本文主要研究内容
作者刘生,郑添妍,高晗,惠爱玲,张文成,张化伟,都标（2019）在《不同提取方法对黄秋葵果胶含量和结构特性的影响》一文中研究指出：本研究探讨了酸水热提、酶解、超声及酶解-超声四种提取方法对黄秋葵果胶含量及其结构特性的影响。酸水热提及酶解-超声联合法对黄秋葵果胶提取效果优于酶解和超声法;当干秋葵加入20倍pH 3 HCl水溶液,以70℃浸提1h（酸水热提法）或添加3‰果胶酶、50℃酶解90min后置于200W超声波处理10min（酶解-超声法）时,其果胶平均含量（以半乳糖醛酸质量分数计）达到43.61g/kg及32.59g/kg。四种提取方法所制果胶均为吡喃糖构型,但酸水热提及酶解法制备果胶的酯键易发生降解,其在1725cm-1红外吸收峰有变弱甚至消失趋势;而超声或酶解-超声法处理则促进了果胶分子链断裂,其平均分子量由酸水热提法下533ku分别降至420～467ku、319ku。研究结果表明:采用酸水热提法（pH 3、70℃）制备黄秋葵果胶,其果胶得率高、分子量分布集中、外观呈片状且排列致密。本研究结果为高品质秋葵果胶的制备奠定基础。
Abstract
ben yan jiu tan tao le suan shui re di 、mei jie 、chao sheng ji mei jie -chao sheng si chong di qu fang fa dui huang qiu kui guo jiao han liang ji ji jie gou te xing de ying xiang 。suan shui re di ji mei jie -chao sheng lian ge fa dui huang qiu kui guo jiao di qu xiao guo you yu mei jie he chao sheng fa ;dang gan qiu kui jia ru 20bei pH 3 HClshui rong ye ,yi 70℃jin di 1h（suan shui re di fa ）huo tian jia 3‰guo jiao mei 、50℃mei jie 90minhou zhi yu 200Wchao sheng bo chu li 10min（mei jie -chao sheng fa ）shi ,ji guo jiao ping jun han liang （yi ban ru tang quan suan zhi liang fen shu ji ）da dao 43.61g/kgji 32.59g/kg。si chong di qu fang fa suo zhi guo jiao jun wei bi nan tang gou xing ,dan suan shui re di ji mei jie fa zhi bei guo jiao de zhi jian yi fa sheng jiang jie ,ji zai 1725cm-1gong wai xi shou feng you bian ruo shen zhi xiao shi qu shi ;er chao sheng huo mei jie -chao sheng fa chu li ze cu jin le guo jiao fen zi lian duan lie ,ji ping jun fen zi liang you suan shui re di fa xia 533kufen bie jiang zhi 420～467ku、319ku。yan jiu jie guo biao ming :cai yong suan shui re di fa （pH 3、70℃）zhi bei huang qiu kui guo jiao ,ji guo jiao de lv gao 、fen zi liang fen bu ji zhong 、wai guan cheng pian zhuang ju pai lie zhi mi 。ben yan jiu jie guo wei gao pin zhi qiu kui guo jiao de zhi bei dian ding ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的刘生,郑添妍,高晗,惠爱玲,张文成,张化伟,都标，发表于刊物现代食品科技2019年03期论文，是一篇关于黄秋葵果胶论文,酸水热提论文,酶解论文,超声论文,分子质量论文,现代食品科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。