本文主要研究内容
作者李刚凤,周强英,徐路,朱苗,石秋月（2019）在《天麻赤砂糖饼干加工工艺优化》一文中研究指出：在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L9（34）正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工工艺。结果表明,天麻赤砂糖饼干的最佳工艺条件为:天麻粉添加量14%,赤砂糖添加量15%,泡打粉添加量2%,烘烤时间10 min,在此工艺条件下,制备的天麻赤砂糖饼干呈棕黄色,表面光滑,组织细密均匀,天麻味适中,酥脆且甜而不腻。
Abstract
zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,shua ze tian ma fen tian jia liang 、chi sha tang tian jia liang 、pao da fen tian jia liang 、hong kao shi jian wei zi bian liang ,tian ma bing gan gan guan pin zhi ping fen wei kao cha zhi biao ,jin hang L9（34）zheng jiao shi yan ,you hua tian ma chi sha tang bing gan de jia gong gong yi 。jie guo biao ming ,tian ma chi sha tang bing gan de zui jia gong yi tiao jian wei :tian ma fen tian jia liang 14%,chi sha tang tian jia liang 15%,pao da fen tian jia liang 2%,hong kao shi jian 10 min,zai ci gong yi tiao jian xia ,zhi bei de tian ma chi sha tang bing gan cheng zong huang se ,biao mian guang hua ,zu zhi xi mi jun yun ,tian ma wei kuo zhong ,su cui ju tian er bu ni 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自保鲜与加工的李刚凤,周强英,徐路,朱苗,石秋月，发表于刊物保鲜与加工2019年02期论文，是一篇关于天麻粉论文,赤砂糖论文,饼干论文,加工工艺论文,保鲜与加工2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自保鲜与加工2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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