本文主要研究内容
作者范三红,马红玉,王朝阳,张锦华（2019）在《一株酒曲核心酵母的鉴定及产乙酸乙酯条件优化》一文中研究指出：通过形态学和分子生物学方法鉴定酒曲中一株高效产酯酵母菌株W-2,确定其为异常威克汉逊酵母。考察清香型白酒酿造过程中接种量、发酵时间和培养基对其乙酸乙酯产量的影响,通过单因素试验和响应面优化W-2菌株产乙酸乙酯的发酵条件。结果表明,最佳合成乙酸乙酯工艺条件为:发酵时间2 d、含糖量41 g/L、接种量4%,在此条件下该菌株发酵产生乙酸乙酯产量为(0.696±0.047)mg/mL;培养液中乙酸乙酯含量较高,香味浓郁,可用于生产乙酸乙酯含量高的酒曲。研究结果可为优质高含乙酸乙酯白酒的生产及规模化生产提供理论基础。
Abstract
tong guo xing tai xue he fen zi sheng wu xue fang fa jian ding jiu qu zhong yi zhu gao xiao chan zhi jiao mu jun zhu W-2,que ding ji wei yi chang wei ke han xun jiao mu 。kao cha qing xiang xing bai jiu niang zao guo cheng zhong jie chong liang 、fa jiao shi jian he pei yang ji dui ji yi suan yi zhi chan liang de ying xiang ,tong guo chan yin su shi yan he xiang ying mian you hua W-2jun zhu chan yi suan yi zhi de fa jiao tiao jian 。jie guo biao ming ,zui jia ge cheng yi suan yi zhi gong yi tiao jian wei :fa jiao shi jian 2 d、han tang liang 41 g/L、jie chong liang 4%,zai ci tiao jian xia gai jun zhu fa jiao chan sheng yi suan yi zhi chan liang wei (0.696±0.047)mg/mL;pei yang ye zhong yi suan yi zhi han liang jiao gao ,xiang wei nong yu ,ke yong yu sheng chan yi suan yi zhi han liang gao de jiu qu 。yan jiu jie guo ke wei you zhi gao han yi suan yi zhi bai jiu de sheng chan ji gui mo hua sheng chan di gong li lun ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自山西农业科学的范三红,马红玉,王朝阳,张锦华，发表于刊物山西农业科学2019年08期论文，是一篇关于酵母论文,鉴定论文,乙酸乙酯论文,条件优化论文,气相色谱论文,山西农业科学2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自山西农业科学2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。