本文主要研究内容
作者姚明静,赵祥颖,张立鹤,张家祥,杨丽萍,赵晨（2019）在《甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究》一文中研究指出：以甘薯淀粉生产副产物薯渣为原料,通过液化、糖化、转苷等工序将薯渣中残留淀粉转化为低聚异麦芽糖(IMO)。研究结果显示,液化DE值控制为20%左右有利于液化工艺控制及后续糖化、转苷反应;β-淀粉酶的添加可加快转苷反应进程且有利于提高IMO得率;糖化、转苷同时进行对IMO得率没有影响,且有利于缩短反应时间;转苷酶的添加量对IMO的最终得率和成分组成影响显著。添加300 U/gβ-淀粉酶和30 U/gα-葡萄糖转苷酶,60℃糖化转苷反应2 h左右,糖浆中IMO含量可达最高值。以新鲜薯渣为原料生产IMO时,在得率相同的条件下可减少一半的β-淀粉酶添加量。
Abstract
yi gan shu dian fen sheng chan fu chan wu shu zha wei yuan liao ,tong guo ye hua 、tang hua 、zhuai gan deng gong xu jiang shu zha zhong can liu dian fen zhuai hua wei di ju yi mai ya tang (IMO)。yan jiu jie guo xian shi ,ye hua DEzhi kong zhi wei 20%zuo you you li yu ye hua gong yi kong zhi ji hou xu tang hua 、zhuai gan fan ying ;β-dian fen mei de tian jia ke jia kuai zhuai gan fan ying jin cheng ju you li yu di gao IMOde lv ;tang hua 、zhuai gan tong shi jin hang dui IMOde lv mei you ying xiang ,ju you li yu su duan fan ying shi jian ;zhuai gan mei de tian jia liang dui IMOde zui zhong de lv he cheng fen zu cheng ying xiang xian zhe 。tian jia 300 U/gβ-dian fen mei he 30 U/gα-pu tao tang zhuai gan mei ,60℃tang hua zhuai gan fan ying 2 hzuo you ,tang jiang zhong IMOhan liang ke da zui gao zhi 。yi xin xian shu zha wei yuan liao sheng chan IMOshi ,zai de lv xiang tong de tiao jian xia ke jian shao yi ban de β-dian fen mei tian jia liang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的姚明静,赵祥颖,张立鹤,张家祥,杨丽萍,赵晨，发表于刊物食品科技2019年08期论文，是一篇关于甘薯渣论文,低聚异麦芽糖论文,潘糖论文,淀粉酶论文,葡萄糖转苷酶论文,食品科技2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。