本文主要研究内容
作者吴海虹,孙芝兰,张新笑,刘芳,徐为民（2019）在《不同包装方式下冷鲜青虾的菌群多样性分析》一文中研究指出：对青虾采用两种包装方式:托盘包装和气调包装（体积分数50%CO2+50%N2）,在4℃条件下贮藏6 d,测定菌落总数和挥发性盐基氮含量,确定不同包装方式下青虾的货架期;随后利用16S rDNA扩增子测序对两种包装方式下青虾微生物多样性进行研究,比较其菌相变化,确定其变化规律。结果表明:托盘包装组和气调包装组的货架期分别为2 d和4 d;且两种包装方式下变质青虾的菌群结构有较大差异,在托盘包装方式下,优势菌群主要以不动杆菌、黄杆菌和希瓦氏菌为主,是普通低温贮藏时造成青虾腐败的主要菌群;采用气调包装后,黄杆菌和希瓦氏菌数量大大降低,假单胞菌成为主要优势菌群;体积分数50%CO2+50%N2气调包装能抑制托盘包装时优势腐败菌的增殖,从而延长货架期;而假单胞菌有较强的耐受力,成为新的优势腐败菌。研究结果为保障青虾的质量安全提供了理论依据。
Abstract
dui qing ha cai yong liang chong bao zhuang fang shi :tuo pan bao zhuang he qi diao bao zhuang （ti ji fen shu 50%CO2+50%N2）,zai 4℃tiao jian xia zhu cang 6 d,ce ding jun la zong shu he hui fa xing yan ji dan han liang ,que ding bu tong bao zhuang fang shi xia qing ha de huo jia ji ;sui hou li yong 16S rDNAkuo zeng zi ce xu dui liang chong bao zhuang fang shi xia qing ha wei sheng wu duo yang xing jin hang yan jiu ,bi jiao ji jun xiang bian hua ,que ding ji bian hua gui lv 。jie guo biao ming :tuo pan bao zhuang zu he qi diao bao zhuang zu de huo jia ji fen bie wei 2 dhe 4 d;ju liang chong bao zhuang fang shi xia bian zhi qing ha de jun qun jie gou you jiao da cha yi ,zai tuo pan bao zhuang fang shi xia ,you shi jun qun zhu yao yi bu dong gan jun 、huang gan jun he xi wa shi jun wei zhu ,shi pu tong di wen zhu cang shi zao cheng qing ha fu bai de zhu yao jun qun ;cai yong qi diao bao zhuang hou ,huang gan jun he xi wa shi jun shu liang da da jiang di ,jia chan bao jun cheng wei zhu yao you shi jun qun ;ti ji fen shu 50%CO2+50%N2qi diao bao zhuang neng yi zhi tuo pan bao zhuang shi you shi fu bai jun de zeng shi ,cong er yan chang huo jia ji ;er jia chan bao jun you jiao jiang de nai shou li ,cheng wei xin de you shi fu bai jun 。yan jiu jie guo wei bao zhang qing ha de zhi liang an quan di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的吴海虹,孙芝兰,张新笑,刘芳,徐为民，发表于刊物食品科学2019年03期论文，是一篇关于青虾论文,气调包装论文,货架期论文,菌群多样性论文,食品科学2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：青虾论文; 气调包装论文; 货架期论文; 菌群多样性论文; 食品科学2019年03期论文;