导读:本文包含了物性学论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:食品物性学,任务驱动教学法,研究生
物性学论文文献综述
李逸波,王文秀,王雅娇,孙剑锋[1]（2019）在《创新型任务驱动教学法在《食品物性学》教学中的实践》一文中研究指出《食品物性学》作为食品科学等专业硕士研究生培养体系中的一门学位课,同时是食品科学研究领域的叁大基础问题之一。为了提高教学效果,以H大学食品科技学院为例,通过创新型任务驱动教学法的运用,从《食品物性学》授课、实践教学形式、考核方式的改进等着手,进行实践和探索,取得了良好的教学效果。(本文来源于《智库时代》期刊2019年32期）
赵萌,杨楠[2]（2019）在《“OBE理念”下的《食品物性学》教学改革探析》一文中研究指出为适应工程教育专业认证的新趋势,本文介绍了湖北工业大学《食品物性学》的课程改革,主要介绍了本课程的毕业要求、课程目标、具体实施过程及未来需要改进的地方,为其他院校的《食品物性学》教学提供参考。(本文来源于《考试周刊》期刊2019年43期）
罗晨[3]（2019）在《物性学研究 从质构入手 解密食品品质》一文中研究指出在去年11月由浙江工商大学在杭州举办的“食品科学与营养大学联盟：青年科学家国际论坛”上，注意到，不同于传统的食品科学研究，多位演讲的国内外科学家将注意力集中在食品流变性能、胶体等物性学研究范畴，并在口腔咀嚼、消化道分解吸收等领域有了更加细微的研究成果(本文来源于《中国食品报》期刊2019-01-16）
周頔,孙艳辉,蔡华珍,董艺凝[4]（2018）在《工作坊教学模式在食品物性学实践教学中的应用研究》一文中研究指出食品物性学实践教学一直存在的问题是学生对专业技能的应用较差、自主思考能力较弱,因此本研究运用"工作坊"式教学探索在该实践教学中的应用情况。经过叁届食品科学与工程学生实际体验后,表明"工作坊"模式可显着提高学生自主学习能力、创新能力、团队合作能力且"产品化科研"思维初现。本研究的开展将对"工作坊"模式在本科生食品物性学实践教学中的应用提供一定的研究思路和实际价值。(本文来源于《教育现代化》期刊2018年52期）
庞志花,徐若琳,刘新旗[5]（2018）在《乳蛋白对豆乳凝胶的物性学特征及其感官品质的影响》一文中研究指出本文研究了乳清分离蛋白(WP1)、酪蛋白酸钠(NaCn)、乳蛋白浓缩物(MPC)对豆乳凝胶的物性特征、微观结构及其感官品质的影响。结果显示,WPI可以显着提高豆乳凝胶的持水力和硬度,其中WPI和NaCn对硬度的影响随浓度增加而增强;摩擦学结果显示,较低添加量的乳蛋白可降低混合区的摩擦系数,增强凝胶的润滑性,而高添加量的乳蛋白会导致凝胶太硬,润滑性下降。叁种乳蛋白对豆乳凝胶粒径的影响表现为WPI>MPC>NaCn,随着添加比例的升高,凝胶的大颗粒占比会显着升高,且其微观结构会发生显着变化。感官结果表明MPC、NaCn、WPI在感官上均可以显着提高豆乳酸奶的粘稠度,同时MPC、NaCn在感官上会显着增加豆乳酸奶的颗粒感。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》期刊2018-11-07）
赵珂,张菡[6]（2018）在《基于项目教学法的“食品物性学”教学改革与实践》一文中研究指出"食品物性学"课程是食品科学与工程专业的一门专业必修课,具有很强的实用性和实践性。在"食品物性学"教学改革中,将"食品物性学"的实验课依据课堂教学内容设计成不同的项目,在此基础上将实验项目与课堂教学内容进行融合并运用项目教学法对课程教学进行改革。主要介绍并总结了基于实验课改革的项目教学法在"食品物性学"课程教学改革与实践中的应用及教学效果。(本文来源于《农产品加工》期刊2018年20期）
李真,张艳杰,张蓓,艾志录[7]（2018）在《高校食品类专业加强食品物性学课程开设与建设的重要性》一文中研究指出食品物性学是食品科学以及与食品相关的各学科的重要理论基础。本文阐述了食品物性学课程地位,涵盖内容,分析食品物性学课程在高校食品类专业开设与加强建设的重要性和必要性,以期为加强食品物性学专业课程的开设与建设提供参考。(本文来源于《教育现代化》期刊2018年14期）
吴满刚,段立昆,蒋栋磊,费立天,于海[8]（2017）在《“食品物性学”在美食研究中的教学应用》一文中研究指出中国美食文化博大精深,美食是生活的一部分,准确评价美食对于食品研究具有重要的意义。食品物性学是食品专业的一门基础性学科,同时也是食品生产加工过程中重要的理论基础。加强"食品物性学"课程建设,掌握食品物性学评价方法,做好"食品物性学"课程实践,能为食品的生产和加工带来极大的便捷。质构、色差、流变仪等已经在食品物性领域有广泛的应用,将食品物性学理论联系生产实践,并融入到美食感官评价体系中,将有助于客观、全面的评价美食的品质特征。(本文来源于《农产品加工》期刊2017年24期）
朱文学,白喜婷,向进乐,刘丽莉,康怀彬[9]（2017）在《《食品物性学》实践教学体系的构建与运行》一文中研究指出加强《食品物性学》实践环节的教学,对培养学生的创新意识与实践能力具有十分重要的意义。本课程组经过多年的探索和实践,构建了以"结合课题—物性实验—专题讲座、专题讨论—课题方案设计"为主线的一体化实践教学体系。运行结果表明,学生的专业素质得到了提高,知识结构更为全面,极大地提高了学生的动手和科研思维能力,培养了学生自主学习和解决实际问题的能力。(本文来源于《教育教学论坛》期刊2017年40期）
朱文学,向进乐,白喜婷,刘丽莉,康怀彬[10]（2017）在《《食品物性学》教学模式探讨与实践》一文中研究指出《食品物性学》是食品科学与工程学科硕士研究生一门重要的专业基础课。十多年来,课程组教师通过多媒体、启发式、专题讲座等教学模式的探讨与实践,总结出了"一体二式四法"的理论教学模式和"多维一体化"的实践教学体系,使学生的理论与实践有机地结合起来,充分调动了学生学习的积极性,使学生对《食品物性学》产生了浓厚兴趣,为研究生进行科学研究打下了良好的基础。(本文来源于《教育教学论坛》期刊2017年35期）
物性学论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为适应工程教育专业认证的新趋势,本文介绍了湖北工业大学《食品物性学》的课程改革,主要介绍了本课程的毕业要求、课程目标、具体实施过程及未来需要改进的地方,为其他院校的《食品物性学》教学提供参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
物性学论文参考文献
[1].李逸波,王文秀,王雅娇,孙剑锋.创新型任务驱动教学法在《食品物性学》教学中的实践[J].智库时代.2019
[2].赵萌,杨楠.“OBE理念”下的《食品物性学》教学改革探析[J].考试周刊.2019
[3].罗晨.物性学研究从质构入手解密食品品质[N].中国食品报.2019
[4].周頔,孙艳辉,蔡华珍,董艺凝.工作坊教学模式在食品物性学实践教学中的应用研究[J].教育现代化.2018
[5].庞志花,徐若琳,刘新旗.乳蛋白对豆乳凝胶的物性学特征及其感官品质的影响[C].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018
[6].赵珂,张菡.基于项目教学法的“食品物性学”教学改革与实践[J].农产品加工.2018
[7].李真,张艳杰,张蓓,艾志录.高校食品类专业加强食品物性学课程开设与建设的重要性[J].教育现代化.2018
[8].吴满刚,段立昆,蒋栋磊,费立天,于海.“食品物性学”在美食研究中的教学应用[J].农产品加工.2017
[9].朱文学,白喜婷,向进乐,刘丽莉,康怀彬.《食品物性学》实践教学体系的构建与运行[J].教育教学论坛.2017
[10].朱文学,向进乐,白喜婷,刘丽莉,康怀彬.《食品物性学》教学模式探讨与实践[J].教育教学论坛.2017