导读:本文包含了保鲜处理论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:甜樱桃,冰水浴,冷激处理,采后保鲜技术
保鲜处理论文文献综述
魏然,胡文忠,姜爱丽,顾思彤,杨洁[1]（2019）在《冷激处理在甜樱桃采后保鲜中的应用及展望》一文中研究指出甜樱桃外观诱人,营养丰富。大连市甜樱桃栽培历史悠久,且生产的甜樱桃品质优良,广受市场欢迎,有很高的经济效益。但甜樱桃的果实收获期短,销售窗口大。因此甜樱桃的保鲜方法研究是其重要研究方向。详细介绍了甜樱桃在采后贮藏期间营养物质以及感官品质的变化,并针对甜樱桃自身特性分析冷激处理对采后甜樱桃保鲜的作用及其机理。最后,简单总结了制约甜樱桃产业发展的主要方面,对甜樱桃产业趋势与未来的光明前景做出展望。(本文来源于《现代园艺》期刊2019年23期）
姜积康,王宗伟,李文香,肖秧[2]（2019）在《短波紫外线处理对香菇采后保鲜效果的影响》一文中研究指出为探讨不同时间的短波紫外线(UV-C)处理对香菇采后保鲜效果的影响,以新鲜香菇为试材,分别采用短波紫外线处理香菇0min、5min、10min和15min,然后将其在7±1℃条件下贮藏并分析其感官品质及生理生化变化。结果表明:与0min处理组相比,3种不同时间的短波紫外线处理,对香菇保鲜品质及生理代谢的影响不同。其中5min短波紫外线处理能显着提高香菇的感官分值,延缓多糖和维生素C的降解,抑制香菇内源甲醛含量的积累(p<0.05),对呼吸强度和可溶性固形物含量的影响差异不显着(p>0.05);而10min和15min短波紫外线处理,尤其是15min短波紫外线处理,则显着降低香菇的感官分值,提高多糖、维生素C的降解速度及失重率,促进呼吸代谢及内源甲醛含量的积累(p<0.05)。表明适宜的短波紫外线处理可改善香菇的采后保鲜效果。(本文来源于《青岛农业大学学报(自然科学版)》期刊2019年04期）
黎金鑫,解新方,张洁,王志东[3]（2019）在《光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展》一文中研究指出草莓果肉组织娇嫩,水分含量高,采后不耐贮运,极易腐败变质,严重制约草莓产业的发展。随着我国草莓种植面积的扩大和人们对绿色安全食品要求的不断提高,绿色、安全的草莓采后保鲜技术成为研究热点。光照处理作为新型、高效、安全的非加热物理手段,在草莓保鲜方面具有潜力。该研究从光照处理对草莓营养、抗氧化活性及抗病性的影响3个方面进行综述,以期为草莓采后保鲜技术提供参考依据。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年21期）
于皎雪,胡文忠,赵曼如,高红豆[4]（2019）在《涂膜处理在鲜切胡萝卜保鲜中的应用研究进展》一文中研究指出通过分析近年来国内外有关涂膜的材料、特点、应用的研究现状同时了探讨了目前存在的问题,概括了壳聚糖、海藻酸钠、果蔬渣和果胶等涂膜材料对鲜切胡萝卜的感官品质、酶活及微生物安全方面的影响,为鲜切胡萝卜甚至是鲜切果蔬涂膜材料的进一步开发及应用提供科学研究的基础。分析表明,壳聚糖、海藻酸钠、果蔬渣和果胶涂膜均可保持鲜切胡萝卜营养物质的完整性和良好的外观品质,同时机体自身的防御能力和抗病能力均大大增强,并且单一材料的涂膜处理保鲜效果有限,多种材料联合处理对鲜切胡萝卜的保鲜效果最佳。另外,果蔬渣生物可降解膜相较于其他涂膜材料其获取容易、价格低廉并对环境有益,因此,在鲜切胡萝卜及整个鲜切果蔬领域都具有较好的研究潜力和发展前景。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
于皎雪,胡文忠,赵曼如,孙兴盛,郝可欣[5]（2019）在《物理处理方法在鲜切胡萝卜保鲜中应用的研究进展》一文中研究指出鲜切胡萝卜因其天然然、方便、营养和安全等特性,广受消费者的青睐,但是胡萝卜鲜切后由于原有的组织结构被破坏而极易造成白化和腐烂现象的产生,大大加速了品质劣变和自身衰老的进程。物理保鲜技术因具有安全卫生、操作简单、无有害物质残留和对环境无污染等优点,大大满足了消费者对于食品安全高质量的要求而在鲜切胡萝卜的保鲜中应用广泛。因此,本文主要对国内外有关鲜切胡萝卜物理保鲜技术的研究现状进行综述,主要探讨了包括温度调控(低温贮藏、热处理)、辐照(紫外线、电子束)、高压(超高压、高压二氧化碳)等物理方法的作用机理及对鲜切胡萝卜感官品质、酶活及微生物方面的影响规律,并对未来鲜切胡萝卜保鲜技术的发展方向进行展望,以期为鲜切胡萝卜的研究提供一定的借鉴。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
于皎雪,胡文忠,管磬馨,赵曼如[6]（2019）在《物理处理方法在鲜切西兰花保鲜中应用的研究进展》一文中研究指出鲜切西兰花因其营养、新鲜、健康等特性而越来越受到消费者的欢迎,但西兰花鲜切后由于营养成分大量流失,促使其新鲜度大大降低且易受微生物的侵染,导致腐烂和黄化现象的发生。物理方法不仅具有快速便捷、安全性高的优点,还通过控制鲜切西兰花自身营养物质的消耗速度和褐变相关酶活性及微生物的生长繁殖速度而使鲜切西兰花在贮藏期间保持较高的感官品质,大大延长其保鲜期。因此,物理方法在鲜切果蔬方面的应用具有较好的潜力和前景。本文主要综述了减压、微波、包装、臭氧、短波紫外线、光照等物理方法的对鲜切西兰花的保鲜效果,初步探讨了鲜切西兰花物理方法的作用机理并对其未来的发展方向进行展望,以期为鲜切西兰花的保鲜方面的研究提供理论参考。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张亚男,林雄,陈明,陈金印[7]（2019）在《壳聚糖涂膜处理对新余蜜桔果实贮藏保鲜效果的研究》一文中研究指出为了更好地了解新余蜜桔在果实贮藏期间的糖酸含量变化规律,为新余蜜桔糖酸代谢机制和品质调控提供理论依据。我们采用高效液相色谱法(HPLC)测定新余蜜桔在低温(5℃±1℃)下2%壳聚糖涂膜处理组和CK组在贮藏阶段果实糖酸组分含量。与CK组相比,在5℃储藏温度下,壳聚糖涂膜处理组都能够保持良好的果实品质。壳聚糖涂膜处理的果实能有效维持较高的可溶性固形含物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和可溶性糖含量;延缓果实贮藏期间色泽的转变,使得果实表皮色泽维持在较好状态。新余蜜桔果实糖分以蔗糖为主,其次为果糖和葡萄糖。整个贮藏期,果实蔗糖和总糖含量一直呈上升趋势,而葡萄糖和果糖的含量均呈现下降趋势。在5℃储藏条件下,壳聚糖涂膜处理组的葡萄糖含量在整个贮藏期显着低于CK组;壳聚糖涂膜处理组的果糖、蔗糖和总糖含量在整个贮藏期显着高于CK组。新余蜜桔果实有机酸含量以柠檬酸为主,奎尼酸次之,酒石酸含量最低。整个贮藏期,总有机酸和和柠檬酸含量均呈现下降趋势,且与可滴定酸含量的变化趋势相同,奎尼酸、苹果酸和酒石酸的含量均随着贮藏时间变化呈上升趋势。在5℃贮藏条件下,壳聚糖涂膜处理组的奎尼酸、苹果酸和酒石酸显着高于CK组。新余蜜桔在5℃的贮藏条件下,采用壳聚糖涂膜处理,能有效延缓果实有机酸含量的下降,维持较高的总糖含量,保持良好的果实品质,达到较好的贮藏保鲜效果,是新余蜜桔果实适宜的贮藏方式。(本文来源于《第叁届全国植物开花·衰老与采后生物学大会论文摘要集》期刊2019-11-04）
任邦来,焦凤琴,邓惠文,任艺彬,王应强[8]（2019）在《不同浓度ASA处理对黄花菜保鲜效果的影响》一文中研究指出用1、2、3mmol/L乙酰水杨酸处理黄花菜,保鲜袋包装室温(25℃,RH=50%)贮藏,定期测定好花率、开花率、腐烂率、失重率、呼吸强度、总糖、抗坏血酸含量,研究不同浓度乙酰水杨酸(ASA)对黄花菜保鲜效果的影响。结果表明:不同浓度ASA均能延缓黄花菜好花率的降低,抑制黄花菜开花率和腐烂率显着下降,减缓贮藏期间总糖和抗坏血酸含量的下降。2mmol/L效果最佳,可使黄花菜的保鲜期延长到7 d。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年10期）
王书玉,刘季平,李红梅,吴裕波,赖凌峰[9]（2019）在《香石竹和非洲菊切花采后纳米铜处理的保鲜作用》一文中研究指出香石竹(Dianthus caryophyllus L.)和非洲菊(Gerbera Jamesonii Bolus)切花茎末端切口处易受细菌等微生物侵染,导致失水凋萎、观赏品质下降和寿命缩短。纳米铜(nano-copper,NC)具有抗菌活性强、抗菌谱广和对环境友好等优点。以香石竹和非洲菊切花为试材,初探不同浓度NC与蔗糖组合瓶插液处理的保鲜效应。挑选发育状况基本一致、健壮无病虫害的香石竹‘俏新娘’和非洲菊‘Ruikou’切花(购于广州岭南花卉市场),在去离子水中平切茎基部,使花枝长约25 cm,置于装有去离子水的玻璃瓶中。(1)香石竹切花(8个重复)单支瓶插于150 mL以下各处理液:去离子水,2.5、5.0 mg·L~(-1) NC,2.5 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖,5.0 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖。(2)非洲菊切花(8个重复)单支瓶插于150m L以下各处理液:去离子水,2.0、3.0 mg·L~(-1) NC,2.0 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖,3.0 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖。置于温度为(20±2)℃、湿度为60%±10%、12 h光照/12 h黑暗(光强为12μmol·m-2·s~(-1),光照时间为7:00—19:00)条件下评价抑菌效果。取本实验室保存的百合切花瓶插菌液约40.0μL均匀涂布于培养皿(直径为9.0 cm)的营养琼脂培养基上,然后用镊子将无菌的小圆形滤纸片(直径为5.5 mm)放置在培养基上(3片/皿),用微量进样器分别取15μL不同浓度NC溶液滴在滤纸片上(用无菌生理盐水作为对照),置于37℃恒温培养箱培养24 h后观测抑菌圈大小。(1)与对照(去离子水)相比,各NC处理可不同程度地促进香石竹‘俏新娘’切花的花朵开放,改善花枝的水分关系和提高观赏品质,并显着延长切花瓶插寿命。其中以5.0 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖(比基本液延长瓶插寿命3.3 d)和2.5 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖(比基本液延长瓶插寿命2.9 d)瓶插处理的保鲜效果最佳。(2)与对照(去离子水)相比,各NC处理对非洲菊‘Ruikou’切花均有良好的保鲜效果。其中2.0 mg·L~(-1) NC+3%蔗糖瓶插处理可显着减轻和延迟切花花瓣萎蔫和花茎弯折现象,并显着延长切花瓶插寿命。(3)NC对百合切花瓶插菌液中的细菌生长具有明显的抑制效果,且抑菌圈大小随NC浓度提高而明显增大,其最小抑菌浓度为0.5 mg·L~(-1)。(本文来源于《中国园艺学会2019年学术年会暨成立90周年纪念大会论文摘要集》期刊2019-10-21）
汪春玲,周佳莹,付仁豪,申铉日,林向东[10]（2019）在《等离子体处理对气调罗非鱼片保鲜品质的影响》一文中研究指出选用3/5盎司规格的罗非鱼片为原料,比较气调(CO_2:O_2:N_2=6:1:3)、气调+臭氧水(0.6mg/L、5 min)、气调+低温等离子体(70 kV、60 s)处理组间的保鲜效果。通过测定鱼片电导率、质构参量、脂肪氧化值(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、色差值、细菌总数、气体含量等指标,分析低温等离子体处理对4℃条件下气调罗非鱼片品质的影响。结果表明,随着贮藏期的延长,鱼片各项指标均出现显着性变化(P<0.05)。其中处理组对色差的影响较小,等离子体处理可延缓弹性骤变、酸碱度的上升速度及挥发性盐基氮的快速增长,并改变气体含量及成分。虽然在一定程度上促进了鱼片的氧化反应,但同时抑制了微生物的生长繁殖,因此冷藏罗非鱼片贮藏期最长;臭氧水与气调包装组比空气包装组有较为明显的保鲜效果,而单一气调包装贮藏期最短。(本文来源于《食品科技》期刊2019年10期）
保鲜处理论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探讨不同时间的短波紫外线(UV-C)处理对香菇采后保鲜效果的影响,以新鲜香菇为试材,分别采用短波紫外线处理香菇0min、5min、10min和15min,然后将其在7±1℃条件下贮藏并分析其感官品质及生理生化变化。结果表明:与0min处理组相比,3种不同时间的短波紫外线处理,对香菇保鲜品质及生理代谢的影响不同。其中5min短波紫外线处理能显着提高香菇的感官分值,延缓多糖和维生素C的降解,抑制香菇内源甲醛含量的积累(p<0.05),对呼吸强度和可溶性固形物含量的影响差异不显着(p>0.05);而10min和15min短波紫外线处理,尤其是15min短波紫外线处理,则显着降低香菇的感官分值,提高多糖、维生素C的降解速度及失重率,促进呼吸代谢及内源甲醛含量的积累(p<0.05)。表明适宜的短波紫外线处理可改善香菇的采后保鲜效果。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
保鲜处理论文参考文献
[1].魏然,胡文忠,姜爱丽,顾思彤,杨洁.冷激处理在甜樱桃采后保鲜中的应用及展望[J].现代园艺.2019
[2].姜积康,王宗伟,李文香,肖秧.短波紫外线处理对香菇采后保鲜效果的影响[J].青岛农业大学学报(自然科学版).2019
[3].黎金鑫,解新方,张洁,王志东.光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展[J].北方园艺.2019
[4].于皎雪,胡文忠,赵曼如,高红豆.涂膜处理在鲜切胡萝卜保鲜中的应用研究进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].于皎雪,胡文忠,赵曼如,孙兴盛,郝可欣.物理处理方法在鲜切胡萝卜保鲜中应用的研究进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[6].于皎雪,胡文忠,管磬馨,赵曼如.物理处理方法在鲜切西兰花保鲜中应用的研究进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[7].张亚男,林雄,陈明,陈金印.壳聚糖涂膜处理对新余蜜桔果实贮藏保鲜效果的研究[C].第叁届全国植物开花·衰老与采后生物学大会论文摘要集.2019
[8].任邦来,焦凤琴,邓惠文,任艺彬,王应强.不同浓度ASA处理对黄花菜保鲜效果的影响[J].中国食物与营养.2019
[9].王书玉,刘季平,李红梅,吴裕波,赖凌峰.香石竹和非洲菊切花采后纳米铜处理的保鲜作用[C].中国园艺学会2019年学术年会暨成立90周年纪念大会论文摘要集.2019
[10].汪春玲,周佳莹,付仁豪,申铉日,林向东.等离子体处理对气调罗非鱼片保鲜品质的影响[J].食品科技.2019