本文主要研究内容
作者刘芳,陈慧玲,胡锦鹏（2019）在《福鼎白茶含片加工工艺研究》一文中研究指出：为优化福鼎白茶含片的加工工艺,本研究以感官评价为指标,对辅料添加量进行单因素试验和正交试验优化,以得出最佳配方.结果表明:当福鼎白茶粉10 g,麦芽糊精60 g,木糖醇120 g,柠檬酸4 g,薄荷脑0.5 g时,白茶含片感官评价最高;加工过程中湿润剂食用乙醇溶液浓度为95%时,物料颗粒的流动性、可压性最佳;经检验,以最佳工艺生产的含片片重差异小,含水量为0.63%,菌落总数和大肠杆菌均未检出,符合食品安全质量指标.通过开发福鼎白茶含片,有助于丰富福鼎白茶食品的品种,促进传统茶产业升级改造,扩大白茶市场.
Abstract
wei you hua fu ding bai cha han pian de jia gong gong yi ,ben yan jiu yi gan guan ping jia wei zhi biao ,dui fu liao tian jia liang jin hang chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan you hua ,yi de chu zui jia pei fang .jie guo biao ming :dang fu ding bai cha fen 10 g,mai ya hu jing 60 g,mu tang chun 120 g,ning meng suan 4 g,bao he nao 0.5 gshi ,bai cha han pian gan guan ping jia zui gao ;jia gong guo cheng zhong shi run ji shi yong yi chun rong ye nong du wei 95%shi ,wu liao ke li de liu dong xing 、ke ya xing zui jia ;jing jian yan ,yi zui jia gong yi sheng chan de han pian pian chong cha yi xiao ,han shui liang wei 0.63%,jun la zong shu he da chang gan jun jun wei jian chu ,fu ge shi pin an quan zhi liang zhi biao .tong guo kai fa fu ding bai cha han pian ,you zhu yu feng fu fu ding bai cha shi pin de pin chong ,cu jin chuan tong cha chan ye sheng ji gai zao ,kuo da bai cha shi chang .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自宁德师范学院学报(自然科学版)的刘芳,陈慧玲,胡锦鹏，发表于刊物宁德师范学院学报(自然科学版)2019年03期论文，是一篇关于福鼎白茶论文,含片论文,工艺论文,宁德师范学院学报(自然科学版)2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自宁德师范学院学报(自然科学版)2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：福鼎白茶论文; 含片论文; 工艺论文; 宁德师范学院学报(自然科学版)2019年03期论文;