本文主要研究内容
作者王立艳,陈吉江,安骏,郭佳（2019）在《混合原料制取花椒油工艺优化及挥发成分分析》一文中研究指出：以保鲜青花椒和干红花椒混合原料制取花椒油,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:以麻味素含量测定和香气感官评价为依据,通过工艺优化确定料液质量比1∶3、混合花椒质量配比8∶2、油浸温度110℃、油浸时间15 min,花椒油中麻味素含量达到3.8～4.2 mg/g,感官评价综合得分为92。共鉴定出花椒油中挥发性风味物质43种,主要成分为芳樟醇和柠檬烯,其中芳樟醇46.50%,柠檬烯21.45%。
Abstract
yi bao xian qing hua jiao he gan gong hua jiao hun ge yuan liao zhi qu hua jiao you ,cai yong ding kong gu xiang wei cui qu (HS-SPME)zhuang zhi qu yang ,yong qi xiang se pu -zhi pu fa (GC-MS)dui hui fa xing feng wei cheng fen jin hang fen xi jian ding 。jie guo biao ming :yi ma wei su han liang ce ding he xiang qi gan guan ping jia wei yi ju ,tong guo gong yi you hua que ding liao ye zhi liang bi 1∶3、hun ge hua jiao zhi liang pei bi 8∶2、you jin wen du 110℃、you jin shi jian 15 min,hua jiao you zhong ma wei su han liang da dao 3.8～4.2 mg/g,gan guan ping jia zeng ge de fen wei 92。gong jian ding chu hua jiao you zhong hui fa xing feng wei wu zhi 43chong ,zhu yao cheng fen wei fang zhang chun he ning meng xi ,ji zhong fang zhang chun 46.50%,ning meng xi 21.45%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与生物技术学报的王立艳,陈吉江,安骏,郭佳，发表于刊物食品与生物技术学报2019年08期论文，是一篇关于花椒油论文,挥发性风味物质论文,气相色谱质谱论文,顶空固相微萃取论文,食品与生物技术学报2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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