本文主要研究内容
作者唐顺之,牛亚伟,关伟键,许文东,王国财,袁诚,牟肖男,傅玉萍（2019）在《不同磷脂成分的研究及其乳化能力的比较》一文中研究指出：目的:对不同磷脂的组成成分和脂肪酸比例进行研究,比较不同磷脂在乳剂中的乳化能力。方法:采用《中国药典》中蛋黄卵磷脂（供注射用）的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和有关物质含量的测定方法,分别测定大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂以及蛋黄磷脂酰胆碱中的磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、溶血磷脂酰胆碱（LPC）、溶血磷脂酰乙醇胺（LPE）、磷脂酰肌醇（PI）、鞘磷脂（SM）的含量;采用气相色谱法对大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱中主要的脂肪酸进行含量测定;分别采用大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂和蛋黄磷脂酰胆碱作为乳化剂进行脂肪乳的制备,以脂肪乳的平均粒径、粒径分布、D90值、ζ电位和表面张力作为考察指标,对3种不同磷脂的乳化能力进行综合评价。结果:大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱中成分组成,脂肪酸组成及比例均有明显差异;采用大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱作为乳化剂制备的乳剂的物理稳定性也有显著差异。结论:大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂以及蛋黄磷脂酰胆碱由于其来源和制备工艺不同,使得其各自的成分和脂肪酸组成不一致,组成成分和脂肪酸的差异进一步导致了其乳化能力有所差异。
Abstract
mu de :dui bu tong lin zhi de zu cheng cheng fen he zhi fang suan bi li jin hang yan jiu ,bi jiao bu tong lin zhi zai ru ji zhong de ru hua neng li 。fang fa :cai yong 《zhong guo yao dian 》zhong dan huang luan lin zhi （gong zhu she yong ）de lin zhi xian dan jian 、lin zhi xian yi chun an he you guan wu zhi han liang de ce ding fang fa ,fen bie ce ding da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi yi ji dan huang lin zhi xian dan jian zhong de lin zhi xian dan jian （PC）、lin zhi xian yi chun an （PE）、rong xie lin zhi xian dan jian （LPC）、rong xie lin zhi xian yi chun an （LPE）、lin zhi xian ji chun （PI）、qiao lin zhi （SM）de han liang ;cai yong qi xiang se pu fa dui da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi 、dan huang lin zhi xian dan jian zhong zhu yao de zhi fang suan jin hang han liang ce ding ;fen bie cai yong da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi he dan huang lin zhi xian dan jian zuo wei ru hua ji jin hang zhi fang ru de zhi bei ,yi zhi fang ru de ping jun li jing 、li jing fen bu 、D90zhi 、ζdian wei he biao mian zhang li zuo wei kao cha zhi biao ,dui 3chong bu tong lin zhi de ru hua neng li jin hang zeng ge ping jia 。jie guo :da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi 、dan huang lin zhi xian dan jian zhong cheng fen zu cheng ,zhi fang suan zu cheng ji bi li jun you ming xian cha yi ;cai yong da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi 、dan huang lin zhi xian dan jian zuo wei ru hua ji zhi bei de ru ji de wu li wen ding xing ye you xian zhe cha yi 。jie lun :da dou luan lin zhi 、dan huang luan lin zhi yi ji dan huang lin zhi xian dan jian you yu ji lai yuan he zhi bei gong yi bu tong ,shi de ji ge zi de cheng fen he zhi fang suan zu cheng bu yi zhi ,zu cheng cheng fen he zhi fang suan de cha yi jin yi bu dao zhi le ji ru hua neng li you suo cha yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的唐顺之,牛亚伟,关伟键,许文东,王国财,袁诚,牟肖男,傅玉萍，发表于刊物食品科技2019年03期论文，是一篇关于大豆卵磷脂论文,蛋黄卵磷脂论文,蛋黄磷脂酰胆碱论文,脂肪酸论文,乳化能力论文,表面张力论文,食品科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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