本文主要研究内容
作者徐鑫,陶宏志,吴平华,徐幸莲,韩敏义（2019）在《艾蒿精油-壳聚糖-V_E复合涂膜对冷却猪肉的保鲜效果》一文中研究指出：为提高冷却猪肉保鲜效果,选取艾蒿精油、壳聚糖和VE三者复合涂膜,通过L9(33)正交试验,以冷却猪肉感官质量的模糊综合评价为指标进行分析,确认复合涂膜液最佳配比为艾蒿精油0. 50%(v/v)、壳聚糖0. 40%(m/v)、VE0. 10%(m/v).用最佳复合涂膜液处理猪肉与对照组(无菌蒸馏水浸泡处理)相比,能有效抑制CFU和p H值的上升、减少TVB-N和TBARS的产生、减缓DL,且差异显著(P <0. 05),优化的艾蒿精油-壳聚糖-VE复合涂膜有效保证了冷却肉的货架期至12 d以上.研究结果为今后冷却肉的高品质保鲜提供参考.
Abstract
wei di gao leng que zhu rou bao xian xiao guo ,shua qu ai hao jing you 、ke ju tang he VEsan zhe fu ge tu mo ,tong guo L9(33)zheng jiao shi yan ,yi leng que zhu rou gan guan zhi liang de mo hu zeng ge ping jia wei zhi biao jin hang fen xi ,que ren fu ge tu mo ye zui jia pei bi wei ai hao jing you 0. 50%(v/v)、ke ju tang 0. 40%(m/v)、VE0. 10%(m/v).yong zui jia fu ge tu mo ye chu li zhu rou yu dui zhao zu (mo jun zheng liu shui jin pao chu li )xiang bi ,neng you xiao yi zhi CFUhe p Hzhi de shang sheng 、jian shao TVB-Nhe TBARSde chan sheng 、jian huan DL,ju cha yi xian zhe (P <0. 05),you hua de ai hao jing you -ke ju tang -VEfu ge tu mo you xiao bao zheng le leng que rou de huo jia ji zhi 12 dyi shang .yan jiu jie guo wei jin hou leng que rou de gao pin zhi bao xian di gong can kao .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自枣庄学院学报的徐鑫,陶宏志,吴平华,徐幸莲,韩敏义，发表于刊物枣庄学院学报2019年02期论文，是一篇关于艾蒿精油论文,复合涂膜论文,品质控制论文,保鲜效果论文,枣庄学院学报2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自枣庄学院学报2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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