导读:本文包含了餐饮产业集聚论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:产业集聚,餐饮产业,升级路径,山西
餐饮产业集聚论文文献综述
黄永胜,李青[1]（2019）在《产业集聚促进山西餐饮产业升级的路径探析》一文中研究指出产业集聚促进产业升级,餐饮产业集聚有同类型餐饮企业集聚、互补型餐饮企业集聚、链环型餐饮企业集聚、融合型餐饮企业集聚和配套型餐饮企业集聚五种模式,促进其升级的机理有共性,也各有特性。用区位商法分析山西餐饮产业集聚度与全国其他省份、中部及周边省份集聚度比较的基础上,提出了配套文化旅游产业发展,省级区域形成晋菜餐饮产业集聚格局;满足城镇化发展需要,城市区域形成中外菜系餐饮产业集聚格局;参与乡村振兴战略,乡村区域形成文化餐饮产业集聚格局。(本文来源于《经济师》期刊2019年07期）
姚君虹[2]（2018）在《乡村旅游产业集聚与农家乐餐饮行业的发展》一文中研究指出改革开放以来,乡村旅游产业得到了快速发展,形成了乡村旅游产业集聚的良好势头,农家乐餐饮行业也迎来了历史发展的机遇期。深入开展乡村旅游产业集聚与农家乐餐饮行业发展的研究,将顺应我国乡村振兴发展战略,进一步推动乡村旅游产业与农家乐餐饮行业的健康、可持续发展,为我国农村经济发展提供原生动力。(本文来源于《农业经济》期刊2018年11期）
孙茂[3]（2011）在《基于系统动力学视角的南京餐饮产业集聚仿真研究》一文中研究指出餐饮产业作为我国国民经济重要的组成部分，自改革开放以来发展较为迅速，从发展模式上看已经形成一批一定规模的聚居区，加快餐饮产业集聚发展是未来产业发展的方向，其模式变化直接影响到产业经济发展的可持续性。然而，通过餐饮产业的研究综述发现，目前国内外有关餐饮产业集聚生命周期研究较少，缺乏有效的系统分析及仿真预测。因此对餐饮产业集聚的模拟研究，对餐饮产业发展具有重要理论和现实意义。文章首先对南京餐饮产业经济业态及地理特点进行了分析，在此基础上依据产业集聚的生命周期理论，运用系统动力学方法，对南京餐饮产业集聚进行了仿真模拟。首先对南京餐饮产业进行的现状分析，进而确定了研究对象，对南京餐饮产业集聚进行界定，并用区位商的方法为集聚进行了识别。本文以集聚租金做为生命周期的划分依据，把南京餐饮产业集聚的生命周期划分为萌芽期、成长期、成熟期、衰退期四个阶段。再以集聚租金为主要变量构建了餐饮产业集聚的系统动力学模型，并用可得数据对模型变量之间的关系进行了计量分析。在实证研究中，运用系统动力学模型，仿真结果给出南京餐饮产业可持续发展的影响因素，判断南京餐饮产业集聚处于成长期，并且集聚带来的优势非常明显。最后结合本文所得出的结论针对餐饮产业集聚发展提出了相关政策建议。(本文来源于《南京财经大学》期刊2011-12-01）
郑贤贵[4]（2009）在《餐饮产业集聚演化机制的实证研究》一文中研究指出近几年来,随着城镇改造建设步伐的加快和人们生活水平的提高,许多地方都在兴建美食街(城)。美食街(城)对于完善城市生活功能、解决就业、方便餐饮业管理、增加财政收入和提升城市形象具有重要意义。从理论上看,美食街(城)实际上就是餐饮产业集聚,是产业集聚(又称为“企业集聚”)的一种。目前对于产业集聚的研究主要集中于制造业,对餐饮产业集聚研究甚少。而作为服务业的餐饮产业集聚显然有别于制造业集聚。因此,研究餐饮企业集聚演化机制及其管理问题不仅有利于实践,而且有利于完善产业集聚的相关理论。为了更深入研究餐饮产业集聚演化机制,本论文围绕餐饮产业聚集的原因,餐饮产业集聚的演化阶段和过程,餐饮产业集聚的管理模式叁个方面来展开论述,以定性和定量分析、静态和动态分析相结合的方法,对餐饮产业集聚的原因、演化过程进行了实证研究。餐饮产业集聚的原因是从企业聚集效应·(第二章)、集聚所在区域的环境要素(第叁章)和集聚企业自身行为(第四章)叁个方面来讨论的。论文第二章第一节首先从理论上探讨餐饮产业集聚的聚集效应,第二节从实地访谈调查来检验理论上所认可的聚集效应哪些是真实存在的和主要的,第叁节深入验证聚集效应对餐饮产业主要经营问题的影响。通过企业人员访谈和统计数据检验,餐饮产业集聚的优势和劣势与其他行业的产业集聚既有相同点,也有不同点。总的说来,餐饮产业集聚的优势主要是在市场广告效应方面,劣势主要是消费市场竞争加剧,企业租金成本增加,而对原料投入要素的争夺并不明显。第叁章第一节首先通过实地调研,深入考察成都、重庆、北京、广州和深圳等大城市的40多个典型城市人口聚集区域情况。以绘图方式找出影响餐饮产业集聚的消费者空间分布因素。第二节和第叁节进一步调查分析了餐饮企业空间分布密度与市场设施密度和区域宏观经济要素之间的相关性,第四节则从消费者心理角度分析其集聚偏好对餐饮产业集聚的影响。第四章从实际案例中归纳出企业的竞争、合作和创新行为对餐饮产业集聚发展的影响。经过本章的调查分析发现,餐饮产业集聚的企业分布密度受某些市场设施影响,与宏观经济因素正相关。这些因素实际上体现了消费者的活动空间或者经济属性。更重要的是,消费者的集聚消费偏好也会影响餐饮产业集聚的规模,两者之间的关系是正相关的。餐饮产业集聚的演化阶段和影响演化过程的因素则是从企业聚集效应、集聚所在区域的环境要素、聚集企业自身行为叁方面要素在演化阶段的不同表现来研究的(第五章)。第五章第一节从理论和案例两个角度分析验证了餐饮产业集聚发展的过程,然后第二、叁、四节分别从企业聚集效应、集聚所在区域的环境要素、聚集企业自身行为叁方面和大量案例中,归纳出集聚发展各阶段的主要影响因素。本章通过案例分析法和比较分析法,找出了餐饮产业集聚不同于制造业集聚的竞争、合作、创新行为的内容、特点,及其对集聚演化的影响。归纳出了餐饮产业集聚的演化阶段和各阶段的影响因素,认为,(1)无论是自然形成还是人工构造的餐饮产业集聚,其演化阶段可以划分为“形成、持续发展和衰落”叁个阶段,(2)每个阶段的发展主要受外部环境因素变化的影响,聚集效应对集聚演化的影响是有限的。餐饮产业集聚的形成主要取决于消费市场的规模和分布,其发展受政策因素和管理因素影响较大,其衰落原因主要有：内部企业的不正当竞争、消费市场的变化、城市变迁、环境设施的限制、不同集聚之间的相互竞争、以及意外风险的打击等。总之,相对于制造业集聚,餐饮产业集聚的演化过程不仅短,而且外部风险大。论文最后讨论了餐饮产业集聚的管理模式、竞争力类型、绩效衡量和不同阶段的管理措施(第六章)。第六章第一节首先从餐饮产业集聚实际案例中归纳出了两种管理模式,第二、叁和四节则分别讨论了集聚竞争力类型、绩效衡量和不同阶段的管理措施,是对集聚管理内容的深化研究。本章从实践角度提出了餐饮产业集聚的服务管理、投资管理两种管理模式,并就两种管理模式对集聚发展的影响进行了分析。运用TOPSIS法建立了集聚绩效综合评价模型。在此基础上,提出了餐饮产业集聚不同发展阶段的管理措施。(本文来源于《西南交通大学》期刊2009-06-01）
餐饮产业集聚论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
改革开放以来,乡村旅游产业得到了快速发展,形成了乡村旅游产业集聚的良好势头,农家乐餐饮行业也迎来了历史发展的机遇期。深入开展乡村旅游产业集聚与农家乐餐饮行业发展的研究,将顺应我国乡村振兴发展战略,进一步推动乡村旅游产业与农家乐餐饮行业的健康、可持续发展,为我国农村经济发展提供原生动力。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
餐饮产业集聚论文参考文献
[1].黄永胜,李青.产业集聚促进山西餐饮产业升级的路径探析[J].经济师.2019
[2].姚君虹.乡村旅游产业集聚与农家乐餐饮行业的发展[J].农业经济.2018
[3].孙茂.基于系统动力学视角的南京餐饮产业集聚仿真研究[D].南京财经大学.2011
[4].郑贤贵.餐饮产业集聚演化机制的实证研究[D].西南交通大学.2009