导读:本文包含了淀粉类食品论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:丙烯酰胺,高效液相色谱-质谱,QuEChERS,淀粉基食品
淀粉类食品论文文献综述
阴永泼,卞华伟,李冰,李琳,熊志勇[1]（2017）在《QuEChERS前处理结合HPLC-MS法检测淀粉类食品中丙烯酰胺》一文中研究指出建立了淀粉类食品中丙烯酰胺的QuEChERS前处理结合高效液相色谱-质谱的检测方法。淀粉类食品样品经过2次正己烷脱脂,水和乙腈涡旋振动提取,采取N-丙基乙二胺(PSA)净化方式,以甲醇-水(1:9,v/v)为流动相,Venusil C_(18) MP色谱柱分离,质谱电喷雾电离方式,同位素内标标准曲线法,特定质荷比m/z为72和75定量分析丙烯酰胺及内标。结果表明,丙酰酰胺的定性检出限为3.5μg/kg,定量检出限为12μg/kg,线性定量范围(0.01~2.00)μg/mL,线性相关系数(R~2)为0.9999,加标回收率在90.5%~97.9%范围,相对标准偏差小于3.0%。方法具有操作简单、快速、可靠和较低检测限等优点,成功应用于淀粉类食品中丙烯酰胺含量的检测。(本文来源于《食品科技》期刊2017年05期）
廖妍俨,黄家岭[2]（2016）在《液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的应用》一文中研究指出本文建立了使用高效液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的方法,以50%甲醇溶液萃取,0.5N氢氧化钾皂化(必要时)样品后,以高效液相色谱的C18柱分离,紫外检测器检测,以保留时间定性,外标法定量。该检测方法操作简便快速,在0.2 ug/m L~5.0 ug/m L的线性范围内,检测的检出限为1.4mg/L,回收率为80%以上,精密度为1.39%,满足准确定量检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的要求。(本文来源于《现代食品》期刊2016年21期）
杨正林,傅四清[3]（2015）在《面食及淀粉类食品中铝含量调查》一文中研究指出目的检测分析本地区面食(馒头、包子、花卷)、油条、煎饺、淀粉制品(凉皮、粉皮、粉丝)共110份食品中铝污染状况,了解明矾的使用情况,为食品安全监管提供依据。方法按GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》进行铝含量检测,按GB/T 2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行评价,铝含量>100 mg/kg判为超标。因粉丝粉条无铝限量标准,不做超标判定。结果发酵面食超标率25.7%,油条超标率为53.7%,凉皮超标率为100%。煎饺、粉皮未发现超标。发酵面食中铝污染情况有所改善,油条中铝超标情况近几年有所改善。凉皮超标情况严重。结论发酵面食(馒头、包子、花卷)、油条、淀粉制品(凉皮、粉丝)中存在铝污染现象,易引起健康损害,应引起食品安全部门重视。粉丝中铝的形态检测与评价有待探讨。(本文来源于《中国食品卫生杂志》期刊2015年S1期）
孙川惠,武强,张炳文[4]（2015）在《中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展》一文中研究指出当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者正确认知、认识、认可中国传统淀粉类食品。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2015年10期）
霍玉发,周丽娟,孙宁[5]（2015）在《2014年150份面制品和淀粉类食品中铝元素残留量调查》一文中研究指出目的了解市售面制品、粉丝、粉条和膨化食品中铝含量超标的污染状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法 2014年6—7月采集吉林省白城市、松原市、四平市和长春市的食品超市、农贸市场、早点地摊、食堂等150个食品生产加工点生产并销售的馒头、油条、膨化食品、粉条和粉丝等样品,按GB/T5009-2003《面制食品中铝的测定》的方法检测,按GB2762-2005《食品中污染物限量》进行评价。结果检测的60份粉条、粉丝样品,铝元素检出率为100%,最高检出值是625.0 mg/kg;50份膨化食品,铝元素的检出率为100%,最高值为35.9 mg/kg;25份馒头样品,铝元素的检出率为100%,超标率为32%;15份油条样品,铝元素的检出率为100%,超标率为66%,最高检出值为462.9 mg/kg。结论市售馒头、油条样品中铝含量超标严重,应加强对市售面制品、粉条、粉丝的检测与监管,坚决杜绝超标食品进入市场,保护人民群众的身体健康。(本文来源于《中国卫生产业》期刊2015年20期）
胡贺文,郭英,于丹,赵丹[6]（2015）在《2010-2012年382份淀粉类食品中铝残留量调查分析》一文中研究指出目的了解市售淀粉类食品中铝残留状况。方法采用分层抽样的方法,从吉林省的长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品超市、商场、农贸市场、个体摊位共382个加工及销售地点采集湿粉皮189份、粉条与粉丝193份。同时,采集纯淀粉样品15份,按《GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定》方法检测。结果 189份湿粉皮样品中,铝的总检出率为61.9%,各年度样品的铝检出率均大于40%;超过100 mg/kg的样品占28.6%,铝含量的中位数为37.3 mg/kg,最高检出值达342.3 mg/kg。193份粉条与粉丝样品中,铝的总检出率为64.8%,且各年度样品的铝检出率均大于50%;超过100 mg/kg的样品占24.4%,铝含量的中位数为38.9 mg/kg,最高检出值为212.5mg/kg。15份纯淀粉样品中,铝检出率为46.7%,铝含量中位数为12.6 mg/kg,最高检出值为31.8 mg/kg。结论加工过程中使用含铝食品添加剂导致了食品中铝残留,应倡导使用无铝食品添加剂替代含铝食品添加剂。(本文来源于《现代预防医学》期刊2015年01期）
杨方,张盼盼,钱疆,陈健,张玉燕[7]（2014）在《高效液相色谱法同时检测淀粉类食品中添加的姜黄色素与类胡萝卜素化合物》一文中研究指出目的建立了淀粉类食品中姜黄色素与类胡萝卜素化合物的高效液相色谱分析方法。方法采用环已烷-乙酸乙酯二元体系提取试样中姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、叶黄素和β-胡萝卜素,硅胶SPE柱净化,YMCTMCarotenoid色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,甲基叔丁基醚和甲醇-水梯度洗脱。对所分析化合物的稳定性、前处理条件及色谱条件进行了探讨与优化。结果 5种分析物在0.5~100μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.998 4~0.999 8。在1~100 mg/kg浓度范围内,平均加标回收率为68.5%~101.2%,相对标准偏差为3.4%~10.4%。定量限为1 mg/kg。结论本方法稳定、可靠,可应用于实际样品的检测。(本文来源于《中国食品卫生杂志》期刊2014年06期）
王丹,方从容,鲁杰,周爽,赵云峰[8]（2014）在《淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱测定方法》一文中研究指出目的建立测定淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱方法,并对部分市售淀粉类食品进行顺丁烯二酸污染排查。方法试样以50%甲醇溶液萃取,0.5 mol/L氢氧化钾皂化(必要时)后,以Platisil ODS C18柱分离,紫外检测器214 nm波长检测。结果方法线性范围0.1 mg/L~5.0 mg/L,定量限2 mg/kg。空白样品3个加标水平回收率在80%~110%之间,相对标准偏差均<3%。市售淀粉及淀粉制品的检测结果显示,顺丁烯二酸含量低于定量限。组织了5家实验室对检验方法进行了实验室间协同性验证,5个实验室的HORRAT评分<2.0。结论本文在建立淀粉类食品中顺丁烯二酸检测方法的同时,对可能干扰其检测的常见有机酸进行分离,避免顺丁烯二酸测定的干扰。方法操作简便,满足实验室间重现性要求;稳定可靠,适用于常规检测和大规模样品筛查。(本文来源于《中国卫生检验杂志》期刊2014年14期）
张柏祥,崔媛[9]（2014）在《浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用》一文中研究指出改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。(本文来源于《黑龙江科技信息》期刊2014年13期）
张文芬,邓志芬,杜慧芳,曹婷,贾朝阳[10]（2014）在《新型化多模式功能化杯杂芳烃对淀粉类食品中痕量丙烯酰胺的净化与测定》一文中研究指出实验制备了一种新型的多模式功能化四氮杂杯[2]芳烃[2]叁嗪键合硅胶(NCS)杯杂芳烃固相萃取吸附剂并对其进行了表征,结合反相高效液相色谱建立了一种分离检测淀粉类食品中痕量的丙烯酰胺的新方法。在样品前处理时,我们考察了不同吸附剂用量,上样流速以及淋洗液的组成和体积对固相萃取净化效率的影响。结果显示,NCS柱对样品基质中的极性和非极性的干扰物均有最好的选择性,NCS SPE小柱能够省去脱脂步骤,并且可以减少在纯化过程中丙烯酰胺的损失。液相色谱的分离测定采用Agilent 1260,Utimate C18柱(150×4.6mm,5μm),流动相为甲醇:水=10:90(v/v),流速0.5 m L/min。在4-4000ng/m L的线性范围内,线性良好,相关系数R2=0.9990,最低检测限为5ng/g,定量限为20 ng/g。丙烯酰胺日内和日间峰面积的RSD值分别为0.22%和0.90%(n=5),保留时间的RSD值分别为0.50%和1.63%(n=5)。方法的回收率为73.13%-110%。结果表明该方法简单、快速、准确,可以用来测定复杂基质中痕量的丙烯酰胺。(本文来源于《第十届全国生物医药色谱及相关技术学术交流会论文集》期刊2014-04-19）
淀粉类食品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文建立了使用高效液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的方法,以50%甲醇溶液萃取,0.5N氢氧化钾皂化(必要时)样品后,以高效液相色谱的C18柱分离,紫外检测器检测,以保留时间定性,外标法定量。该检测方法操作简便快速,在0.2 ug/m L~5.0 ug/m L的线性范围内,检测的检出限为1.4mg/L,回收率为80%以上,精密度为1.39%,满足准确定量检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的要求。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
淀粉类食品论文参考文献
[1].阴永泼,卞华伟,李冰,李琳,熊志勇.QuEChERS前处理结合HPLC-MS法检测淀粉类食品中丙烯酰胺[J].食品科技.2017
[2].廖妍俨,黄家岭.液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的应用[J].现代食品.2016
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[4].孙川惠,武强,张炳文.中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展[J].中国食物与营养.2015
[5].霍玉发,周丽娟,孙宁.2014年150份面制品和淀粉类食品中铝元素残留量调查[J].中国卫生产业.2015
[6].胡贺文,郭英,于丹,赵丹.2010-2012年382份淀粉类食品中铝残留量调查分析[J].现代预防医学.2015
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[8].王丹,方从容,鲁杰,周爽,赵云峰.淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱测定方法[J].中国卫生检验杂志.2014
[9].张柏祥,崔媛.浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用[J].黑龙江科技信息.2014
[10].张文芬,邓志芬,杜慧芳,曹婷,贾朝阳.新型化多模式功能化杯杂芳烃对淀粉类食品中痕量丙烯酰胺的净化与测定[C].第十届全国生物医药色谱及相关技术学术交流会论文集.2014