食品.2015
[2].萧欣浩.从甲骨文看商民的烹食文化[J].扬州大学烹饪学报.2009
[3].高晓燕.由古代烹饪器具初探中国古代烹食文化[J].南宁职业技术学院学报.2006