导读:本文包含了软化生理论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:秋子梨,后熟软化,细胞壁降解,淀粉降解
软化生理论文文献综述
杨晓龙[1]（2017）在《秋子梨不同品种果实软化的生理差异及其调控机理》一文中研究指出秋子梨果实采后需后熟软化才可食用,但果实软化后极难贮藏和运输,影响果实的食用期、商品性及货架期,严重制约了秋子梨产业的健康发展。本研究以京白梨、南果梨、花盖梨、尖把梨、安梨五个秋子梨品种为试材,研究果实采后后熟软化过程中有关生理生化变化规律及其差异,探讨果实采后乙烯利、1-甲基环丙烯(1-MCP)及0℃低温处理对果实后熟软化的调控机理。旨在研究秋子梨果实后熟软化变化规律及调控机理,找出关键影响因子,明确秋子梨果实后熟软化的本质,为秋子梨果实的贮藏保鲜和后熟软化的调控提供理论依据。研究结果表明,秋子梨果实后熟软化是一个复杂而有序的生理生化过程,受多种因子调节,且不同品种间差异显着。本实验的主要研究结果如下:1.在常温(20±1)℃下,五个秋子梨品种的贮藏特性有显着差异,安梨贮藏时间最长为32d,其次为尖把可贮藏18d,京白和南果贮藏时间相同,均为16d,花盖贮藏时间最短,仅为12d。1-MCP处理和0℃低温处理均可显着延长果实的贮藏期,1-MCP处理京白、南果和花盖果实,其贮藏期均能达到26d,尖把果实达30d,安梨贮藏时间最长,达56d;0℃低温处理均延长果实贮藏期达210d。2.五个秋子梨品种后熟软化过程中存在生理差异,贮藏性强的安梨果实后熟软化速率慢,贮藏性差的京白、南果、花盖和尖把果实后熟软化速率快;京白的呼吸强度显着高于其他4个秋子梨品种(P<0.05)且有呼吸跃变峰;京白和南果的乙烯释放速率极显着高于其他3个秋子梨品种(P<0.01),且京白、南果、花盖和尖把存在跃变峰,安梨不存在跃变峰;花盖、尖把和安梨果实乙烯释放量很低;1-MCP处理和0℃低温处理均显着抑制秋子梨果实的乙烯释放量和推迟其跃变期的出现。采收时花盖果实硬度最低,尖把果实在硬度、可溶性固形物(SSC)、维生素C(VC)含量、可滴定酸(TA)含量方面均属最高,京白果实可滴定酸(TA)含量最低。3.秋子梨果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、纤维素酶(CL)酶活性的变化对果实后熟软化的影响显着,与果实硬度呈显着或极显着相关,是秋子梨果实后熟软化的关键因子;淀粉酶(AM)酶活性最高对应硬度下降最快,与果实软化存在密切关系;1-MCP处理和0℃低温处理抑制酶活性的变化,使得果实后熟软化得以推迟。京白和南果果实后熟软化主要关键酶是PG、β-Gal、AM;花盖和尖把果实后熟软化主要关键酶是PG、β-Gal、CL、AM;安梨果实后熟软化主要关键酶是PG、CL、AM。4.在秋子梨果实后熟软化过程中,果实淀粉含量、水溶性果胶含量、纤维素含量变化与硬度呈显着或极显着相关,果实淀粉、纤维素的降解和水溶性果胶的增加促进了果实后熟软化的进程;秋子梨不同品种之间果实淀粉含量、水溶性果胶含量、纤维素含量变化趋势相似,但不同品种间含量存在差异,且显着受1-MCP和0℃低温调控,但品种间的调控效果相似。5.1-MCP处理和0℃低温处理均能够减缓果实后熟软化的进程。其调控机理是通过抑制与细胞壁有关降解酶活性的变化和减少乙烯的释放量来减缓细胞壁物质的降解,从而来调控秋子梨果实后熟软化的进程。(本文来源于《中国农业科学院》期刊2017-06-01）
吴琼,谢晶,祖同骁,周然[2]（2015）在《羧甲基壳聚糖复合涂膜与海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜软化生理的影响》一文中研究指出用1.5%羧甲基壳聚糖、0.5%甘油、0.6%吐温80与0.5%肉桂醛复配;1.5%海藻酸钠、0.5%甘油、0.6%吐温80与0.5%肉桂醛复配,制备两种复合涂膜保鲜剂,对哈密瓜涂膜。通过测定硬度、果胶酶(PG)以及纤维素酶等指标,分析两种复合涂膜对延缓哈密瓜软化的保鲜效果。结果表明:35 d时海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组的的硬度分别为0.80kg/cm~2和0.71kg/cm~2,PG含量分别为2.61 U/mg和3.44 U/mg,纤维素酶分别为3.92 U/mg和3.83 U/mg。两种复合涂膜都能保持较高的果实硬度,维持较低的PG酶和纤维素酶含量,抑制哈密瓜果实软化。(本文来源于《上海市制冷学会2015年学术年会论文集》期刊2015-12-18）
李书倩[3]（2014）在《软枣猕猴桃采后生理及软化差异蛋白质组学和PG酶学性质》一文中研究指出软枣猕猴桃[Actinidia arguta (Sieb. et Zucc.) Planch.ex Miq]是典型的亚洲本土野生猕猴桃,在中国东北千山地区每年六月初开浓郁芳香的花,果实着生于长有浓密、深绿色叶子的粗壮藤本植株上,富含Vc而不耐贮。本研究通过对鞍山地区软枣猕猴桃的适宜采收期及适宜采收成熟度,果实采后常温与低温贮藏的生理生化变化及贮藏效果,果实采后成熟软化过程中差异蛋白质表达和果实PG的提取纯化及酶学性质进行了研究,得出结论如下：(1)针对远距离运输和长期贮藏,采收成熟度宜选择在软枣猕猴桃果实硬度为20.0kg·cm-2左右,可溶性固形物含量6.00%,固酸比7：1,此时果实的冰点温度为-0.55～0.60℃；针对鲜食、鲜销或短距离运输,采收成熟度宜选择果实硬度为14.0kg··cm-2左右,可溶性固形物含量7.00%以上,固酸比达8：1。(2)软枣猕猴桃属于呼吸跃变型果实。常温20℃条件下,果实的各项生理生化指标变化趋势明显,软化腐烂速度较快,第8天腐烂率超过60%,贮藏期仅在一周以内。果实第3天出现乙烯高峰,第5天出现呼吸高峰,淀粉酶活性的上升和淀粉含量的下降呼应,果胶酶活性的上升和果胶物质的转化呼应,与硬度持续下降相关。内源性ABA含量升至最高值时,果实的硬度陡然下降；ABA含量平缓变化时,硬度下降平缓；ABA与呼吸强度的出峰时间规律尚不明显,与乙烯之间存在相互抑制作用,而ABA上升速率越快时,淀粉酶的上升速率越缓慢；反之亦然。(3)软枣猕猴桃低温0℃贮藏可以抑制软枣猕猴桃果实的呼吸强度并推迟呼吸高峰的出现,19天之后果实的品质趋于下降,贮藏期达25天。0℃贮藏可推迟乙烯高峰的出现并降低乙烯的释放量,延缓软枣猕猴桃果实采后可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、单宁含量的变化趋势,并且降低可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、单宁含量及香气成分的种类,对果实的品质有一定的影响。(4)利用双向电泳等蛋白质组学技术对软枣猕猴桃果实在成熟软化过程的差异蛋白进行研究与分析。从2-DE凝胶上均检测到分离的蛋白质点约1300个,获得39个表达量差异在2倍以上的差异蛋白,MALDI-TOF/MS质谱鉴定后,MASCOT检索共有5个蛋白点检索分数超过73分,为确定蛋白。通过生物学功能分析这些蛋白的功能分别与物质和能量代谢、转录和翻译、次生代谢、调控、细胞骨架相关。结合果实生理变化推测这些蛋白在果实成熟软化过程中的差异表达,与软化有一定的关系。(5)影响PG提取效果的因素依次为：缓冲液液离子浓度、DTT浓度、缓冲液pH。最优提取条件：以50mmol/LpH5.5乙酸-乙酸钠缓冲液为提取液,加入0.1mol/L NaCl、1.0mmol/LDTT提取效果为最佳。PG最适活性分析条件为反应温度40℃、反应时间90min。加0.12%CMC-Na,采用饱和度为30%-80%的硫酸铵分离PG,纯度提高了2.97倍；经过CM Sepharose Fast Flow柱层析和Sephadex G-75柱层析分离纯化得到20.5倍的PG,得率达14.81%。纯化后的PG最适反应温度为40℃,在30-50"C范围内酶活力维持在较高的水平；在30-40℃范围内酶有较好的热稳定性,随着温度的升高,酶的热稳定性下降,在60-70℃处理1h,PG几乎完全失去活力。PG最适pH值为5.5,在pH4.5-6.5的条件下保存酶活力相对处于比较稳定的状态；PG的米氏常数为27.31mg/mL。(6)影响PG酶活的因素：随着EDTA浓度上升酶活而下降,当EDTA浓度高于2mmol/L时,EDTA对PG活力具有抑制作用。金属离子K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+、Mg2+具有激活作用,激活强弱依次为：Mg2+、Fe3+、K+、Fe2+、Ca2+;金属离子Cu2、Zn2+、 Mn2+、Ba2+、Al3+对酶具有抑制作用,抑制强弱依次为：Al3+、Ba2+、Mn2+、Cu2+、 Zn2+。PG经过GA、IAA、ABA和ZT处理后发现,GA对酶活力有抑制作用,且随着浓度的升高,抑制作用逐渐增大。当ZT浓度为0.1mg/mL时,PG的活力比对照升高了1.87%；当ZT浓度分别为0.15.0.2mg/mL时,PG的活力比对照分别下降了2.32%、6.26%,抑制作用增强,说明ZT浓度越高反而抑制了PG的活力。从不同浓度的ABA处理效果来看,各浓度的ABA都可以不同程度的促进PG的活力,当ABA浓度为0.2mg/mL时,PG的活力比对照升高了5.71%；当ABA浓度为0.3mg/mL时,PG的活力高于对照0.98%。从不同浓度的IAA处理效果来看,各浓度的IAA都可以不同程度的抑制PG的活力。(本文来源于《沈阳农业大学》期刊2014-06-12）
赵胜锦[4]（2014）在《中国樱桃的果实软化生理及贮藏性研究》一文中研究指出中国樱桃(Prunus psedoerasus Lindl.)是我国园艺产业发展中重要的特色果品之一,其果实形娇味美、营养丰富,深受消费者喜爱,而且中国樱桃成熟期短、上市早,能满足淡季水果消费需求。近年来中国樱桃市场需求日益扩大,但其产业规模却深受限制,其中一个重要原因就是其果实采后极易软化腐烂,不耐贮运,给消费市场流通带来了极大阻碍。但目前为止,有关中国樱桃采后软化的生理研究并不多,尤其缺乏采后延时保鲜相关的生理研究,难以为生产技术提供理论指导。我国南方是中国樱桃的主栽区之一,其中浙江省诸暨市是重要的生产区域。本论文以该地区所栽培的中国樱桃为试验对象,通过测定其果实外观品质、不同果胶组分及相关酶活性等生理指标及其相互变化关系,掌握其成熟软化生理变化过程,并通过低温贮藏和采后浸钙两种处理方式来提高果实贮藏性,以及了解果实软化生理所受的影响,为中国樱桃的贮运保鲜提供理论依据。本研究的主要内容及结果如下：1)中国樱桃果实成熟软化生理变化研究：中国樱桃果实成熟期短,从绿熟期至完熟期仅20天左右。随着成熟度的提高,果肉硬度迅速下降,原果胶不断降解为水溶性果胶,果实发生软化,在红熟期和完熟期时分别出现多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶活性高峰,很有可能是中国樱桃成熟后期软化主导酶。2)中国樱桃贮藏性及呼吸速率的研究：中国樱桃采后呼吸速率急速上升并出现呼吸高峰,伴随出现腐烂、掉梗和褐变现象,常温贮藏下不超过4天。降低贮藏温度和采后浸钙均能不同程度抑制呼吸速率和腐烂率,延长贮藏时间,且温度越低、CaCl2浓度越高,中国樱桃的贮藏效果越好。低温贮藏结合浸钙处理是延长中国樱桃贮藏时间和提高贮藏品质的有效措施。3)低温贮藏对贮藏品质及软化生理的影响：降低温度能延缓中国樱桃果肉硬度下降、果皮色泽变暗,延缓果实品质下降。温度越低效果越显着,0℃比4℃更有利于保持果实品质、延长贮藏时间。降低温度有效延缓了多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶活性上升、抑制原果胶降解为水溶性果胶等生理过程,且温度越低效果越明显,推测低温很有可能通过抑制果实软化相关酶活性,从而延缓果胶等细胞壁物质降解,阻止果肉硬度下降。4)采后浸钙对贮藏品质及软化生理的影响：采后浸钙在贮藏前期可显着提高果肉硬度,贮藏后期显着抑制果肉硬度下降,提高中国樱桃可溶性固形物含量,延长果实贮藏时间,5%CaCl2比2.5%CaCl2效果更显着。采后浸钙处理在贮藏后期对多聚半乳糖醛酸酶和p-半乳糖苷酶活性具有明显的抑制作用,进而抑制贮藏后期水溶性果胶含量的上升,延缓果实软化,对维持中国樱桃硬度及贮藏品质起到重要作用。(本文来源于《浙江大学》期刊2014-05-01）
李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧[5]（2014）在《冰温结合低温驯化对磨盘柿软化生理的影响》一文中研究指出以磨盘柿为试材,以直接冰温贮藏为对照,研究了冰温贮藏前低温驯化对磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响。结果表明:与对照相比,低温驯化可有效降低乙烯释放速率的上升,抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、纤维素酶(CX)活性、淀粉酶活性的上升和可溶性果胶含量的升高,保持果实硬度。该研究表明,磨盘柿经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。(本文来源于《北方园艺》期刊2014年03期）
刘景安,何洪巨,郭绍贵,张海英,任毅[6]（2013）在《西瓜果实成熟软化的生理生化机制》一文中研究指出【目的】探索研究栽培西瓜与野生西瓜果实成熟软化差异的生理生化机制。【方法】以高含糖量的东亚生态型栽培西瓜97103和低含糖量且不易软化的近缘野生种PI296341-FR为材料,采用生理生化实验方法,研究了西瓜果实品质形成几个关键发育阶段果胶和粗纤维含量及相关降解酶活性的动态变化规律。【结果】果实发育过程中PI296341-FR果肉果胶和粗纤维含量均比97103果肉高3倍以上;而97103果肉多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性均明显高于PI296341-FR。【结论】PG和Cx活性差异可能是造成栽培种(97103)和野生种(PI296341-FR)果肉硬度差异的重要原因之一。(本文来源于《果树学报》期刊2013年05期）
唐霞,周志平,张子德[7]（2013）在《菊苣根软化期间的生理变化》一文中研究指出对不同软化时间的菊苣根不同部位理化指标进行测定,试验结果表明:菊苣根在软化期间非还原糖和可溶性蛋白含量急剧下降,还原糖含量平稳上升,还原糖变化的快慢与芽球的生长之间存在对应关系。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2013年07期）
邵远志,高毫杰,贾志伟,程江波,李雯[8]（2013）在《1-MCP和乙烯利处理对番木瓜果实软化生理的影响》一文中研究指出以"日升"番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对番木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程;而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程。1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关。(本文来源于《中国食品学报》期刊2013年02期）
阚娟,谢海艳,金昌海[9]（2012）在《桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的变化》一文中研究指出对不同溶质型桃果实成熟软化过程中果实硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、内源乙烯释放量及果肉细胞壁超微结构的变化进行了研究。结果表明,软溶质型品种雨花叁号桃果实成熟过程中随着果实硬度下降,呼吸速率和乙烯释放量明显增加并出现峰值;但硬溶质型品种加纳岩桃果实在成熟过程中一直保持相对较高的硬度,其乙烯释放量最高值不及雨花叁号的1%。雨花叁号桃果实在成熟度Ⅱ、Ⅲ时细胞壁中胶层迅速降解,成熟度Ⅳ和Ⅴ是细胞初生壁剧烈降解的时期,也是硬度迅速下降的时期;加纳岩桃果实成熟过程中果肉细胞细胞壁有较长时间的相对完整期,中胶层的降解发生在成熟度Ⅳ、Ⅴ时期,明显迟于雨花叁号。以上结果说明,雨花叁号桃果实与加纳岩桃果实在成熟过程中,在果实硬度、呼吸速率、乙烯释放量等生理变化和细胞超微结构上存在明显差异;与加纳岩桃果实相比,雨花叁号桃果实成熟过程中果肉细胞壁降解较早启动。(本文来源于《江苏农业学报》期刊2012年05期）
魏宝东,马玥,李晓明,李天来[10]（2012）在《叶面喷施维生素A和钙混剂对采后番茄果实软化生理的影响》一文中研究指出以番茄品种"辽园多丽"为试材,探讨叶面喷施维生素A和钙混剂对番茄果实硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞壁水解酶(多聚半乳糖酶、果胶甲酯酶和羧甲基纤维素钠酶)活力的影响。结果表明:与CK相比,2%维生素A(VA)+0.5%CaCl2和0.5%CaCl2均能有效延缓果实软化速度,推迟乙烯释放高峰出现的时间,还降低了呼吸速率、乙烯释放量和细胞壁水解酶的活性。与0.5%CaCl2处理相比,2%VA+0.5%CaCl2处理更显着地降低了细胞壁水解酶的活性,从而使果实硬度下降的速度减慢。(本文来源于《北方园艺》期刊2012年14期）
软化生理论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
用1.5%羧甲基壳聚糖、0.5%甘油、0.6%吐温80与0.5%肉桂醛复配;1.5%海藻酸钠、0.5%甘油、0.6%吐温80与0.5%肉桂醛复配,制备两种复合涂膜保鲜剂,对哈密瓜涂膜。通过测定硬度、果胶酶(PG)以及纤维素酶等指标,分析两种复合涂膜对延缓哈密瓜软化的保鲜效果。结果表明:35 d时海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组的的硬度分别为0.80kg/cm~2和0.71kg/cm~2,PG含量分别为2.61 U/mg和3.44 U/mg,纤维素酶分别为3.92 U/mg和3.83 U/mg。两种复合涂膜都能保持较高的果实硬度,维持较低的PG酶和纤维素酶含量,抑制哈密瓜果实软化。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
软化生理论文参考文献
[1].杨晓龙.秋子梨不同品种果实软化的生理差异及其调控机理[D].中国农业科学院.2017
[2].吴琼,谢晶,祖同骁,周然.羧甲基壳聚糖复合涂膜与海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜软化生理的影响[C].上海市制冷学会2015年学术年会论文集.2015
[3].李书倩.软枣猕猴桃采后生理及软化差异蛋白质组学和PG酶学性质[D].沈阳农业大学.2014
[4].赵胜锦.中国樱桃的果实软化生理及贮藏性研究[D].浙江大学.2014
[5].李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧.冰温结合低温驯化对磨盘柿软化生理的影响[J].北方园艺.2014
[6].刘景安,何洪巨,郭绍贵,张海英,任毅.西瓜果实成熟软化的生理生化机制[J].果树学报.2013
[7].唐霞,周志平,张子德.菊苣根软化期间的生理变化[J].江苏农业科学.2013
[8].邵远志,高毫杰,贾志伟,程江波,李雯.1-MCP和乙烯利处理对番木瓜果实软化生理的影响[J].中国食品学报.2013
[9].阚娟,谢海艳,金昌海.桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的变化[J].江苏农业学报.2012
[10].魏宝东,马玥,李晓明,李天来.叶面喷施维生素A和钙混剂对采后番茄果实软化生理的影响[J].北方园艺.2012